Anggur Musim Dingin

Nikmati Nebbiolo Barolo Italia yang kuat dan anggur es Kanada yang lezat dipasangkan dengan makanan musim dingin Anda yang lezat.

oleh Courtney Cochran

Ada banyak hal yang indah tentang waktu musim dingin. Salju, makanan yang menenangkan, dan api unggun hanyalah beberapa di antaranya. Tetapi salah satu hal terbaik tentang cuaca cerah dan bulan-bulan musim dingin adalah kesempatan yang mereka miliki untuk mengubah rutinitas minum anggur Anda.

Suhu yang lebih dingin dan makanan yang lebih lezat adalah alasan penting untuk mencari anggur baru di sepanjang tahun ini. Tetapi alasan lain, dalam semua kemungkinan alasan yang kurang jelas, cukup sederhana: keadaan pikiran. Kedatangan musim dingin menandakan perubahan dalam rutinitas dan aktivitas kita.

Ini adalah perubahan emosional sekaligus iklim. Kita berpakaian berbeda, kita makan dengan cara berbeda, dan, selanjutnya, sebaiknya kita minum dengan cara berbeda!

Lihatlah anggur spesial berikut yang cocok untuk musim dingin untuk menangkap semangat dan suasana bulan-bulan yang lebih sejuk di gelas Anda.

Barolo

Sering disebut sebagai 'anggur para raja', warna merah hangat dari wilayah Piedmont barat laut Italia utara ini dikenal karena kecepatannya yang tinggi sekaligus lembut. Kekuatannya berasal dari tanin signifikan yang ditemukan dalam anggur Nebbiolo, tempat pembuatannya. Faktanya, Barolo dikenal sebagai salah satu yang paling tannic dari semua anggur merah di masa mudanya.

Kualitas yang sama ini memungkinkannya menua dengan indah hingga 20 tahun atau lebih di ruang bawah tanah Anda. Tetapi Anda tidak perlu menunggu lama untuk menikmati keindahan ini: banyak Barolo dapat didekati hanya dalam 6 tahun atau lebih. Sejalan dengan itu, vintages dapat sangat bervariasi dan berdampak besar pada kapan Barolo akan didekati, jadi konsultasikan dengan pedagang anggur Anda untuk informasi lebih lanjut tentang vintages terbaru sebelum membeli.

Kualitas halus Barolo berasal dari hidungnya yang harum, yang bisa mencium - tampaknya mustahil - seketika kelopak mawar kering, herba, tar, dan prem. Aroma ini, bersama dengan rasa yang kaya dan bersahaja, menjadikan Barolo kandidat yang fantastis untuk meja musim dingin. Ini bisa tahan terhadap hidangan paling hangat - pikirkan ragout dan casserole dan daging sapi - tetapi juga bisa dinikmati dengan cerutu setelah hari yang menyegarkan di lereng.

Anggur es

Menurut saya anggur tidak lebih cocok untuk konsumsi musim dingin daripada anggur es berwarna emas. Terbuat dari anggur beku yang sengaja dibiarkan di pohon anggur hingga bulan-bulan musim dingin yang segar (produksi anggur es tradisional) atau anggur beku buatan (proses ini disebut cryoextraction), anggur es adalah ramuan super manis yang ada di rumah saat dipasangkan dengan berbagai variasi anggur. makanan penutup dan keju.

Produksi anggur es berasal dari Jerman (mereka disebut 'Eiswein'), di mana iklim yang segar sangat cocok untuk produksinya. Versi yang sangat bagus juga dibuat di Kanada di Ontario's Niagara Peninsula dan di Lembah Okanagan British Columbia serta beberapa negara bagian AS bagian utara. Di mana pun itu dibuat, anggur es memiliki aroma dan rasa madu, aprikot, jeruk, dan buah-buahan tropis, serta dapat juga menunjukkan aroma mineral dan jahe.

Anggur es harus disajikan dingin dan sangat cocok dengan makanan penutup berbahan dasar susu termasuk crème brûlé, kue keju, dan puding. Dan tidak ada tandingan yang lebih baik dari anggur es dalam hal papan keju, karena alat cantik ini cukup serbaguna untuk menghadapi berbagai jenis keju. Dan akhirnya, anggur es bekerja dengan indah dengan bahan makanan mewah foie gras dan makanan gurih super kaya lainnya.

Carilah versi dari Inniskillin Winery di Ontario, Kanada.

---