Ingin tahu semua tentang anggur putih dan menambah koleksi Anda dengan beberapa minuman putih terbaik?
Anggur putih biasanya dikenal karena kesegaran buahnya dibandingkan dengan anggur merah yang lebih dalam dan lebih kompleks. Tapi, Anda akan menemukanberbagai macamanggur putih dari seluruh dunia - beberapa di antaranya luar biasa dalam rasa dan kemampuan usia!
Apa sajakah gaya anggur putih yang berbeda? Bagaimana anggur putih dibuat? Manakah yang terbaik yang harus Anda miliki gudang anggur Anda ?
Dalam artikel ini, kami akan memandu Anda tentang cara membuat anggur putih, yaituanggur putih terbaik yang bisa Anda beli, merekahargadanselera.
Anda juga akan menemukancara termudahuntuk berinvestasi dalam anggur putih berkualitas, baik itu yang didambakan Dom Perignon atau Screaming Eagle Sauvignon Blanc yang langka.
Bacaan lebih lanjut
Jika Anda ingin mengetahui semua tentang Anggur Merah, berikut adalah panduan anggur merah yang komprehensif Anda bisa memeriksanya. Atau, jika Anda sedang mencari anggur merah untuk dibuka tutup pada acara khusus segera, baca artikel ini di vivacious Beaujolais Nouveau!
Artikel ini berisi:
(Klik tautan di bawah untuk melompat ke bagian tertentu)
- Anggur jenis apakah anggur putih itu?
- Varietas anggur anggur putih
- Bagaimana anggur putih dibuat?
- Jenis anggur putih
- Bagaimana rasa anggur putih?
- Bagaimana cara menyajikan anggur putih?
- 10 anggur putih terbaik tahun 2021 (termasuk harga dan rasa)
- Bagaimana cara membeli anggur putih?
Apa Jenis Anggur Anggur Putih Itu?
Anggur putih adalah minuman beralkohol bening atau pucat berwarna keemasan yang biasanya dibuat dengan anggur berkulit terang. Itu juga bisa dibuat dengan anggur gelap selama dagingnya berwarna terang. Either way, anggur putih difermentasi dengan sedikit kulit dan kontak batang memberikan warna yang jelas dan kandungan tanin rendah.
Sejarah Singkat Anggur Putih
Anggur putih disebut sebagai 'wiyana' dalam prasasti Het kuno Mesopotamia sekitar 2500 SM. Di Yunani kuno, Hipokrates menulis tentang penggunaan 'anggur putih vinous' dan 'anggur putih pahit' untuk menyembuhkan pasiennya.
Orang Romawi kuno dikatakan telah meminjam beberapa teknik pembuatan anggur dari orang Yunani. Mereka sangat menikmati anggur putih yang manis. Karena semakin banyak Eropa ditambahkan ke kekaisaran Romawi, produksi anggur menjadi lebih beragam.
Di awal era modern, pembuat anggur bereksperimen dengan teknik baru seperti pembusukan mulia dan fermentasi sekunder, yang selanjutnya meningkatkan produksi. Ini melahirkan mahal dan anggur langka , dan anggur populer seperti French Champagne, Spanish sherry, dan Hungarian Tokay.
Saat ini, Anda akan menemukan berbagai anggur putih yang diproduksi di semua kawasan anggur dari Prancis hingga Argentina.
Daerah Penghasil Anggur Putih Utama
Secara umum, daerah beriklim dingin, terutama di Eropa utara memimpin produksi anggur putih. Ini karena anggur anggur putih membutuhkan suhu yang lebih rendah untuk berfermentasi dan menua.
Negara-negara seperti Prancis, Italia, Jerman, dan Spanyol membanggakan tradisi anggur putih terpanjang di dunia. Namun, belakangan ini, beberapa anggur putih dari AS, Kanada, Afrika Selatan, dan Selandia Baru juga menjadi sangat populer.
Ingin tahu lebih banyak tentang kawasan wine Prancis?Baca panduan rinci ini:
- Panduan Utama Untuk Anggur Prancis (21 Anggur Teratas, Wilayah, Ketentuan)
- Panduan Utama Untuk Daerah Anggur Prancis (2021)
Varietas Anggur Anggur Putih
Mari kita bahas secara mendetail.
A. Chardonnay
Chardonnay adalah anggur anggur putih dari Burgundy, Prancis, identik dengan anggur putih populer seperti Anggur Montrachet . Kemampuan beradaptasi yang ekstrim terhadap berbagai jenis tanah dan iklim telah memungkinkan penanam di seluruh dunia untuk membuat berbagai macam tanaman Anggur berbasis Chardonnay dengan rasa buah tropis.
Berdasarkan metode penuaannya, wine dari varietas anggur putih ini dapat diklasifikasikan sebagai Chardonnay oaked dan unoaked.
B. Sauvignon Blanc
Varietas anggur berbasis Bordeaux ini membuat beberapa anggur terbaik yang bisa didapat muda. Anggur manis beraroma tropis ini juga dibuat di negara-negara seperti Bulgaria, Chili, Rumania, dan Selandia Baru.
Anggur Sauvignon Blanc terbaik di dunia lama (Eropa dan wilayah Mediterania) berasal dari Sancerre di Lembah Loire dan Alto Adige yang berbatasan dengan Austria.
Di luar wilayah ini ('dunia baru'), kebun anggur Marlborough di Selandia Baru terkenal akan hasil panen Sauvignon Blanc yang berkualitas tinggi.
C. Muscat
Muscat adalah keluarga besar dengan lebih dari 200 varietas anggur. Varietasnya yang terkenal, Muscat blanc à Petits Grains atau Moscato Bianco, menciptakan anggur bersoda manis dan aromatik yang khas seperti Putih Italia anggur Moscato d'Asti dan Asti Spumante .
D. Chenin Blanc
Varietas anggur putih Prancis yang mudah beradaptasi dengan rasa markisa ini terutama dibudidayakan di Lembah Loire, Anjou, dan Vouvray di Prancis, dan kawasan anggur lainnya seperti AS dan Afrika Selatan.
Selain varietas anggur ini, Anda juga akan menemukan anggur putih yang terbuat dariPinot Blanc, rasa leciGewürztraminer,Valtellina Hijau, danAlbariño.
Sekarang, mari kita lihat proses pembuatan anggur yang digunakan untuk membuat anggur putih.
Bagaimana Anggur Putih Dibuat?
Secara umum, semua anggur putih melalui proses berikut:
1. Pemeliharaan anggur dan panen
Anggur anggur putih dibiarkan matang sepenuhnya di cabang untuk menghasilkan putih manis. Namun, untuk anggur kering, buah anggur dipetik sekitar delapan hari sebelum mencapai kematangan penuh. Ini menghentikan perkembangan gula di dalamnya.
2. Pembuatan wort
Setelah dipanen, buah anggur dipotong batangnya dan diinjak-injak secukupnya untuk mengeluarkan ampas dan sarinya. Ekstrak pulpy ini kemudian ditekan lebih jauh untuk mengubahnya menjadi jus halus yang disebutkata.
Wort dibiarkan mengendap sehingga sisa panen (batang, tanah, jamur) bisa naik ke permukaan. Ini kemudian dibersihkan secara manual atau dengan menggunakan bahan kimia.
3. Fermentasi
Wort tersebut kemudian dipindahkan ke wadah besar yang terbuat dari kayu ek, semen, atau baja tahan karat. Untuk ini, pembuat anggur menambahkan ragi dalam proporsi yang tepat yang akan mengubah gula menjadi alkohol.
Setelah kadar gula dan alkohol mencapai jumlah yang tepat, fermentasi dihentikan dengan pendinginan mendadak, menambahkan sulfur dioksida, atau menangkap ragi. Anggur putih kering dibiarkan berfermentasi sampai hampir semua gula diubah menjadi alkohol.
Pada tahap ini, anggur diperkaya dengan menambahkan alkohol.
4. Pematangan dan pra-pengemasan
Anggur yang difermentasi dipindahkan ke tong semen besar, tong baja tahan karat, atau tong kayu ek. Dalam beberapa kasus, fermentasi dibiarkan berlanjut di dalam tong, dengan pengadukan teratur untuk mengaduk ragi. Tetapi dalam banyak kasus, pematangan memungkinkan anggur mengendap, menyerap aroma dari tong, dan mengembangkan rasa yang kompleks.
5. Pengemasan dan pembotolan
Saat tiba waktunya untuk mengemas anggur, anggur akan ditransfer ke wadah (terbuat dari aluminium, kemasan tetra, plastik, dll.) Tanpa kontak oksigen.
Setelah siap dipasarkan, anggur dikemas dalam botol kaca yang melindungi rasanya hingga dibuka.
Jenis Anggur Putih
Anggur putih dapat dikategorikan ke dalam jenis berikut.
A. Anggur Putih Kering
Anggur putih kering pada dasarnya adalah anggur tanpa atau dengan sisa gula yang sangat rendah. Rasanya seimbang hanya pada tingkat keasaman dan alkoholnya, membuatnya sangat cocok untuk para pembuat anggur.
Setelah kulit anggur dipisahkan dari jus anggur, pembuat anggur membiarkan fermentasi berlanjut sampai ragi mengubah hampir semua gula menjadi alkohol.
B. Anggur Putih Manis
Anggur putih manis cenderung berwarna lebih gelap dan lebih kental karena kandungan gulanya yang tinggi. Ini karena proses fermentasi ditahan demi menjaga gula alami dari sari buah.
C. Anggur Putih Berkilau
Sparkling white berutang gelembungnya pada berbagai cara di mana karbon dioksida (residu dari proses fermentasi) terkandung di dalam anggur.
Itu dibuat ketika anggur mengalami fermentasi sekunder di dalam botol, menghasilkan karbon dioksida yang tersegel di bawah gabus - siap untuk dibuka!
D. Anggur Putih yang Dibentengi
Anggur putih yang diperkaya mengandung 'alkohol tambahan' (sebagai lawan dari alkohol alami dari fermentasi.) Ini pertama kali dilakukan untuk menjaga anggur agar tidak rusak selama perjalanan laut yang panjang. Tetapi bahkan setelah pembuat anggur menemukan pengawet dan teknik penyimpanan baru, pasar anggur ini terus berkembang.
Bagaimana Rasa Anggur Putih?
Kebanyakan anggur putih memiliki rasa buah dan ringan karena kandungan taninnya yang lebih rendah. Mereka biasanya manis dan memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah daripada anggur merah. Mereka juga menyerap kualitas astringent dari barel tempat mereka matang.
Selain itu, karena tidak memiliki senyawa fenolik kompleks di dalamnya, mereka memiliki lebih sedikit tanin dibandingkan dengan anggur merah.
Anggur putih bisa memancarkan aroma lemon, grapefruit, apel, quince, dan peach. Dan bila dibuat dengan anggur anggur merah (seperti Pinot Noir), Anda juga bisa menikmati aroma stroberi, raspberry, dan blueberry.
Sekarang, ada aturan umum bahwa 'anggur putih harus disajikan dingin '.Tapi apakah itu cara terbaik untuk melakukannya?
Bagaimana Anda Menyajikan Anggur Putih?
Lihatlah beberapa rekomendasi penyajian anggur putih dan pasangan makanan.
Suhu penyajian anggur putih
Anggur putih paling baik disajikan antara 3 hingga 7 ° C (38 hingga 45 ° F.) Di sisi lain, anggur putih yang lebih kaya seperti Chardonnay idealnya disajikan pada 7 hingga 12 ° C (45 hingga 55 ° F.)
Memasangkan makanan dengan anggur putih
Baik Anda memasak untuk badai atau memesan di restoran, pasangkan segelas anggur putih berkualitas Anda dengan:
- Unggas: Ayam panggang sederhana atau kalkun isi Thanksgiving yang mewah
- Makanan laut: Udang, kepiting, lobster, atau ikan
- Keju: Gaya Havarti, gouda, dan muenster yang lebih ringan
- Makanan pembuka dan salad
Sebagai aturan praktis, putih selalu cocok dengan rasa yang lebih ringan. Tapi Anda juga bisa menyesap varietas yang lebih manis dengan beberapa makanan pedas seperti masakan Asia.
Gelas untuk menyajikan anggur putih
Gelas anggur yang tepat akan membuat Anda menikmati warna, aroma, dan rasa anggur putih.
Berikut beberapa hal yang perlu diingat saat memilih warna putih Anda gelas anggur :
- Pilihlah selalu gelas yang sepenuhnya transparan agar Anda dapat menikmati warna keemasan anggur yang cerah.
- Anggur berkilau paling baik disajikan dalam gelas atau seruling sempit yang akan memungkinkan gelembung naik ke permukaan dan mempertahankan gelembung lebih lama.
- Putih ringan dan kering seperti Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, atau Chenin Blanc harus disajikan dalam gelas bertangkai dengan mangkuk berbentuk U dan bukaan kecil.
- Kulit putih bertubuh penuh seperti Viognier, Chardonnay, Trebbiano, dan Grenache Blanc membutuhkan kacamata bertangkai dengan mangkuk bundar dan pinggiran lebar.
Anggur putih sebagai bahan masakan
Keasaman renyah dari anggur putih kering menyeimbangkan beratnya lemak dan daging. Kualitas ini menjadikannya bahan penting dalam saus seperti ravigote dan hollandaise. Anggur putih juga digunakan sebagai bahan pembasahan untuk risotto memasak lambat.
Sekarang mari kita lihat beberapa warna putih terbaik yang perlu Anda perhatikan.
10 Anggur Putih Terbaik Tahun 2021 (Termasuk Harga dan Rasa)
Berikut adalah daftar pilihan dari beberapa anggur putih terbaik di dunia untuk ditambahkan ke Anda koleksi anggur atau portofolio investasi anggur .
1. Château d'Yquem Sauternes 2001
Château d'Yquem di distrik Sauternes di Bordeaux menghasilkan beberapa anggur pencuci mulut terbaik dunia.
Vintage 2001 adalah perpaduan putih klasik anggur Sauvignon Blanc dan Sémillon dengan aroma buah persik, nanas, kelapa, dan pala yang lezat. Seperti beberapa vintages Bordeaux, anggur ini akan berumur sekitar 70 tahun. Dan skor 97 dari Wine Advocate menjadikannya favorit kolektor.
Harga Château d'Yquem Sauternes 2001
Harga Rilis: $ 390
Harga sekarang: $ 430 +
2. Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016
Dibuat di kilang anggur Screaming Eagle yang bergengsi di Napa Valley, California, vintage 2016 ini menawarkan rasa buah jeruk dan sentuhan akhir yang aromatik. Nikmati kerumitan berlapisnya dengan salad hijau muda atau cukup sajikan sebagai minuman beralkohol.
Harga Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016:
Harga rilis: $ 1,050
Harga sekarang: $ 2.333
3. M.Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012
Warna putih ini dibuat oleh Maison M. Chapoutier di Lembah Rhone Prancis. Nikmati kualitas terbaik dari varietas Viognier dalam mineral dan aroma asinnya dengan sentuhan akhir yang aromatik. Anda juga dapat menikmati aroma bunga honeysuckle dan akasia dengan menyesap anggur muda ini.
Harga M.Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, 2012:
Harga rilis: $ 132
Harga sekarang: $ 260
4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru
Domaine de la Romanée-Conti (DRC) yang berbasis di Burgundy menghasilkan beberapa anggur paling indah di dunia. Chardonnay 2009 ini memiliki tekstur halus dengan buah jeruk, dan bunga, catatan madu.
Harga tahun 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru:
Harga rilis: $ 2,500
Harga sekarang: $ 8.499
5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016
Menawarkan tradisi pemeliharaan anggur yang mencakup tiga generasi, Domaine Georges Vernay telah menghasilkan pemenang penghargaan Viognier anggur tahun demi tahun. Dalam anggur Viognier 2016 ini, pembuat anggur berhasil menangkap rasa terbaik Condrieu dengan nada semilir angin laut dan kulit jeruk.
Harga Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016:
Harga rilis: $ 80
Harga sekarang: $ 121
6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017
Anggur Chardonnay berkualitas tinggi dari Vaugiraut premier cru di Burgundy merupakan 100% dari anggur putih sutra ini. Nikmati rasa buah batu yang matang, apel hijau, dan jeruk dengan sentuhan asin dalam anggur berkualitas ini yang akan menua dengan indah selama lebih dari satu dekade.
Harga Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017:
Harga pada Oktober 2018: $ 41
Harga sekarang: $ 59
7. 2010 Mobil-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru
Perkebunan Coche Dury di Meursault, Burgundy, terkenal dengan anggur merah dan putihnya yang sangat mudah tertagih. Charlemagne yang berbasis di Chardonnay adalah satu-satunya anggur Grand Cru mereka. Anggur ini sekaligus bersemangat, berbuah, dan penuh mineritas dengan rasa yang bersemangat, kaya, dan siap dibuka pada tahun 2021.
Harga Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2010
Harga rilis: $ 3500
Harga sekarang: $ 5.910
Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011
Anggur lezat dari Domaines Schlumberger ini membawa citarasa terikat warisan dari Alsace Grand Cru di Perancis. Alsace terroir menemukan ekspresi tegas di samping tanda buah kuning dalam anggur manis ini. Padukan dengan hidangan ikan dan daging yang kaya atau nikmati manisnya begitu saja.
Harga Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011:
Harga rilis: $ 30
Harga sekarang: $ 57
9. Martini & Rossi Asti DOCG
Pembuat anggur Italia yang berbasis di Piedmont ini telah membuat vermouth dan anggur bersoda kelas dunia sejak 1863. Dan kembang api yang ceria ini mengingatkan akan warisan anggur penutup yang kuat. Rasa anggur Moscato yang zesty dan kandungan alkohol yang rendah membuatnya dapat diakses bahkan oleh peminum anggur pemula.
Harga Martini & Rossi Asti DOCG:
Harga pada Oktober 2018: $ 12
Harga sekarang: $ 17
10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017
Egon Muller's estateIn Mosel (Jerman) telah dikelola oleh keluarga Muller sejak awal abad ke-19, dan telah menghasilkan anggur Riesling manis dan kering yang sangat dihargai. Vintage 2017 mereka adalah anggur manis dengan rasa Botrytized Anggur Riesling dan ramuan kental aprikot, madu, marzipan, dan rempah-rempah.
Harga Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017:
Harga rilis: $ 9,864
Harga sekarang: $ 14.817
