Artikel

Apa Mead? Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang 'Anggur Madu'

Sementara sejarah anggur berasal dari ribuan tahun yang lalu, sejarawan menunjuk minuman lain sebagai minuman beralkohol pertama: madu. Minuman fermentasi yang terbuat dari madu, air, dan ragi, sering disebut 'anggur madu'. Namun, itu agak keliru, karena minuman unik ini tidak seperti anggur, atau bahkan bir atau sari buah apa pun. Berikut ini semua yang perlu Anda ketahui tentang minuman beralkohol kuno yang saat ini sedang bangkit kembali di AS.



Sejarah Singkat

Asal tepatnya tidak diketahui, tetapi beberapa teks menunjukkan orang Yunani kuno mengonsumsi campuran madu dan air sebagai cara untuk menghormati dewi Aphrodite - salah satu alasan mengapa ia disebut sebagai 'nektar para dewa'. Ada juga anggapan bahwa Viking Nordik merayakan pertempuran dan perjalanan panjang dengan mead. Baru-baru ini, sejarawan percaya bahwa itu berasal dari 20.000 hingga 40.000 tahun yang lalu di Afrika, ketika suku-suku meminum cairan yang dibuat oleh lebah madu yang tinggal di batang pohon berlubang.

Di Inggris awal, madu sering diinfuskan dengan herbal dan dianggap membantu pencernaan atau memperbaiki depresi, dan selama abad pertengahan, anggur madu merupakan bagian penting dari pernikahan baru. Faktanya, istilah 'bulan madu' berasal dari madu - setelah menikah, pasangan seharusnya meminum cairan madu ini sebagai cara untuk meningkatkan kesuburan.

Atas kebaikan B. Nektar


Bagaimana Itu Dibuat

Seperti minuman beralkohol lainnya, madu dimulai dengan fermentasi. Air ditambahkan ke madu untuk mengencerkan cairan kental, kemudian ragi mengubah gula dalam madu menjadi alkohol. Setelah fermentasi primer ini selesai, madu dipindahkan ke bejana fermentasi lain untuk klarifikasi lebih lanjut.

Kedengarannya sederhana, tetapi seperti anggur, madu bisa sangat kompleks. Madu sendiri menunjukkan berbagai profil rasa - seperti anggur anggur - bergantung pada jenis serbuk sari bunga yang digunakan. Gagasan tentang anggur madu mungkin memunculkan gagasan tentang rasa manis, tetapi madu dapat dibuat dalam berbagai gaya, dari yang kering hingga semi-manis hingga berkilau.

Dalam hal kandungan alkohol, madu lebih mirip dengan anggur daripada bir, berkisar antara delapan hingga 20 persen ABV. Dan seperti anggur kelas atas, madu bisa menua selama beberapa tahun, mengembangkan lapisan kerumitan baru.

Mead barel, Atas kebaikan B. Nektar


Jenis Meads

Pada tingkat yang paling dasar - madu, air, dan ragi - minuman fermentasi ini dikenal sebagai mead tradisional, yang paling umum. Tetapi ada beberapa subkategori, yang menggunakan tambahan bahan lain seperti buah-buahan, biji-bijian, dan rempah-rempah untuk membuat variasi.


Melomeladalah gaya dengan jus buah tambahan. Di bawah kategori ini adalah sub-gaya Pyment (madu dengan jus anggur) dan Cyser (madu dengan jus apel).

Metheglinadalah gaya yang menambahkan bumbu dan / atau rempah-rempah. Di bawah kategori ini adalah Hippocras meads (Pyment dengan bumbu dan rempah-rempah).


Braggotdapat dianggap sebagai hibrida bir-madu, di mana madu dan biji-bijian difermentasi bersama.

Acerglynmemasukkan sirup maple ke dalam mead tradisional.

Bochetmenggunakan madu karamel dalam campurannya.

Mengingat rute perjalanannya yang luas, madu dan variasinya diproduksi dan dikonsumsi di seluruh dunia. Te'j, sebuah versi dari Ethiopia, menambahkan akar gesho, yang berasal dari tumbuhan asli, ke dalam madu. Medovukha adalah jenis mead yang dikonsumsi di Rusia. Versi berair, yang dikenal sebagai hidromel, dapat ditemukan di seluruh Spanyol dan Prancis. Karena pergerakan minuman kerajinan terus berkembang di AS, tidak mengherankan jika mead Amerika berkualitas tinggi berlimpah. Saat meaderies terus berkembang, minuman kuno ini memasuki zaman modern.




Harus Diperhatikan

Enlightenment Wines Meadery, Naught Dry Mead, New York Bagi mereka yang ingin mencoba mead bergaya klasik, ini adalah tempat yang tepat untuk memulai. Ini adalah mead kering, terbuat dari madu bunga liar Negara Bagian New York, dan disimpan selama beberapa bulan dalam tong kayu ek, yang menambah tingkat kerumitan.

Heidrun Meadery, Sparkling Mead, California Mead berkilau dari Heidrun Meadery yang berbasis di Point Reyes Station ini seperti musim semi di dalam botol, menampilkan aroma bunga jeruk yang lembut dengan hasil akhir yang kering dan segar.

Pabrik Anggur Montezuma, Sweet Mead, New York Berbasis di kawasan anggur Finger Lakes di New York, ini adalah rendition yang lebih manis dari madu-air-ragi madu klasik dan esensi madu sangat kuat.

B. Nektar, Saffron Bouchet, Michigan B. Nektar yang berbasis di Michigan berinovasi minuman berbasis madu dengan cuvées unik dan label yang menarik perhatian. Saffron Bouchet, dibuat atas kerjasama dengan meadery Swedia Sahtipaja Meadery, menggunakan madu bunga jeruk karamel dan kunyit untuk mead yang menonjol ini.

Hermit Woods Simpul Sap Mead, New Hampshire Hermit Woods menghasilkan anggur buah yang elegan seperti vinous, dan mead mereka menampilkan kompleksitas yang sama. Knot Sap Mead mendapatkan basis madunya dari bunga Japanese Knot Weed dan menggabungkan getah maple gula lokal New Hampshire.


- Mengenal Kawasan Anggur New York -

- Semua Tentang Anggur Es -


Direkomendasikan