Minuman
Oleh Deirdre Bourdet Saya menikmati mencicipi anggur, tetapi saya pasti senang secara substansial jika ada penyandingan makanan yang terlibat. Untungnya, ada banyak orang lain yang merasakan hal yang sama, dan jumlah kami yang terus bertambah mendorong perubahan besar dalam cara perkebunan anggur menampilkan produk mereka kepada publik. Baru-baru ini saya beruntung diundang ke dua pengalaman kuliner dan anggur terbaik di kilang anggur di Napa, dan tidak sabar untuk menyebarkan beritanya.
Peternakan Long Meadow
Menambahkan komponen makanan ke program mencicipi anggur mereka adalah hal yang tidak perlu dipikirkan lagi untuk Long Meadow Ranch Winery di St. Helena, yang selama bertahun-tahun telah memproduksi daging sapi yang diberi makan rumput, minyak zaitun premium, telur ayam kampung, dan sayuran organik sebagai tambahan. untuk anggur mereka – dan yang membuka restoran yang didukung Peternakan (Farmstead) di sebelah ruang pencicipan mereka tahun lalu. LMR baru saja mengumumkan beberapa opsi baru bagi orang-orang yang tertarik pada makanan serta anggur, dengan paket di hampir setiap titik harga.
Pilihan yang paling lengkap adalah Ranch Excursion, yang dimulai pada 10:30 dengan kopi dan kue kering di ruang mencicipi St. Helena yang bersejarah. Tamu berkafein kemudian dibawa pergi ke Pegunungan Mayacamas, di mana Peternakan dan kilang anggur berada (NB-operasi daging sapi berada di Tomales dan di Humboldt County). Selain pemandangan luar biasa ke Rutherford dan ngarai di Mayacamas, Anda mendapatkan perjalanan off-road melalui kebun anggur Ranch dan hutan bersejarah dengan kendaraan tentara Swiss, mendaki setinggi 1.100 kaki sebelum kembali ke gedung kilang anggur untuk segelas anggur dan tur fasilitas pembuatan anggur dan pengepresan zaitun. Saat Anda pergi, Anda belajar tentang sejarah Peternakan dan filosofi 'pertanian lingkaran penuh' yang mengagumkan, yang bertujuan untuk keberlanjutan dalam semua aspek. Beberapa contoh: kilang anggur, ruang mencicipi, dan gedung restoran semuanya bertenaga surya; peralatan pertanian semuanya menggunakan biofuel. Bumi tergeser dengan cara mengebornya gua-gua kilang anggur masuk ke dalam rammed earth yang digunakan untuk membangun gedung kilang anggur itu sendiri. Sayuran yang ditanam secara organik memasok restoran, dengan produk busuk atau ditolak untuk memberi makan ayam yang tinggal di properti Peternakan, dan tumpukan kompos yang memberi makan kebun sayur dan kebun anggur. Semua operasi juga 100% bersertifikat organik.
Setelah tur Ranch, Anda kembali ke ruang mencicipi di rumah Logan-Ives yang bersejarah untuk makan siang tiga menu musiman yang dibuat dari produk Ranch, dipasangkan dengan anggur LMR dan minyak zaitun extra virgin. Pada kunjungan saya di bulan Januari, makan siang menyajikan kepiting Dungeness dan salad arugula dengan cara cara jeruk, dan mint segar; Shortribs daging sapi LMR direbus pada tahun 2004 LMR Cabernet Sauvignon, di atas akar seledri yang dihaluskan dengan potongan daun seledri segar; dan panna cotta buttermilk dengan topping grapefruit gelée. Pengalaman tiga setengah jam ini biayanya $ 150 per orang. Mereka yang kekurangan waktu dapat memilih Signature Lunch & Tasting ($ 85 per orang), yang mencakup makan siang tiga menu dan tur ke properti St. Helena seluas 2,5 acre di mana ruang pencicipan, restoran, dan pasar petani pada Jumat pagi berada. terletak. Kebun rasa anggur yang unik di sana menyajikan perspektif (secara harfiah) segar tentang perbedaan antara varietas anggur; plot kebun Sangiovese, misalnya, menampilkan adas, stroberi, dan kismis merah, sedangkan plot Cabernet Sauvignon memiliki bit, brokoli, zaitun, dan tembakau.
The Essential Lunch & Tasting ($ 55) menyederhanakan makan siang dua menu dengan tiga anggur LMR dan minyak zaitun extra virgin; Signature Flight ($ 20 per orang) memungkinkan Anda mencicipi lima anggur dan minyak zaitun perkebunan, yang termasuk cadangan Peternakan E.J. Church Cabernet Sauvignon, dan bagian atas minyak Prato Lungo, dibuat dari kebun zaitun yang ditanam pada tahun 1872 oleh E. J. Church sendiri.
Kebun Anggur Signorello Kebun Anggur Signorello di Jalur Silverado telah menawarkan kepada pengunjung program makanan dan anggur di Enoteca Signorello selama tiga tahun, tetapi kedatangan Chef Michael McMillan akhir tahun lalu telah membawa energi dan gaya yang sama sekali baru untuk pengalaman tersebut. Chef McMillan membangun kemitraan yang ada dengan daging sapi gaya Kobe yang unggul dari Snake River Farms, dan membawa beberapa produk baru yang menarik seperti kelinci Devil's Gulch Ranch, daging babi Kurobuta, serbuk sari adas lokal, dan sayuran yang ditanam sepanjang tahun di perkebunan untuk melengkapi Signorello anggur dengan menu lezat jenius yang terus berubah.
Hidangan seperti dada bebek Sonoma panggang dengan kembang kol panggang dan gnocchi truffle, atau ikan cod hitam berlapis daun salam kayu manis dengan salsify 'fettucine' dan ubi jalar putih panggang tampaknya merupakan karya seni lengkap sendiri, tetapi mencapai tingkat kebahagiaan yang sama sekali baru dengan menyesapnya anggur — terkadang mengubah fokus mereka secara dramatis, di lain waktu hanya 'pergi ke 11' pada rasa inti yang sama. Penyajian hidangan koki berpasangan memungkinkan Anda mencampur dan mencocokkan dengan anggur, mendorong eksplorasi setiap kemungkinan permutasi, dan menghasilkan beberapa wahyu yang mengejutkan tentang anggur dan sinergi makanan.
Kilang anggur yang hangat dan ramah, Salone del Padrone, merupakan tempat yang fantastis untuk menghabiskan beberapa jam menikmati makan siang enam menu dengan truffle cokelat untuk diikuti. Kegembiraan epicurean ini adalah $ 85 per orang (semua termasuk), dan terjadi setiap hari kilang anggur buka, pada 11:00 atau 14:30, tetapi Anda harus membuat janji sebelumnya. Hubungi 707-255-5990 untuk memesan tempat duduk Anda.
