Artikel

Dua kali Ayam Itu Dulu

Oleh Deirdre Bourdet

Menu makan siang di sekitar Lembah Napa bersiap untuk musim semi dengan sentuhan baru pada sarapan favorit. Hash kentang sama familiar dan dihormati waktu seperti pancake buttermilk, tetapi spesies baru dari hidangan brunch pokok ini telah menginvasi Napa tahun ini: hash ayam.

Sama seperti kaviar dan canape ikan asap, ayam hash menyatukan dua bagian paling berharga dari hewan yang sama: telur dan daging. Tidak seperti sepupunya yang amis, hash ayam juga cocok dengan waktu hemat ini dan memanfaatkan hewan yang murah dan ada di mana-mana dengan lezat. Siapa yang tidak punya telur dan satu atau dua sisa ayam di lemari es mereka pada minggu tertentu? Memarut sisa makanan tersebut dan mencampurkannya dengan tumis kentang, bawang putih, dan bumbu dapur pilihan Anda akan meregangkannya kembali ke piring penuh, dan atasnya dengan telur goreng atau rebus mengubah gado-gado yang sederhana menjadi kenikmatan yang mendebarkan dan luar biasa. Masukkan beberapa sayuran sisa, irisan asparagus segar, jamur, arugula, atau apapun yang Anda punya untuk menambah nilai gizi dan ukuran porsinya, dan Anda siap melakukannya. Baik untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, ayam hash rock. Lihat versi profesional di sekitar lembah untuk mendapatkan inspirasi. Sayangnya mereka hanya ditawarkan di pagi hari untuk saat ini, tapi silakan bergabung dengan kampanye saya dan sarankan untuk memperpanjang hidangan telur yang memuaskan jiwa ini hingga malam hari. Seberapa enak rasanya setelah seharian mencicipi anggur?

'Clucky Plucky Chicken Hash' tersedia mulai pukul 10:30 hingga 14:30 pada hari Sabtu dan Minggu pukul Bardessono di Yountville. Daging kaki confit yang lezat bersarang di dalam bawang yang meleleh dan jamur chanterelle musiman, dengan telur segar dari peternakan. Jangan lewatkan sarapan lobak yang renyah dan berair dengan anchoïade dari menu bar, baik — saus teri dan minyak zaitun yang akan membawa hash Anda (atau roti panggang, atau telur dadar, atau…) ke tingkat kelezatan yang gila.

Jika Anda membutuhkan perbaikan lebih awal atau pertengahan minggu, The Grill di Silverado mulai mengayunkan hash ayamnya di Silverado Resort pada pukul 6:30 pagi, setiap hari dalam seminggu. Bagian atasnya adalah ayam dan kentang dengan hollandaise dilled dan telur rebus.

NB: bar di resor juga buka pada pukul 08.30 bagi mereka yang membutuhkan.


Direkomendasikan