Artikel

Bebek Berhenti Di Sini

Oleh Courtney Cochran

Lama menjadi sesepuh dari leksikon makanan mewah, foie gras tampaknya akan segera keluar. Penutupan restoran berbintang Michelin di Cambridge minggu ini menyusul protes kekerasan yang dilakukan oleh aktivis anti-foie gras hanyalah yang terbaru dari serangkaian penarikan yang berkaitan dengan penjualan makanan lezat tersebut. Intinya, toque top Chicago Charlie Trotter menarik item kontroversial dari menunya pada tahun 2005, dan Gubernur California Arnold Schwarzenegger telah menyetujui undang-undang yang akan menghentikan produksi foie gras di Golden State pada tahun 2012.

Terbuat dari hati angsa dan bebek yang dicekok paksa makan - proses yang tidak elegan ini dikenal sebagai gavage - foie gras adalah sumber konflik bagi banyak pengunjung yang memuji rasa gurihnya yang luar biasa, tetapi tidak mau mendengar cerita tentang cara pembuatannya. Tapi, dengan ledakan seperti vandalisme Front Pembebasan Hewan (ALF) baru-baru ini di Cambridge - sebagai tanggapan atas restoran yang menarik foie gras dari menunya - itu adalah kisah yang hanya dapat diabaikan oleh beberapa orang pada saat ini.


Direkomendasikan