Artikel

Perbedaan Antara Anggur Bersoda dan Sampanye

Jangan biarkan gelembung membodohi Anda. Meskipun anggur bersoda dan sampanye sama-sama memiliki pancaran yang menyegarkan dan merek dagang 'pop' yang mirip saat dibuka, ada beberapa alasan utama mengapa kedua label menampilkan nama yang berbeda. Kami membantu memecahkan kode perbedaan antara kedua minuman berbuih ini, jadi Anda akan mendapatkan lebih banyak informasi saat nanti Anda meledakkan botol itu dan mengeklik gelas (mungkin pada Malam Tahun Baru ini?).



Champagne Sejati Berasal Dari Prancis

Perjalanan Warisan Global
Atas kebaikan Global Heritage Travel

Sampanye, anggur, dinamai menurut wilayah tempat ia ditanam, difermentasi, dan dibotolkan: Champagne, Prancis. Terletak di sudut timur laut negara itu, dekat Paris, satu-satunya label yang diizinkan secara hukum untuk menggunakan nama 'Champagne' adalah botol dalam jarak 100 mil dari wilayah ini (menurut Hukum Eropa). Di luar wilayah Champagne, anggur bersoda Prancis dikenal sebagai Crémant.

Pembuatan anggur yang berkilauan di Champagne berasal dari tahun 1700-an, dan saat ini, kebun anggur membentang seluas 84.000 hektar di seluruh lereng bukit dan dataran dari lima wilayah pertumbuhan utamanya: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, dan The Aube.



Anggur Champagne

Perjalanan Berbagi Langsung
Courtesy of Live Share Travel

Selain lokasinya, Champagne juga menerima namanya yang terkenal karena anggur yang digunakan untuk memproduksinya (dan rasa yang berbeda yang dihasilkan dari anggur yang ditanam di iklim Champagne yang lebih dingin dan tanah berkapur kaya mineral). Hanya segenggam anggur di Sampanye yang diizinkan untuk digunakan sebagai dasarnya atau 'cuvée' (campuran ekstraksi jus pertama dan terkonsentrasi dari anggur yang ditekan).

Anggur diperbolehkan dalam produksi sampanye:

  • Pinot Noir (paling banyak digunakan)
  • Pinot Meunier (paling banyak digunakan)
  • Chardonnay (paling banyak digunakan)
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Petit Meslier
  • Arbane

Meskipun rasionya bervariasi, sekitar 90% dari semua Champagne campuran menggunakan campuran 2/3 merah dan 1/3 Chardonnay. Ini didasarkan pada struktur, kesuburan, tubuh, aroma, kelezatan, kesegaran, dan kompleksitas buah anggur. Cuvee terbaik menawarkan kombinasi harmonis dari semua karakteristik yang dihormati ini.



Praktek Pembuatan Sampanye

Wine Jump
Atas kebaikan Wine Jump

Proses pembuatan sampanye disebutMetode Tradisional, sebelumnya dikenal sebagaiMetode Champenoise, yang juga disebut sebagai 'Metode Klasik'. Singkatnya, Champagne mendapatkan kilauannya dari fermentasi kedua yang terjadi di dalam botol, tetapi keseluruhan prosesnya sangat teknis dan padat karya:


Anggur dipetik dan difermentasi menjadi anggur, kemudian ragi dan gula ditambahkan ke cuvée untuk memulai fermentasi kedua saat dikemas dalam botol. Seiring waktu, gas CO2 yang terperangkap mengkarbonasi cairan untuk membentuk gelembung merek dagang sementara sel ragi mulai mati. Anggur dalam botol kemudian didiamkan setidaknya selama 15 bulan 'di atas permukaan' (dengan sel-sel ragi yang mati) untuk menambah tekstur dan kerumitan. Selama waktu ini, klarifikasi terjadi melalui proses yang disebut riddling, yang pada dasarnya memutar botol secara perlahan untuk menangkap sel-sel jamur mati di leher sebelum ragi dikeluarkan melalui pembuangan, diakhiri dengan gula dan anggur yang dikenal sebagai dosis, kemudian ditutup. Seperti yang kami katakan, ini adalah proses yang panjang dan rumit.

Pembuatan sampanye juga dikontrol secara ketat oleh Penunjukan Asal Terkendali (AOC) . Dari mendikte bagaimana seseorang dapat menanam anggur hingga bagaimana mereka dapat dipanen dan diproses, standar yang ketat membedakan Champagne. Misalnya, semua anggur yang digunakan dalam Champagne harus dipetik dengan tangan dan diperas di lingkungan yang tertutup. Mereka mungkin hanya ditekan dua kali, sekali untuk membuat cuvée yang sangat pekat (yang tinggi gula dan asam) dan yang kedua untuk membuat taille (manis, lebih rendah asam, dan lebih tinggi mineral dan pigmen). Sampanye dapat diklasifikasikan sebagai vintage atau non-vintage — masing-masing — jika wine dibuat dengan anggur dari panen satu tahun atau campuran anggur dari tahun yang berbeda.




“Semua Champagne adalah anggur bersoda, tetapi tidak semua anggur bersoda adalah Champagne”

Unsplash | Nico Jacobs
Atas kebaikan Unsplash | Nico Jacobs

Saat menentukan apakah anggur benar-benar Champagne atau berkilau, seseorang hanya perlu mengidentifikasi wilayah tempat pembuatannya. Meskipun Champagne sejati hanya dapat dibuat di wilayah Champagne di Prancis, dari tujuh buah anggur yang berbeda dan di Méthode Traditionnelle, anggur bersoda tidak memiliki batasan yang sama. Anggur bersoda dapat dibuat dengan anggur yang sama persis dengan Champagne atau campuran yang sama sekali berbeda, dan dapat dibuat menggunakan Metode Klasik, 'Metode Tangki' (proses yang lebih terjangkau di mana fermentasi kedua terjadi di dalam tangki), atau Metode Leluhur alias Pétillant Naturel (metode yang menggunakan suhu es untuk menghentikan fermentasi dan kemudian anggur dibotolkan untuk menyelesaikan fermentasi nanti).

Sementara sebagian besar Champagnes adalah Brut, atau gaya kering, baik Champagne dan anggur bersoda dibuat dalam berbagai gaya, dari Brut Zero (tulang kering tanpa dosis tambahan) hingga Doux (gaya bubbly termanis).



Anggur Bersoda di Seluruh Dunia

Atas kebaikan J. Vineyards
Atas kebaikan J. Vineyards

Gaya pembuatan anggur yang menghasilkan anggur bersoda dipraktikkan di seluruh dunia. Dengan penekanan yang berbeda pada kesuburan, ukuran gelembung, dan metode, setiap negara memiliki versinya sendiri-sendiri. Beberapa varietas populer dari berbagai daerah adalah:

  • Sekte: Anggur bersoda versi Jerman ini dapat memiliki rasa manis dan kering yang bervariasi dan biasanya kurang beralkohol dibandingkan Champagne. Selama penandatanganan Perjanjian Versailles, Prancis diberi kepemilikan klasifikasi 'Champagne'. Anggur bersoda Jerman dikenal sebagai Sekt sejak saat itu.
  • Prosecco: Anggur bersoda Italia yang populer ini memiliki gelembung besar dan aroma buah — menjadikannya pilihan umum untuk minuman campuran seperti mimosa atau bellini. Dibuat dengan anggur Glera dan juga Bianchetta Trevigiana, ini paling sering adalah anggur bersoda kering atau tidak kering (meskipun karakter buahnya di depan dapat membuatnya tampak lebih manis).
  • Penggalian: Anggur bersoda Spanyol yang terbuat dari anggur Macabeu, varietas ini dikatakan memiliki rasa yang sangat mirip dengan Champagnes.
  • Anggur bersoda Prancis: Anggur bersoda bisa berasal dari Prancis (di luar wilayah Champagne) dan dibuat dalam berbagai varietas manis, kering, dan mawar.
  • Anggur bersoda Amerika: Dari campuran anggur Champagne tradisional hingga vintages dengan resep yang sama sekali berbeda, ada rasa tak terbatas untuk ditemukan dalam anggur bersoda.


Champagne Vs. Harga Anggur Bersoda

Unsplash | Artem Kniaz
Atas kebaikan Unsplash | Artem Kniaz

Champagnes paling mahal bisa berharga ribuan, sedangkan anggur bersoda seringkali jauh lebih terjangkau. Ini semua tergantung pada kualitas anggur serta metode yang digunakan untuk menghasilkan anggur bersoda. Sementara kebanyakan anggur bersoda memang menerapkan padat karyaMetode Tradisional,yang lain memotong biaya, meningkatkan kecepatan memasukkan produk ke pasar, dan meningkatkan jumlah produksi dengan membuat anggur tangki. Saat memilih anggur bersoda atau Sampanye, penting untuk menentukan apa yang Anda inginkan darinya. Jika itu kualitas dan perawatan, sampanye atau kilau kualitas lebih tinggi akan membuat pilihan yang sangat baik. Jika anggaran Anda adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan atau anggur bersoda akan dicampur dengan jus lain, minuman bersoda yang lebih murah dan kualitasnya lebih rendah sudah cukup.


- Rayakan dengan Anggur Berkilau ini untuk Liburan -

- Cara Membabat Sebotol Sampanye -


Direkomendasikan