Jangan biarkan gelembung membodohi Anda. Meskipun anggur bersoda dan sampanye sama-sama memiliki pancaran yang menyegarkan dan merek dagang 'pop' yang mirip saat dibuka, ada beberapa alasan utama mengapa kedua label menampilkan nama yang berbeda. Kami membantu memecahkan kode perbedaan antara kedua minuman berbuih ini, jadi Anda akan mendapatkan lebih banyak informasi saat nanti Anda meledakkan botol itu dan mengeklik gelas (mungkin pada Malam Tahun Baru ini?).
Sampanye, anggur, dinamai menurut wilayah tempat ia ditanam, difermentasi, dan dibotolkan: Champagne, Prancis. Terletak di sudut timur laut negara itu, dekat Paris, satu-satunya label yang diizinkan secara hukum untuk menggunakan nama 'Champagne' adalah botol dalam jarak 100 mil dari wilayah ini (menurut Hukum Eropa). Di luar wilayah Champagne, anggur bersoda Prancis dikenal sebagai Crémant.
Pembuatan anggur yang berkilauan di Champagne berasal dari tahun 1700-an, dan saat ini, kebun anggur membentang seluas 84.000 hektar di seluruh lereng bukit dan dataran dari lima wilayah pertumbuhan utamanya: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, dan The Aube.
Selain lokasinya, Champagne juga menerima namanya yang terkenal karena anggur yang digunakan untuk memproduksinya (dan rasa yang berbeda yang dihasilkan dari anggur yang ditanam di iklim Champagne yang lebih dingin dan tanah berkapur kaya mineral). Hanya segenggam anggur di Sampanye yang diizinkan untuk digunakan sebagai dasarnya atau 'cuvée' (campuran ekstraksi jus pertama dan terkonsentrasi dari anggur yang ditekan).
Anggur diperbolehkan dalam produksi sampanye:
Meskipun rasionya bervariasi, sekitar 90% dari semua Champagne campuran menggunakan campuran 2/3 merah dan 1/3 Chardonnay. Ini didasarkan pada struktur, kesuburan, tubuh, aroma, kelezatan, kesegaran, dan kompleksitas buah anggur. Cuvee terbaik menawarkan kombinasi harmonis dari semua karakteristik yang dihormati ini.
Proses pembuatan sampanye disebutMetode Tradisional, sebelumnya dikenal sebagaiMetode Champenoise, yang juga disebut sebagai 'Metode Klasik'. Singkatnya, Champagne mendapatkan kilauannya dari fermentasi kedua yang terjadi di dalam botol, tetapi keseluruhan prosesnya sangat teknis dan padat karya:
Pembuatan sampanye juga dikontrol secara ketat oleh Penunjukan Asal Terkendali (AOC) . Dari mendikte bagaimana seseorang dapat menanam anggur hingga bagaimana mereka dapat dipanen dan diproses, standar yang ketat membedakan Champagne. Misalnya, semua anggur yang digunakan dalam Champagne harus dipetik dengan tangan dan diperas di lingkungan yang tertutup. Mereka mungkin hanya ditekan dua kali, sekali untuk membuat cuvée yang sangat pekat (yang tinggi gula dan asam) dan yang kedua untuk membuat taille (manis, lebih rendah asam, dan lebih tinggi mineral dan pigmen). Sampanye dapat diklasifikasikan sebagai vintage atau non-vintage — masing-masing — jika wine dibuat dengan anggur dari panen satu tahun atau campuran anggur dari tahun yang berbeda.
Saat menentukan apakah anggur benar-benar Champagne atau berkilau, seseorang hanya perlu mengidentifikasi wilayah tempat pembuatannya. Meskipun Champagne sejati hanya dapat dibuat di wilayah Champagne di Prancis, dari tujuh buah anggur yang berbeda dan di Méthode Traditionnelle, anggur bersoda tidak memiliki batasan yang sama. Anggur bersoda dapat dibuat dengan anggur yang sama persis dengan Champagne atau campuran yang sama sekali berbeda, dan dapat dibuat menggunakan Metode Klasik, 'Metode Tangki' (proses yang lebih terjangkau di mana fermentasi kedua terjadi di dalam tangki), atau Metode Leluhur alias Pétillant Naturel (metode yang menggunakan suhu es untuk menghentikan fermentasi dan kemudian anggur dibotolkan untuk menyelesaikan fermentasi nanti).
Sementara sebagian besar Champagnes adalah Brut, atau gaya kering, baik Champagne dan anggur bersoda dibuat dalam berbagai gaya, dari Brut Zero (tulang kering tanpa dosis tambahan) hingga Doux (gaya bubbly termanis).
Gaya pembuatan anggur yang menghasilkan anggur bersoda dipraktikkan di seluruh dunia. Dengan penekanan yang berbeda pada kesuburan, ukuran gelembung, dan metode, setiap negara memiliki versinya sendiri-sendiri. Beberapa varietas populer dari berbagai daerah adalah:
Champagnes paling mahal bisa berharga ribuan, sedangkan anggur bersoda seringkali jauh lebih terjangkau. Ini semua tergantung pada kualitas anggur serta metode yang digunakan untuk menghasilkan anggur bersoda. Sementara kebanyakan anggur bersoda memang menerapkan padat karyaMetode Tradisional,yang lain memotong biaya, meningkatkan kecepatan memasukkan produk ke pasar, dan meningkatkan jumlah produksi dengan membuat anggur tangki. Saat memilih anggur bersoda atau Sampanye, penting untuk menentukan apa yang Anda inginkan darinya. Jika itu kualitas dan perawatan, sampanye atau kilau kualitas lebih tinggi akan membuat pilihan yang sangat baik. Jika anggaran Anda adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan atau anggur bersoda akan dicampur dengan jus lain, minuman bersoda yang lebih murah dan kualitasnya lebih rendah sudah cukup.