Ingin mengetahui segala sesuatu tentang anggur Tawny Port sebelum membelinya?
Vintage Port dan Tawny Port yang manis dan menyegarkan adalah dua wine berbenteng yang paling diakui secara universal. Tawny Port yang halus dan lembut penuh dengan rasa kompleks dan aroma menggoda yang membuat Anda menginginkan lebih!
Dalam artikel mendetail ini, temukan semua tentang Tawny Port - proses pembuatan anggur yang unik, perbedaannya dengan Vintage Port, rasa yang lezat, proses penuaan, danAnggur Port Tawny terbaik untuk dibeli pada tahun 2021.
Cari tahu juga cara termudah untuk membeli anggur lezat ini!
Bacaan lebih lanjut
Ingin menambahkan kilau pada makanan Natal Anda? Lihat anggur terbaik untuk dibeli untuk Natal 2020! Selami dunia anggur merah yang lezat dengan detail ini panduan untuk Anggur Merah. Lihat panduan menarik ini untuk Anggur Putih terbaik yang harus Anda coba pada tahun 2020.
Artikel Ini Berisi
- Apa itu Tawny Port?
- Bagaimana Tawny Port Dibuat?
- Pelabuhan Tawny Tua
- Rasa dan Karakteristik Anggur Port Tawny
- Pasangan Makanan Dengan Anggur Port Tawny
- Anggur Port Tawny Terbaik adalah 2021 (Termasuk Catatan Pencicipan, Harga)
- W & J Graham's 'Don't Forget' Tawny Port, Portugal
- Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Kenangan' Pelabuhan Tawny Tua, Portugal
- Pelabuhan Niepoort V V Old Tawny, Portugal
- 1969 Pelabuhan Tawny Panen Tunggal W & J Graham, Portugal
- Fonseca 40 Year Old Tawny Port, Portugal
- Basque of Carvalho 40 Years Old Tawny Port, Portugal
- Taylor Fladgate 40 Tahun Pelabuhan Tawny, Portugal
- Pelabuhan Tawny Berusia 40 Tahun milik Dow, Portugal
- Burmester Tordiz 40 Tahun Pelabuhan Tawny, Portugal
- Pocas Junior 40 Tahun Pelabuhan Tawny, Portugal
Apa itu Tawny Port?
Tawny Port adalah anggur ringan dan aromatik yang diperkaya yang dikagumi karena rasa pedas dan karakter oksidatifnya. Itu dibuat dari anggur asli yang ditanam di daerah lembah Douro yang lebih dingin di Portugal utara.
Kebanyakan Tawny Ports adalah anggur non-vintage yang dibuat dengan memadukan berbagai vintages. Colheita adalah pengecualian. (Kami akan memberi tahu Andalebih lanjut tentang itusedikit.)
Untuk memahami Tawny Port dengan lebih baik, mari kita lihat dasar-dasar Port Wine itu sendiri.
- Kawasan Port Wine
- Port Blend
- Gaya Port Wine
Port Wine (Kawasan, Anggur yang Digunakan, Gaya)
Otentik Anggur port berasal dari wilayah Lembah Douro di Portugal. Anggur yang kaya dan kompleks ini biasanya dinikmati sebagai anggur pencuci mulut.
Kawasan Port Wine
Sebutan Douro memiliki tiga zona anggur Port resmi.
- Di bawah Corgo
- KTT Corgo
- Upper Douro
Tawny Ports sebagian besar dibuat dari anggur yang ditanam di kawasan anggur Baixo Corgo dan Cima Corgo yang lebih sejuk.
Varietas Anggur yang Digunakan dalam Port Blends
Lebih dari 40 anggur asli diperbolehkan dalam campuran Port, tetapi ada lima anggur utama:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz (nama Portugis untuk anggur Tempranillo )
- Tinta Barok
- anjing merah
Dalam racikan anggur Tawny Port, buah anggur yang dominan adalah Tinta Roriz, Tinta Barroca, dan Tinto Cao. Touriga Nacional dan Touriga Franca digunakan dalam jumlah yang lebih sedikit.
Gaya Port Wine
Secara resmi, ada empat jenis anggur Port utama.
- Ruby Port: Anggur Port berwarna merah tua seperti Vintage Port dan Late-Bottled Vintage (LBV) Port
- Tawny Port: Anggur manis (disimpan dalam tong kayu ek) penuh rasa pedas dan karamel
- White Port: Terbuat dari anggur anggur putih asli, White Ports berkisar dari minuman beralkohol segar hingga minuman yang kompleks dan berlapis.
- Rose Port: Port yang lebih muda dikagumi karena rasa stroberi, violet, dan karamelnya yang manis
Sekarang, mari kita lihat Tawny Port secara mendetail.
Bagaimana Tawny Port Dibuat?
Pembuat anggur Tawny Port lebih fokus pada menciptakan gaya rumah menggunakan campuran beberapa vintages daripada membuat anggur vintage.
Tawny Port mengikuti proses anggur Port dasar (fortifikasi terjadi selama fermentasi.) Perbedaan metode muncul setelah fermentasi.
Tidak seperti Ruby dan Vintage Ports, Tawny berusia 600L dan 640L tong kayu ek berpengalaman yang disebut pipa lodge, di mana mereka mengalami oksidasi bertahap. Penuaan bisa dari tujuh tahun sampai selama empat puluh tahun.
Penuaan tong kayu ek juga membantu esterifikasi anggur. Saat warnanya memudar, anggur mengembangkan etil ester dan asetal, membuatnya lebih aromatik dan buah.
Apa itu Aged Tawny Port?
Anggur Tawny Port diberikan sebutan berbeda oleh Port and Douro Wine Institute (IVDP) berdasarkan waktu yang dihabiskan di tong kayu ek.
Baca lebih lajut: Temukan cara ideal untukrancang Gudang Anggur yang sempurna untuk koleksi Anda .
1. Cadangan
Tawny Port dengan label Cadangan berarti anggur tersebut masih muda (atau berumur sekitar 7 tahun.) Cadangan Tawny biasanya berwarna cokelat keemasan sedang dengan rasa buah dan sedikit kedewasaan.
2. Berusia 10 tahun
Anggur Tawny Berusia 10 Tahun memiliki perpaduan brilian antara rasa kompleks yang tidak seimbang. Penuaan dalam tong kayu ek memberi anggur sedikit warna merah bata dengan nada cokelat dan kacang-kacangan yang lembut.
3. Berusia 20 tahun
20 Year Old Aged Tawny adalah teka-teki anak muda yang seimbang dengan kesegaran lembut dan rasa buah yang dikombinasikan dengan aroma gurih dari penuaan tong kayu ek. Pelabuhan Berusia 20 Tahun dapat bervariasi dari merah muda kuning kecoklatan hingga oranye kuning tergantung pada gaya rumah.
4. Berusia 30 tahun
Nada penuaan kayu (karamel dan madu yang dibakar) menjadi dominan setelah 30 tahun sementara rasa buah muda tetap halus. Anggur berubah menjadi coklat tua, dan sentuhan hijau muncul di tubuh.
5. Berusia 40 tahun
Lebih kaya dan lebih manis dari Aged Tawnies lainnya, anggur Tawny berusia 40 Tahun menunjukkan catatan kematangan. Ini memiliki hidung yang sangat wangi dan terangkat, yang dikenal secara lokal sebagai'Vinagrinho'(Sedikit cuka.)
Anggur tawny berusia 40 tahun menampilkan pengetahuan dan keterampilan memadukan pembuat anggur melalui keseimbangan halus antara tanin dan rasa.
6. Panen
Tidak seperti anggur tua Tawny Port lainnya, Colheita adalah anggur yang dibuat dari panen satu tahun.
Anggur Colheita berumur setidaknya tujuh tahun di kayu sebelum dibotolkan - meskipun banyak pembuat anggur menua lebih lama. Ini adalah salah satu anggur terlembut dan paling berbuah.
Artikel terkait:
Mencari anggur buah yang lebih manis?Baca ini artikel komprehensif tentang Moscato Wine yang lezat .
Untuk bubblies, cobalah beberapa anggur bersoda yang menakjubkan ini botol!
Rasa dan Karakteristik Anggur Port Tawny
Pelabuhan Tawny yang bagus menampilkan spektrum rasa dan aroma yang sangat besar. Anggur manis ini biasanya menampilkan aroma almond, kenari panggang, hazelnut, buah kering, butterscotch, toffee, dan crème brûlée.
Berikut adalah karakteristik utama Tawny Port:
- Warna: Beragam warna dari merah muda kuning kecoklatan hingga coklat tua - tergantung gaya rumahnya
- Kandungan alkohol: Sekitar 19% hingga 20%
- Gula sisa: Lebih dari 100g / L.
- Tingkat keasaman: Rendah, sekitar 3% hingga 4%
Baca lebih lajut: Ketahui gelas yang tepat untuk menyajikan anggur Anda dalam hal ini panduan rinci untuk memilih Gelas Anggur yang tepat !
Pasangan Makanan dengan Tawny Ports
Tawny Port umumnya disajikan sebagai minuman beralkohol atau anggur pencuci mulut - berkat rasa manis dan rasanya yang berbeda.
Padukan anggur Tawny Port Anda dengan keju biru, keju lembut, atau makanan penutup gurih seperti pai pecan dan kue keju untuk mendapatkan rasa terbaiknya. Mereka juga cocok dengan cokelat hitam.
Cara Menyajikan Anggur Port Tawny
Karena sudah tua di tong kayu, Anda tidak perlu menggunakan botol untuk Tawny Ports. Sajikan langsung dari botol pada suhu sekitar 10 ° C-12 ° C.
Baca lebih lajut: Ini dia panduan cepat dan sederhana untuk memperkirakan kalori dalam gelas anggur merah .
Anggur Port Tawny Terbaik di 2021 (Termasuk Catatan Pencicipan, Harga)
Selain Pelabuhan Sandeman Porto, Noval Tawny, dan Cockburn yang populer, ada berbagai Pelabuhan Tawny yang dapat dipilih!
Berikut adalah beberapa botol favorit kami yang harus Anda beli di tahun 2021.
1. W & J Graham's 'Don't Forget' Tawny Port, Portugal
Dibuat pada tahun 1882 oleh Andrew James Semyngtom di Portugal, anggur kompleks yang langka ini akhirnya dibotolkan setelah 130 tahun.
Aroma dominan meliputi jeruk kering, tembakau, motif bunga berdebu, ceri kering, rempah-rempah India yang eksotis, dan petunjuk asap. Diseimbangkan dengan indah di langit-langit mulut, anggur ini memberikan aroma saline dan citrus yang lembut dengan ceri hitam dan rempah-rempah balsamic.
Harga Pelabuhan Tawny 'Lupakan' W & J Graham, Portugal: $ 9.144
2. Sahabat Sejati Velha Quinta das Carvalhas 'Kenangan' Pelabuhan Tawny Tua, Portugal
Anggur ini dibuat pada tahun 1867 dengan anggur Quinta das Carvalhas. Setelah 149 tahun, jus tersebut dicampur dengan panen tahun 1900.
Meski rasanya tidak segila Tawnies lainnya, ini anggur merah manis memberi rasa karamel, ceri, gula merah, dan toffee di langit-langit mulut.
Harga Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal: $ 2.500
3. Pelabuhan Niepoort V V Old Tawny, Portugal
Dengan berbagai nada berlapis, Niepoort V V Old Tawny Port hampir sempurna!
Hidungnya sangat wangi dengan aroma buah kering, kismis, madu, asap, daun cerutu, dan kopi. Selembut sutra di langit-langit mulut, Anda akan melihat keasaman yang cerah yang memberikan kesegaran cerah pada anggur.
Harga Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal: $ 1828
