Blog

Anggur Putih Manis (Gaya, Harga, Yang Terbaik untuk Dibeli 2021)

Ingin mengetahui semua tentang anggur putih manis dan membeli yang terbaik untuk koleksi Anda?

Dengan rasa bunga, buah, dan madu yang menyenangkan, anggur putih yang manis dikenal lebih enak di lidah, terutama bagi mereka yang baru mengenal anggur.

Beberapa dari mereka bahkan bisa disimpan di gudang anggur Anda selama beberapa dekade, menjadikannya investasi jangka panjang yang menarik juga!

Dalam artikel ini, kita akan melihat apa yang membuat anggur manis atau kering, perbedaan antara anggur manis dan buah, berbagai jenis anggur putih manis, dan putih manis terbaik untuk dibeli sekarang. Temukan jugacara termudah untuk membelinya!



Bacaan lebih lanjut

Tertarik untuk mengetahui tentang anggur merah seperti a Beaujolais Nouveau. Lihat juga ini panduan utama tentang Anggur Merah sebelum Anda menjelajahi dunia anggur putih yang manis.

Artikel Ini Berisi

(Klik tautan di bawah untuk melompat ke bagian tertentu)

  • Apa itu Rasa Manis Anggur dan Bagaimana Cara Menentukannya?
  • Faktor yang Mempengaruhi Manisnya dan Rasa Anggur
  • Kadar Manis dalam Anggur Putih dan Anggur Merah
  • Perbedaan Antara Rasa Manis dan Buah dalam Anggur Putih
  • Gaya Anggur Putih Manis dan Cara Pembuatannya
  • Pasangan Makanan untuk Anggur Putih Manis
  • Anggur Putih Manis untuk Dicoba di 2021

Apa itu 'Manisnya' dalam Anggur dan Bagaimana Cara Menentukannya?

Anggur putih manis: Apa itu

Manisnya anggur diukur dengan jumlah gula sisa (RS) yang dikandung anggur. Ini adalah gula alami (fruktosa) dalam anggur yang tertinggal dalam anggur setelah fermentasi alkohol.

Ini diukur dengan gram per liter, dengan 1% rasa manis yang setara dengan 10 gram per liter sisa gula.


Ragi mengubah gula menjadi alkohol selama fermentasi. Jadi, secara umum, semakin banyak alkohol yang dimiliki anggur, semakin sedikit gula sisa yang dimilikinya.

Anggur kering memang memiliki sisa gula di dalamnya, meskipun kebanyakan orang tidak dapat mendeteksi tingkat kemanisan di bawah 1,5%.


Bagaimana Anda memilih yang manis anggur ?

Indikator yang bagus adalah ABV (Alcohol By Volume). Anggur meja dengan ABV kurang dari 12,5% kemungkinan akan terasa manis. Moscato, Asti Spumante , anggur mawar, dan anggur Riesling biasanya memiliki ABV di bawah 10%.



Apa perbedaan anggur manis dengan anggur kering?

Anggur manis dan kering jatuh pada ujung skala kemanisan yang berlawanan.

Pada wine jenis kering, semua gula anggur diubah menjadi alkohol, sedangkan wine manis masih memiliki sisa gula. Wine yang 'off-dry' atau 'semi-dry' akan memiliki rasa manis yang halus dari sisa gula, tetapi tidak sebanyak pada wine yang manis.


Apa lagi yang memengaruhi rasa anggur selain dari jumlah sisa gula?

Faktor yang Mempengaruhi Manisnya dan Rasa Anggur

Anggur putih manis: Faktor yang Mempengaruhi Manisnya dan Rasa Anggur


A. Aroma / bau anggur

Anggur yang beraroma manis atau matang kemungkinan besar memiliki rasa yang lebih manis.

Anggur aromatik akan memiliki aroma bunga yang manis, seperti Moscato, Riesling, dan Gewürztraminer. Jadi, Moscato yang berbau buah tropis mungkin terasa manis.

Namun, ada pengecualian - Riesling kering bermotif bunga atau honeysuckle anggur Pinot Grigio samar yang berbau harum di hidung, mungkin tidak terasa manis sama sekali.



B. Keasaman anggur

Jangan bingung membedakan keasaman dengan tanin. Keasaman adalah rasa, sedangkan tanin lebih merupakan sensasi. Keasaman memberi anggur asam, rasa asam dan menegaskan kerenyahannya, seperti yang Anda perhatikan dalam Sauvignon Blanc.

Itu tidak berarti anggur putih manis tidak asam. Keasaman membantu menyeimbangkan rasa manis dalam anggur. Jerman yang manis Riesling , misalnya, memiliki keasaman tinggi.

Daerah yang lebih dingin menghasilkan anggur dengan keasaman lebih tinggi dan kadar gula lebih rendah, dan iklim yang lebih hangat menghasilkan anggur dengan keasaman lebih rendah dan kadar gula lebih tinggi. Bagaimana pembuat anggur menghasilkan anggur akan menentukan rasa akhirnya.



C. Tanin dalam anggur

Tanin berasal dari kulit anggur, batang dan bijinya. Paling anggur putih tidak diproduksi dengan komponen anggur ini, jadi tanin akan diabaikan (kecuali kita berbicara tentang Anggur Jeruk langka atau Chardonnay berumur dalam tong kayu ek).

Kehadiran tanin inilah yang memberi Anda perasaan astringent di mulut Anda dan kepahitan yang membuat bibir Anda mengerut (pikirkan teh hitam yang kental, polos).

Namun, kekeringan dalam anggur tidak ada hubungannya dengan tanin. Anggur putih manis juga dapat mengandung tanin, seperti Gewürztraminer, yang mengalami maserasi singkat selama pemrosesan (di mana kulit anggur tetap bersentuhan dengan jus anggur).

Kadar Manis dalam Anggur Putih dan Anggur Merah

Tingkat kemanisan anggur berkisar dari kering tulang hingga sangat manis. Lihat bagan kemanisan anggur ini untuk melihat bagaimana masing-masingnya dibandingkan dengan anggur merahnya !

Anggur putih manis: Kadar Manis dalam Anggur Putih dan Anggur Merah

Secara umum, kemanisan anggur tergantung pada varietas anggur dan kondisi iklim juga:

  • Varietas anggur: Misalnya, anggur Muscat yang digunakan di semua anggur Moscato memiliki kandungan gula yang tinggi secara alami.
  • Kapananggur putih dipanen: Anggur yang matang akan memiliki kandungan gula yang lebih banyak dan keasaman yang lebih rendah dibandingkan buah anggur yang belum matang.

Kondisi iklim: Iklim yang lebih hangat sering kali menghasilkan anggur dengan kandungan gula yang lebih tinggi, karena panas matahari meningkatkan konsentrasi gula.

Perbedaan Antara Rasa Manis dan Buah dalam Anggur Putih

Anggur putih manis: Sutter Home White Zinfadel
Sutter Home White Zinfadel

Jika anggur terasa seperti buah segar atau dideskripsikan sebagai 'buah maju', bukan berarti itu manis.

Artinya, rasa buah selain anggur akan dominan saat Anda mencicipinya, seperti apel hijau dan rasa nanas di Chardonnay yang belum dibasahi dan kering.

Tapi, beberapa anggur aromatik seperti Moscato juga manis dan berbuah.


Gaya Anggur Putih Manis dan Cara Pembuatannya

Anggur putih manis memiliki gaya yang berbeda dan dibuat dengan berbagai cara.



1. Anggur Manis yang Tidak Dibentengi

Anggur putih manis yang tidak difortifikasi diproduksi menggunakan salah satu metode berikut:

A. Botrytis Cinerea (Busuk Mulia)

Anggur putih manis: Botrytis Cinerea (Busuk Mulia)

Dalam metode ini, jamur botrytis (“busuk mulia”) dibiarkan tumbuh pada buah anggur yang masih merambat. Jamur menyerap air dari buah anggur, menyebabkannya mengerut, memusatkan gula, asam buah dan mineral.

Teknik ini digunakan dalam produksi anggur manis di banyak daerah seperti Sauternes dan Alsace di Prancis dan Tokaj-Hegyalja di Hongaria.

Artikel terkait:

Ingin tahu lebih banyak tentang kawasan wine Prancis yang terkenal dan wine terbaik yang dibuat di sana? Lihat artikel ini:

Daerah anggur Prancis yang tidak boleh Anda lewatkan!

Anggur Perancis Terbaik untuk Dicoba pada tahun 2021

B. Panen terlambat

Panen yang terlambat melibatkan membiarkan buah anggur pada pokok anggur untuk waktu yang sangat lama (dari minggu sampai bulan) untuk secara alami meningkatkan sisa gula dalam anggur. Nanti anggur dipanen, akan semakin matang dan manis, sampai air dalam buah mulai menguap, memusatkan rasa.

Produsen di Jerman menggunakan metode ini untuk membuat anggur putih kering atau Riesling manis dengan memanen buah anggur pada berbagai tahap kematangan.

C. Anggur es

Anggur putih manis: Eiswein

Eiswein (Ice Wine) dibuat dengan teknik di mana anggur yang dibekukan di pohon anggur diproses pada suhu sekitar 200F (-70C). Air dalam anggur dibekukan, sedangkan gula dan padatan terlarut lainnya tidak dibekukan, yang memungkinkan rasa semakin kuat.

Anggur beku ketika ditekan menghasilkan anggur 'must' (jus anggur) yang digunakan untuk membuat anggur manis yang sangat pekat.

D. Tikar Jerami

Anggur putih manis: Straw Mat

Anggur yang dibuat dengan metode ini (misalnya, anggur Vin Santo dari Italia) disebut 'anggur jerami'. Anggur yang dipanen diletakkan di atas tikar jerami di bawah sinar matahari atau di tempat manapun dengan sirkulasi udara yang baik. Anggur mengembangkan tekstur seperti kismis dengan gula dan rasa yang sangat pekat.



2. Anggur penutup yang diperkaya

Pembuat anggur membuat anggur pencuci mulut yang diperkaya ini dengan menambahkan minuman beralkohol tinggi ke dalam jus anggur. Ini menghentikan fermentasi sebelum selesai, mempertahankan sisa gula. Prosesnya disebut 'fortifikasi' dan menghasilkan anggur beralkohol tinggi yang manis.

Pembuat anggur terkadang menggunakan kombinasi metode untuk membuat anggur mereka. Tokaji Aszú, misalnya, dibuat dari anggur dengan busuk yang mulia, yang dibiarkan pada pokok anggur agar panen terlambat.

Semua pembicaraan tentang anggur putih yang manis, tapi makanan apa yang cocok dengan sesuatu yang rasanya seperti pencuci mulut?

Pasangan Makanan untuk Anggur Putih Manis

Pasangan Makanan untuk Anggur Putih Manis

Sangat mudah untuk memasangkan anggur putih manis Anda. Berikut beberapa ide:

  • Makanan asin: Cobalah anggur es dengan keju atau almond asin dan gurih.
  • Panas dan pedas: Cobalah Moscato rendah alkohol dengan hidangan pedas India atau Korea.
  • Item asam: Anggur putih yang manis dan keasaman tinggi dapat bekerja dengan baik dengan makanan cuka.
  • Gigitan pahit: Pikirkan asinan kubis dan Riesling.
  • Makanan penutup: Makanan penutup dengan karamel atau buah bekerja sangat baik dengan anggur pencuci mulut.

Anggur Putih Manis untuk Dicoba di 2021

Berikut adalah beberapa makanan putih manis terbaik yang harus Anda periksa.



1. Sauternes

Anggur tumis dibuat dari wilayah Prancis Sauternais di Bordeaux. Itu dibuat dari kombinasi varietas anggur Semillon, Sauvignon Blanc dan Muscadelle yang dipengaruhi oleh busuk mulia. Anggur ini memiliki potensi penuaan yang luar biasa.

A. 2015 Chateau d'Yquem, Sauternes (Prancis)

Anggur putih manis: 2015 Chateau d

Vintage 2015 ini menawarkan rasa jeruk keprok, nanas, dan mangga yang eksotis. Ada keasaman dinamis dan vanilla ek wangi dengan sentuhan akhir yang bertahan selama beberapa menit.

Harga rata-rata Chateau d'Yquem 2015: $ 300 +

B.2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Prancis)

Anggur putih manis: 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Prancis)

Vintage 2009 adalah emas lemon pucat dengan aroma bunga persik, kulit mandarin, dan allspice. Rasanya kaya dengan bumbu dan lapisan bunga serta buah batu yang matang.

Harga rata-rata Nyonya Chateau Coutet Cuvee 2009: $ 300 +



2. Riesling

Riesling wine dapat bervariasi dari yang kering hingga yang sangat manis, seringkali memberikan rasa aprikot dan apel. Beberapa anggur Riesling manis paling populer dibuat di Jerman, dan Alsace di Prancis.

Di Jerman, sweet Riesling diklasifikasikan sebagai Spätlese,Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Eiswein - dari yang paling tidak manis hingga paling manis.

A. 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Jerman)

Anggur putih manis: 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Jerman)

Vintage ini memiliki hidung yang sepenuhnya matang dari aprikot kering, kismis, madu, gula gosong, crème brulee, dan karamel gelap-sedang. Ini memiliki keseimbangan yang bagus dengan hasil akhir yang panjang dan intens.

Harga rata-rata tahun 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese: $ 18.000 +

B. 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Jerman)

Anggur putih manis:

Vintage 1976 menawarkan sedikit buah ara manis, arancini, plum, dan nougat gelap. Ada nada oksidasi halus di langit-langit dengan nuansa gelap di bagian akhir yang panjang.

Harga rata-rata 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: $ 5.000 +



3. Vin Santo

Anggur putih manis dari Italia ini dibuat dari jenis anggur putih Trebbiano dan Malvasia.

A. 2002 Avignonesi Eye of Partridge Vin Santo di Montepulciano, Tuscany (Italia)

Anggur putih manis:

Vintage 2002 dibuka dengan aroma manis karamel, sirup maple, kulit jeruk manisan, dan kurma kering. Langit-langit yang lembut membawa rasa selai ceri hitam dan kemiri, ditutup dengan hasil akhir yang panjang.

Harga rata-rata tahun 2002 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano: $ 400 +

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Tuscany (Italia)

Anggur putih manis: 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Tuscany (Italia)

Vintage 2007 memiliki intensitas amber yang dalam, dengan karamel yang kaya dan intens, manisan buah, dan madu.

Harga rata-rata tahun 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico: $ 200 +



4. Tokaji Aszú (Tokay)

Anggur Tokaji Aszu telah dibuat di wilayah Tokaj Hongaria sejak tahun 1600-an dan merupakan anggur manis tertua di dunia. Juga dikenal sebagai Tokay, dibuat dari buah anggur yang terkena busuk mulia - anggur Furmint dan varietas anggur putih lain yang disetujui seperti Hárslevelű, Yellow Muscat, atau Zeta. Versi varietas tunggal juga dibuat.

A. 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Hongaria)

Anggur putih manis: 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Hongaria)

Anggur Tokaji bertubuh penuh ini indah diimbangi dengan keasaman halus, menawarkan aroma aprikot dan teh segar. Ada aprikot segar di langit-langit mulut dengan ara kering dan selai plum di bagian akhir.

Harga rata-rata Royal Tokaji Essencia 2007: $ 1.000 +

B. 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Hongaria)

Anggur putih manis: 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Hongaria)

Temukan aroma sultana dan jeruk di vintage tahun 2000 ini, dengan aroma rumput laut yang kaya dan teh hitam yang kompleks. Sirup di langit-langit mulut, menawarkan inti keasaman dan kekayaan prune dan kismis.

Harga rata-rata 2000 Disznoko Tokaji Essence: $ 1.000 +



5. Anggur Es

Anggur es, atau Eiswein di Jerman, secara teori, dapat dibuat dari anggur anggur merah atau putih yang tersisa di pokok anggur setelah embun beku pertama. Namun, varietas anggur yang paling umum untuk anggur es adalah Riesling, Vidal Blanc, dan Cabernet Franc.

A. 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, Niagara Peninsula (Kanada)

Anggur putih manis: 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, Niagara Peninsula (Kanada)

Cari sesuap pepaya, gooseberry, jambu, dan melon yang lezat di vintage 2017 ini. Aroma selai dan rempah-rempah eksotis dengan sentuhan akhir mewarnai butterscotch.

Harga rata-rata 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine: $ 100 +

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel (Jerman)

Anggur putih manis:

Vintage 2016 menunjukkan aroma buah terkonsentrasi. Rimbun dan gurih di langit-langit mulut, dengan rasa buah yang halus, diakhiri dengan jeruk nipis, jeruk bali, dan pemecah batu sabak.

Harga rata-rata 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: $ 2.000 +



6. Anggur yang Terlambat Panen

Anggur akhir panen terbuat dari anggur yang bertahan lebih lama di pokok anggur setelah panen tradisional.

A. 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer, Gisborne (Selandia Baru)

Anggur putih manis:

Vintage 2007 menawarkan aroma intens sultana, aprikot, dan ara dengan sentuhan kurma, mulberry kering, dan kulit mandarin.

Harga rata-rata 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer: $ 200 +

B.King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese (Jerman)

Anggur putih manis: King Frosch

Fitur anggur Chardonnay yang terlambat panen ini dalam anggur ini. Ini belum dilapisi, bertubuh penuh dengan rasa yang kompleks dan nada mentega.

Harga rata-rata King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese: $ 100 +



7. Anggur Putih Manis Lainnya Untuk Dicoba

Berikut beberapa varietas anggur putih manis lainnya yang dapat Anda pertimbangkan.

A. 2006 Pabrik Anggur Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Anggur putih manis: 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Grüner 2006 ini menawarkan catatan klasik aprikot, kacang polong, buah pit dan lada retak. Kaya dan lembut, ia memiliki rasa manis yang nyata yang mengimbangi sedikit rasa pahit.

Harga rata-rata tahun 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd: $ 100 +

B. 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG (Italia)

Anggur putih manis: 2011 Ca

2011 ini anggur soda beraroma, berair, dan berlapis. Harapkan aroma memikat dari bunga kering, jeruk Jepang, buah batu campuran, sarang lebah, dan batu basah.

Harga rata-rata 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG: $ 90 +

C. A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalucia (Spanyol)

Anggur putih manis: A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalucia (Spanyol)

Sherry ini memiliki langit-langit yang terkonsentrasi dari kismis, rempah-rempah, treacle, kulit jeruk dan tong tua. Rasanya sangat manis dengan keasaman yang enak dan sentuhan gurih.

Harga rata-rata A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry: $ 300 +

D. 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugal)

Anggur putih manis: 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugal)

Pelabuhan Putih Colheita ini menawarkan rasa buah-buahan eksotis yang luar biasa seperti melon dan persik, dengan sentuhan vanilla yang manis.

Harga rata-rata tahun 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port: $ 200 +

Apa cara terbaik untukmembelianggur yang lezat ini?

Pedagang online, lelang anggur, atau pertukaran anggur tampaknya merupakan jawaban yang jelas. Namun Anda harus melakukan riset sendiri tentang harga, memastikan botolnya asli, dan mengelola kerumitan pengiriman dan penyimpanan jangka panjang.

Pilihan terbaik Anda adalah mempercayakanperusahaan investasi anggur online seperti Klub Anggur yang dapat membantu Anda mendapatkan anggur langka yang dapat dikoleksi.

Begini cara kerjanya:


Direkomendasikan