Ingin tahu semua tentang anggur bersoda dan memilih yang terbaik untuk koleksi Anda?
Ketika datang ke minuman meriah ini, membuka a Sampanye Dom Perignon botol mungkin hal pertama yang terlintas di benak Anda. Meskipun sampanye adalah bubbly paling populer di luar sana, itu pasti bukan satu-satunya yang harus Anda makan gudang anggur Anda !
Jadi, apa sajakah jenis sparkling wine? Bagaimana cara membuatnya?
Dan yang paling penting - beberapa di antaranyaanggur bersoda terbaik yang harus Anda beli pada tahun 2021?
Dalam artikel ini, kami akan menjawab semua pertanyaan Anda, termasukcara termudah untuk membelianggur bersoda.
Bacaan lebih lanjut
Manakah Red Wines paling enak yang tidak boleh Anda lewatkan di tahun 2020? Panduan Anggur Merah ini mempunyai semuanya! Ingin Anggur Putih saja? Ini dia panduan super informatif untuk orang kulit putih paling terkenal untuk mendapatkan!
Artikel Ini Berisi:
(Klik pada tautan di bawah untuk pergi ke bagian tertentu)
- Apa itu Anggur Bersoda?
- Bagaimana Sparkling Wines Dibuat?
- Sparkling Wines terbaik menurut Negara
- Sparkling Wines Terbaik untuk Dibeli di 2021 (Termasuk Harga, Catatan Pencicipan)
- Roederer Estate Cristal Brut 2008
- Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
- Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
- Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d'Alsace 2011
- Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
- Schramsberg Blanc de Blancs 2009
- Vintage Brut Round 2006
- Veuve Clicquot Brut 2010
- Dom Perignon 2004
- Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
- Bagaimana cara membeli Sparkling Wines?
Mari selami!
Apa itu Anggur Bersoda?
Anggur bersoda adalah jenis anggur dengan kadar karbondioksida yang tinggi, yang membuatnya bersoda. Gelembung tersebut dihasilkan dari fermentasi alami yang terjadi baik di dalam botol maupun di dalam tangki besar.
Fermentasi terjadi ketika gula ditambahkan ke anggur, dan ragi mulai bekerja pada gula, melepaskan karbon dioksida. Karbon dioksida yang terperangkap di dalam ruang tertutup ini menciptakan gelembung di dalam anggur.
Banyak orang menyebut anggur bersoda sebagai Champagne. Namun, istilah ini secara eksklusif hanya diperuntukkan bagi anggur bersoda yang dibuat di wilayah Champagne di Prancis.
Akun anggur sampanye 60% dari produksi anggur bersoda Prancis (total 550 juta botol).
Baca lebih lajut:
Pelajari semua tentang daerah anggur Prancis yang terkenal dan beberapa anggur Prancis terbaik .
Tapi bagaimana semuanya dimulai?
Sejarah singkat anggur bersoda
Effervescence yang muncul dalam anggur telah diamati sejak 4000 SM di Yunani dan Roma kuno. Namun, orang tidak memahami bagaimana gelembung itu terbentuk dan percaya bahwa roh ada hubungannya dengan gelembung tersebut.
Legenda paling terkenal dari penemuan anggur bersoda berasal dari tahun 1600-an. Diyakini bahwa biksu Dom Pérignon yang tinggal di Champagne, Prancis membotolkan anggurnya ketika fermentasi terganggu oleh suhu rendah, dan anggur tidak sepenuhnya difermentasi.
Saat suhu naik lagi, ragi terus memfermentasi anggur di dalam botol. Jadi, karbondioksida tidak punya tempat untuk keluar dan dengan demikian menciptakan gelembung di anggur.
Tekanan tinggi di dalam menyebabkan banyak botol pecah.
Hingga abad ke-18, banyak pembuat anggur harus memakai topeng besi karena botol akan sangat sering meletus dan menyebabkan reaksi berantai di ruang bawah tanah mereka.
Ketika Prancis mulai mengirimkan anggur bersoda ke Inggris, Inggris memutuskan untuk memasukkannya ke dalam botol yang lebih tebal dengan gabus untuk mencegah 'ledakan' semacam itu. Dan begitulah cara anggur bersoda dibotolkan hingga saat ini karena itulah cara teraman untuk mengawetkannya.
Jenis anggur bersoda
Anggur bersoda biasanya berwarna putih atau mawar, tetapi ada beberapa varietas merah juga. Dan jika Anda tidak suka terlalu banyak gelembung di gelas Anda, Anda dapat mencoba jenis semi-berkilau.
Mari kita lihat jenis anggur bersoda lebih detail.
1. Anggur semi-bersoda
Menurut peraturan UE, anggur dengan tekanan tiga atmosfer dan lebih dikategorikan sebagai anggur bersoda. Kebanyakan anggur bersoda memiliki tekanan 5 hingga 6 atmosfer (dua kali lebih banyak daripada tekanan ban mobil Anda!)
Namun, anggur semi-bersoda memiliki tekanan antara atmosfer 1 dan 2,5 dan sangat cocok jika Anda ingin santai pada gelembungnya. Beberapa contoh yang bagus adalah anggur Italian Frizzante, French Pétillant, dan German Spritzig.
2. Anggur bersoda merah
Anggur merah berkilau dibuat dengan anggur merah tanpa menghilangkan kulitnya, yang membuat anggur menjadi merah.
Selain anggur seperti Asti Spumante , Italia memiliki sejarah panjang dalam membuat anggur bersoda merah seperti Lambrusco yang terkenal, tetapi Anda juga dapat menemukan beberapa anggur enak dari Australia dan Moldova.
Bagaimana Sparkling Wines Dibuat?
Prosesnya mirip dengan produksi anggur. Namun, ada beberapa perbedaan penting:
- Anggur dipanen lebih awal untuk mencapai tingkat keasaman yang lebih tinggi.
- Anggur biasanya dipanen dengan tangan untuk mengurangi kadar tanin dan komponen fenolik lain yang dimiliki anggur.
- Rumah pers biasanya dekat dengan kebun anggur, sehingga buah anggur dapat dipisahkan dari kulitnya secepat mungkin.
Bisakah anggur putih yang berkilau dibuat dengan anggur merah?
Iya, anggur putih bersoda dapat dibuat dengan varietas anggur merah seperti Pinot Noir, dan disebut anggur bersoda Blanc de Noir (putih hitam). Jus mereka awalnya bening dan mendapatkan warna anggur merah saat bersentuhan dengan kulit anggur merah.
Sebaliknya, kembang api yang terbuat dari anggur putih disebut Blanc de Blancs (putihnya putih).
Sekarang mari kita lihat apa yang terjadi setelah anggur dipanen dan diperas.
Fermentasi Primer
Selama fermentasi primer, anggur bersoda melalui proses yang sama seperti anggur diam. Namun, beberapa pembuat anggur menambahkan ragi anggur bersoda khusus.
Selain itu, beberapa anggur bersoda mengalami fermentasi malolaktik sementara yang lainnya tidak. Jika tujuannya adalah untuk membuat kembang api yang lebih sederhana dan lebih berbuah, maka fermentasi malolaktik dilewati.
Setelah fermentasi, varietas anggur dasar dicampur menjadi cuvee (campuran anggur).
Kebanyakan anggur bersoda adalah campuran dari varietas anggur yang berbeda. Tetapi ada juga beberapa anggur berkilau seperti Blanc de Blancs, yang hanya dibuat dari satu varietas anggur.
Fermentasi Sekunder
Setelah proses fermentasi pertama selesai, anggur menjalani fermentasi sekunder. Selama tahap ini, karbon dioksida terperangkap di dalam botol, dan larut dalam anggur.
Ada lima metode fermentasi sekunder dilakukan:
1. Metode Tradisional
Metode tradisional juga disebut Methode champenoise atau metode Champagne. Saat itulah pembuat anggur meletakkan cuvee dasar dalam botol dengan ragi dan gula.
Saat berada di dalam botol, ragi memakan gula ini, melepaskan karbon dioksida yang terperangkap di dalam botol. Setelah fermentasi selesai, pembuat anggur mengeluarkan ragi yang mati (lees), sementara kadar karbon dioksida dipertahankan.
Seringkali pembuat anggur menambahkan lebih banyak anggur dan gula untuk menyesuaikan manisnya anggur bersoda setelah ampasnya dibuang.
2. Metode Leluhur
Dalam metode leluhur, langkah pembuangan khamir yang mati dilewati. Jadi, anggur bersoda dijual dengan endapan sisa endapan.
3. Metode Transfer
Dalam metode transfer, anggur bersoda dari botol dikosongkan dalam tangki besar setelah melalui fermentasi sekunder dan pembuangan ragi mati.
Anggur kemudian disaring di tangki. Setelah itu, pembuat anggur mengemasnya, dan anggur bersoda siap dijual.
4. Metode Charmat
Metode Charmat dilakukan dalam tangki baja tahan karat tempat anggur difermentasi dengan ragi dan gula. Setelah fermentasi selesai, anggur didinginkan, diklarifikasi, dan dimasukkan ke dalam botol.
5. Metode Soda
Ini adalah saat karbon dioksida disuntikkan ke dalam anggur biasa seperti pada minuman soda bersoda. Dalam hal ini, anggur tidak melalui fermentasi kedua dan menghasilkan gelembung besar yang menghilang dengan cepat.
Metode ini digunakan pada anggur bersoda termurah. Di UE, anggur semacam itu memiliki label 'anggur bersoda yang diangin-anginkan' dan 'diperoleh dengan menambahkan karbon dioksida'.
Apa yang memberi Champagne dan Sparkling Wine Its Bubbles?
Anda dapat mengamati munculnya gelembung setelah anggur bersoda dituangkan ke dalam gelas Anda.
Gelembung terbentuk pada ketidaksempurnaan kaca. Ketidaksempurnaan ini membantu karbon dioksida berdifusi ke dalam anggur sebelum keluar dari gelas dalam gelembung.
Rata-rata, sebotol sampanye mengandung 49 juta gelembung. Dan karena gelembung membantu alkohol mencapai aliran darah Anda lebih cepat, Anda bisa mabuk lebih cepat daripada jika Anda masih minum anggur!
Apakah Semua Sparkling Wines Manis?
Anggur bersoda memiliki tingkat kemanisan yang berbeda. Produsen anggur biasanya menambahkan sedikit gula setelah fermentasi sekunder.
Bergantung pada seberapa banyak gula yang ditambahkan, anggur bersoda memiliki tingkat kemanisan yang berbeda, tergantung pada sisa gula yang tersisa setelah fermentasi.
Mereka dibagi menjadi tujuh kategori:
- Brut Natureatau Brut Zero: Anggur bersoda dengan 0-3 gram gula per liter.
- Ekstra Brut: Anggur bersoda dengan 3-6 gram gula per liter.
- Kotor: Anggur bersoda dengan 6-12 gram gula per liter.
- Extra-Sec (atau ekstra kering): Anggur bersoda dengan 12-20 gram gula per liter.
- Detik: Anggur bersoda dengan 17-35 gram gula per liter.
- Demi-Sec: Anggur bersoda dengan 33-50 gram gula per liter.
Lembut: Anggur bersoda dengan lebih dari 50 gram gula per liter.
Sparkling Wines terbaik menurut Negara
Anggur bersoda juga dapat dikategorikan berdasarkan negara asalnya. Berikut ini yang paling populer:
Anggur Bersoda Perancis
Prancis adalah penghasil dan pengekspor terbesar kedua anggur bersoda, dan itu adalah negara asal Champagne.
sampanye
True Champagne adalah campuran dari beberapa varietas anggur dan vintages.
Campuran sampanye paling populer adalah dari anggur Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier.
Anggur Chardonnay berkontribusi pada kemampuan sampanye yang menua. Anggur Pinot Noir menambah tubuh. Pinot Meunier menghadirkan aroma fruity dan floral yang kaya.
Cremant
Nama Crémant berarti krim. Nama itu digunakan untuk anggur dengan kadar karbon dioksida yang lebih rendah. Anggur seperti itu tidak begitu berkilau dan memberikan rasa yang lembut, bukan bersoda yang tajam.
Anggur Crémant saat ini diproduksi di delapan appellations di Prancis dan dua di Belgia.
Saat ini, banyak anggur Crémant memiliki tekanan lebih tinggi dan lebih berbuih, tetapi namanya tetap ada.
Cremant paling populer adalah:
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Limoux
- Crémant de Loire
Anggur Sparkling Perancis lainnya
Anggur bersoda populer lainnya dari Prancis adalah:
- Sparkling Anjou AOC
- Blanquette de Limoux AOC
- Metode leluhur Blanquette AOC
- Sparkling Burgundy AOC
- Clairette de Die AOC
- AOC Saumur yang berkilau
- Sparkling Touraine AOC
Sparkling Wines Dari Negara Lain
Anggur Bersoda Italia
Beberapa anggur bersoda Italia yang sangat terkenal yang mungkin pernah Anda dengar adalah Prosecco dan Asti. Keduanya dibuat menggunakan proses Charmat.
Anggur asti dibuat dari varietas anggur Moscato dan sedikit manis.
Prosecco adalah anggur bersoda Italia yang diproduksi di wilayah Veneto dan dibuat dengan varietas anggur Glera. Muncul dalam gaya yang sepenuhnya berkilau (spumante) dan semi-berkilau (frizzante).
Anggur bersoda lainnya dari Italia adalah Franciacorta dan Lambrusco.
Anggur Sparkling Spanyol
Pernahkah Anda mendengar tentang Spanish Cava? Nyaanggur bersoda paling terkenal dari Spanyol. Warnanya putih atau merah muda dan manisnya bervariasi.
Untuk anggur bersoda yang akan disertifikasi sebagai Cava, itu harus diproduksi di salah satu dari enam sebutan yang ditunjuk, dan fermentasi sekunder harus dilakukan sesuai dengan metode tradisional. Biasanya dibuat dengan anggur Pinot Noir, Chardonnay, dan Parellada.
Anggur Sparkling Portugis
Espumante adalah anggur bersoda tradisional Portugis yang hanya dapat diproduksi di DOC Bairrada.
Untuk memenuhi syarat sebagai anggur Espumante berkualitas, anggur tersebut harus melalui metode tradisional fermentasi sekunder dan memiliki cap sertifikasi VEQPRD.
Anggur Bersoda Jerman
Sekt adalah anggur bersoda Jerman, dan sebagian besar diproduksi dengan metode Charmat.
Anggur bersoda Sekt harus memiliki setidaknya 10% volume alkohol dan tekanan tiga atmosfer. Lebih dari 90% anggur Sekt adalah campuran anggur Prancis, Italia, dan Spanyol yang diimpor ke Jerman.
Anggur bersoda serupa yang disebut Hauersekt diproduksi di Austria.
Anggur Bersoda Hongaria
Pembuatan anggur bersoda Hongaria yang disebut Pezsgő berasal dari abad ke-19.
Saat ini, sebagian besar anggur pezsgő dibuat dengan metode Charmant dan merupakan campuran dari Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, dan varietas anggur lokal lainnya.
Anggur Bersoda Rumania
Anggur bersoda di Rumania dibuat di dua wilayah utama - Panciu dan Azuga. Mereka biasanya dibuat dari Chardonnay dan varietas anggur Rumania lainnya.
Anggur Bersoda Inggris
Produksi anggur bersoda Inggris dari anggur lokal dimulai pada 1960-an. Anggur yang paling banyak ditanam untuk anggur bersoda adalah Chardonnay tradisional, Pinot Noir, dan Pinot Meunier.
Anggur Bersoda Amerika
Kebanyakan anggur bersoda Amerika diproduksi di California. Campuran tradisional Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier sering digunakan. Namun, regulasinya tidak seketat di Eropa.
Anggur bersoda Amerika bisa berumur antara delapan bulan sampai enam tahun, dan campurannya tidak sekaya itu. Campuran varietas anggur jarang melebihi 20 dan hanya berasal dari 1-2 vintages.
Anggur Bersoda Kanada
Semenanjung Niagara di Ontario adalah wilayah penghasil anggur terbesar di Kanada, dan sebagian besar varietas anggur yang digunakan untuk anggur bersoda Kanada berasal dari sana. Biasanya mereka adalah campuran anggur Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, dan Gamay.
Anggur Bersoda Australia
Pusat produksi anggur bersoda Australia adalah Tasmania. Dan anggur bersoda Australia yang unik yang mungkin pernah Anda dengar adalah Shiraz. Anggur bersoda merah ini dibuat dari anggur Shiraz, dan biasanya manis, cokelat, dan bertubuh penuh.
Anggur Bersoda Chili
Anggur bersoda Chili tidak sepopuler, tetapi ada beberapa pilihan yang menarik dan unik.
Meskipun ada beberapa anggur bersoda yang lebih murah, ada juga yang berkualitas sangat tinggi yang dibuat dari Pinot dan Chardonnay. Anda bahkan dapat menemukan anggur Pinot yang dicampur dengan bubur stroberi!
Anggur Bersoda Afrika Selatan
Anggur bersoda Afrika Selatan dibuat sesuai dengan Méthode Cap Classique (MCC), yang merupakan metode tradisional untuk fermentasi sekunder.
Campuran anggur paling populer adalah campuran Pinot Noir dan Chardonnay, tetapi beberapa pembuat anggur juga menggunakan varietas anggur lokal. Anggur bersoda adalah buah dan menyerupai anggur yang diproduksi di wilayah Champagne karena iklimnya sangat mirip.
Sparkling Wines Terbaik untuk Dibeli di 2021 (Termasuk Harga, Catatan Pencicipan)
Putaran Champagne Brut Vintage Pertama 2006
Champagne yang dibuat di wilayah Champagne ini memiliki tingkat keasaman dan desis yang tinggi. Sampanye mewah ini merupakan tambahan yang bagus untuk piring keju, dan ini adalah minuman perayaan yang luar biasa.
Mencicipi catatan: Model tahun 2006 memiliki rasa pedas yang kaya dari almond dan hazelnut yang dicampur dengan rasa buah persik, apel, dan aprikot yang ringan.
Harga rata-rata Krug Vintage Brut Champagne 2006: $ 268
2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010
Champagne ini sangat berbuih dan sangat asam, menjadikannya minuman yang sempurna untuk membuat Anda bersemangat untuk merayakannya.
Ini adalah salah satu Champagnes klasik yang mencapai keseimbangan antara kekuatan dan keanggunan, semua dipadukan dalam gelas Anda.
Mencicipi catatan: Vintage 2010 memiliki rasa pedas dengan aroma biskuit, roti panggang, apel, dan jeruk.
Harga rata-rata Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: $ 88
3. Dom Perignon 2004
Dom Perignon adalah sampanye unik yang dikaitkan dengan legenda biksu Prancis Dom Perignon dan penemuannya dalam pembuatan anggur yang berkilauan.
Mencicipi catatan: Anda akan menyukai rasa apel dan pir yang dicampur dengan rasa almond dan sedikit aroma sitrus.
Harga rata-rata Dom Perignon 2004: $ 181
4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
Moët & Chandon adalah salah satu rumah sampanye paling terkenal dan juga memiliki merek Dom Perignon. The Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut Champagne intens, kompleks, namun seimbang sempurna.
Mencicipi catatan: Vintage 2008 memiliki rasa yang sedikit pedas dan rasa buah dengan sedikit rasa jeruk.
Harga rata-rata Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: $ 75
5. Roederer Estate Cristal Brut 2008
Anggur bersoda yang lezat ini dibuat di rumah sampanye Louis Roederer Estate di Anderson Valley, CA.
Mencicipi catatan: Vintage 2008 memiliki aroma buah pir dan apel yang diimbangi dengan sedikit rasa hazelnut di langit-langit mulut.
Harga rata-rata Roederer Estate Cristal Brut 2008: $ 255
6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
Kilau semi-manis, rendah alkohol dari Asti di Piedmont, Italia Utara ini, adalah Moscato berkilauan yang sempurna untuk minuman beralkohol atau makanan penutup yang manis.
Mencicipi catatan: Anggur memiliki rasa buah aprikot, persik, dan apel, sedikit rasa jeruk, dan ujung madu yang lembut.
Harga rata-rata Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: $ 12
7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
Anggur bersoda krim ini terbuat dari 100% anggur Chardonnay di wilayah Bourgogne di Prancis.
Mencicipi catatan: Vintage 2014 memiliki aroma buah apel dan persik dengan sedikit sentuhan citrus.
Harga rata-rata Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: $ 18
8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011
Ini adalah anggur bersoda lainnya yang dibuat dengan gaya Crémant yang diproduksi di wilayah Alsace. Anggur ringan ini cocok dengan minuman beralkohol, makanan ringan, dan ikan.
Mencicipi catatan: Vintage 2011 memiliki rasa apel yang dalam dan kaya aromatik, sedikit kayu manis, dan hasil akhir yang lembut dan tahan lama.
Harga rata-rata Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011: $ 19
9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
Anggur bersoda Lambrusco ini berasal dari wilayah Italia di Bologna. Ini adalah gelembung merah kering dan memiliki tingkat keasaman sedang.
Mencicipi catatan: Model tahun 2018 memiliki rasa buah yang intens dari ceri, blackberry, plum, dan stroberi.
Harga rata-rata Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: $ 18
10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
Gelembung ini dihasilkan dari 100% anggur Chardonnay di California Utara (sebutan Napa-Sonoma-Marin). Ini juga merupakan anggur bersoda yang bagus untuk disimpan di ruang bawah tanah untuk usia 5-6 tahun, sehingga Anda dapat memaksimalkannya.
Mencicipi catatan: Vintage 2009 adalah kombinasi rasa pir dan vanilla yang lezat dengan sedikit jeruk nipis.
Harga rata-rata Schramsberg Blanc de Blancs 2009: $ 100
Bagaimana cara membeli Sparkling Wines?
Anda selalu dapat pergi ke toko anggur terdekat dan melihat apa yang ditawarkannya dalam hal anggur bersoda. Atau Anda dapat berbelanja merek yang lebih spesifik secara online.
Namun, ini termasuk banyak penelitian, tindakan pencegahan pengiriman, dan menyiapkan ruang gudang yang tepat untuk bubblies khusus Anda. Dan Anda juga harus mencari tahu asuransi Anda jika Anda mendapatkan botol palsu.
Banyak hal yang harus diperhatikan sebelum mendapatkan anggur bersoda terbaik di luar sana.
Untungnya, ada cara yang jauh lebih mudah untuk membeli anggur bersoda!
