Artikel

Harga Kelangkaan

Ketika saya berbicara atau mengajar dan tiba saatnya untuk pertanyaan orang, satu topik mengambil alih setiap saat: harga anggur. Orang-orang memiliki keingintahuan yang tiada habisnya tentang mengapa anggur berharga untuk apa harganya, apa anggur terbaik untuk uangnya, apa yang paling mahal - sebut saja sudut harga anggur, saya mendapat pertanyaan tentang itu. Seringkali saya akhirnya menjelaskan tentang harga kelangkaan, yang hanya merupakan hukum kuno tentang penawaran dan permintaan dalam pakaian dalam sutra. (Dengar, jika orang-orang di acara makanan dapat menggambarkan sosis babi - bagian babi yang dimasukkan ke dalam lapisan usus - sebagai memiliki 'daya tarik seks,' maka saya bisa mendandani ekonomi dengan sesuatu yang genit.) Harga kelangkaan berlaku seperti ini. Jika cukup banyak orang menginginkan anggur yang Anda buat, Anda dapat menaikkan harga hingga mereka berhenti membelinya. Di sisi lain, jika Anda telah membuat anggur dalam jumlah besar dan perlu memastikan bahwa Anda menjual semuanya, Anda dapat menurunkan harga hingga cukup banyak orang yang memutuskan bahwa itu murah. Cukup mudah. Juga kuat. Begitu kuat, pada kenyataannya, sehingga benar-benar mengalahkan peringkat anggur. Dengan kata lain, jika dua anggur mendapatkan skor yang sama tetapi satu langka, harganya hampir selalu lebih tinggi. Jika Anda melihat-lihat, Anda akan mulai melihat ini di mana-mana dalam bisnis anggur. Faktanya, ini adalah bagian tertanam dari model bisnis bagi banyak produsen kecil. Setelah Anda mengetahui apa yang Anda cari, contoh akan bermunculan di mana-mana. Berikut adalah contoh terbaru yang bagus yang dapat Anda verifikasi sendiri, jika Anda sangat tersentuh. Wine Spectator, dalam edisi April, memberi dua Sonoma County Chardonnays peringkat numerik yang sama: ketakutan 89. Peringkat ini secara resmi berarti 'sangat baik' mendekati 'luar biasa.' Secara tidak resmi, bagi pembuat anggur, itu berarti 'ciuman kematian'. Tapi saya ngelantur. Apa yang pertama kali menarik perhatian saya tentang anggur khusus ini adalah betapa miripnya mereka. Pengulas menemukan keduanya memiliki rasa 'ramping' dan 'elegan' dengan rasa 'jeruk' dan apel hijau '. Ada kesamaan lain juga, yang akan terlihat oleh Anda jika Anda membaca halaman belakang Wine Spectator dengan cermat selama bertahun-tahun, tetapi Anda mengerti maksudnya: dua anggur yang sangat mirip dari anggur yang sama dan sebutan yang sama, dengan deskriptor dan peringkat kualitas yang sama. Di dunia di mana peringkat anggur berkuasa, anggur ini akan berharga sama. Tapi mereka tidak melakukannya, dan kelangkaan adalah alasannya. Anggur pertama terdaftar dalam ulasan dengan jumlah hampir 10.000 kotak dan harga $ 17 per botol. Anggur kedua terdaftar di lebih dari 300 peti. Rasanya seperti anggur lainnya, dan menurut kesaksian ahli mendapatkan nilai yang sama, tetapi hanya ada beberapa ratus kasus. Jadi di mana menurut Anda harganya berada? Dua kali lebih tinggi dari anggur pertama? Tiga atau empat kali lebih tinggi? Cobalah lebih dari sepuluh kali lebih tinggi. Coba $ 175. Saya hanya dapat memikirkan dua alasan rasional untuk membayar sepuluh kali lipat untuk jumlah jus anggur yang difermentasi yang sama. Salah satunya adalah anggur 10X akan matang menjadi sesuatu yang tidak akan pernah menjadi anggur seharga $ 17, dan 10 tahun dari sekarang akan terasa sepuluh kali lebih enak. Saya mengatakan ini adalah pendekatan rasional, meskipun saya ragu hampir tidak ada orang yang benar-benar akan mengambilnya. Untuk satu hal, ada kemungkinan besar itu tidak akan berhasil dan $ 175 akan menjadi taruhan mahal yang tidak terbayar. Di sisi lain, kebanyakan orang tidak memegang Chardonnay cukup lama untuk mencari tahu akan menjadi apa. Pendekatan rasional yang jauh lebih mungkin berkaitan dengan kelangkaan: keinginan untuk minum sesuatu yang hampir tidak bisa diminum orang lain. Dengan kata lain, membayar $ 175 untuk sebotol anggur adalah perilaku rasional jika Anda menginginkan kelangkaan seperti halnya anggur itu sendiri. Beberapa orang menginginkannya, dan mereka bersedia membayarnya. Namun, jika Anda benar-benar ingin minum anggur yang enak, itu tidak rasional. Ini gila.- Thom Elkjer Lihat liputan anggur reguler saya di www.winecountry.com .

Direkomendasikan