Artikel

Tart Jamur Gurih

Chef Tom Hudgensen
Moosse Cafe

Bersantap di MendocinoKami beruntung memiliki perusahaan yang membudidayakan jamur shiitake segar yang lezat di daerah kami – Little River Mushroom Company. Mereka mengirimkan keranjang besar kepada kami setiap minggu. Kami biasanya memanggangnya dengan sayuran lain untuk disajikan di atas polenta krim dengan saus krim bawang merah dan taburan rempah segar untuk hidangan utama tanpa daging. Savoury Mushroom Tart berikut ini membuat hidangan pembuka yang enak atau hidangan ringan - dan terasa nikmat bersama Syrah.

  • 1/2 pon jamur shiitake segar
  • 3 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, haluskan halus
  • 1 sendok makan timi segar cincang
  • 1/2 liter krim kocok kental
  • 1 buah bawang bombay kuning kecil, iris tipis
  • 1 adonan pizza mentah bulat berukuran 12 inci
    Atau
  • 1 puff pastry bulat 12 inci yang belum dimasak, ditusuk di beberapa tempat dengan garpu

1. Jika jamur kotor, sikat hingga bersih dengan sikat kering – jangan mencucinya dengan air atau teksturnya akan basah. Tarik perlahan batang dari jamur, dan iris setebal ¼ inci. Tumis jamur dengan 3 sendok makan mentega dengan api sedang-besar. Jika sudah lunak dan mulai berwarna kecokelatan, tambahkan bawang putih dan timi, masak sebentar lagi. Garam dan merica secukupnya, sisihkan.

2. Dalam wajan yang sama, panaskan krim dan bawang bombai dengan api sedang-besar dan masak hingga bawang lunak. Garam dan merica secukupnya. Krimnya akan menjadi saus kental yang melapisi bawang.

3. Panaskan oven hingga 400 derajat. Oleskan campuran krim bawang di atas adonan, lalu taburkan jamur secara merata di atasnya. Panggang sampai adonan matang dan bagian atasnya berwarna cokelat dan berbuih. Biarkan kue tart mengeras 10 menit setelah dikeluarkan dari oven. Potong menjadi irisan dan sajikan hangat dengan segelas Syrah dan salad hijau kecil.


Direkomendasikan