Apa yang istimewa tentang anggur Sauternes, dan botol mana yang harus Anda beli?
Sauternes mewakili sisi wilayah Bordeaux yang lebih langka dan lebih manis. Dengan kompleksitas dan keasamannya yang tajam, anggur ini berfungsi sempurna baik sebagai minuman beralkohol maupun sebagai anggur pencuci mulut.
Sauternes wine juga bisa menua dengan indah, menjadikannya sebagaianggur investasi yang sangat baikdemikian juga.
Apa yang membedakan anggur Sauternes dari anggur manis lainnya? Botol mana yang harus Anda perhatikan?
Di artikel ini, Anda akan mengetahuinyasemua yang perlu Anda ketahui tentang anggur Sauternes, termasuk sejarahnya, proses pembuatan anggurnya, dan vintages terbaik untuk dibeli pada tahun 2021.
Anda juga akan menemukan cara paling cerdas untuk membeli botol Sauternes terbaik.
(Klik pada tautan di bawah untuk pergi ke bagian tertentu)
Anggur Sauternes diproduksi dengan nama Sauternes (Sauternais dalam bahasa Prancis) di Bordeaux, Prancis, dan merupakan salah satu anggur putih termahal dan berkualitas tinggi.
Apa yang membuat wine ini berbeda dari wine dessert lainnya adalah noble rot. Busuk ini disebabkan oleh jamur Botrytis cinerea, yang meningkatkan rasa manis alami anggur (kita akan lihatproses ini secara rincisedikit.)
Tapi pertama-tama, mari kita lihat bagaimana semuanya dimulai.
Meskipun produksi anggur Prancis sudah ada sejak abad ke-6 SM, anggur manis mulai populer lama kemudian - pada awal abad ke-17.
Anggur Prancis mengekspor terutama ke Inggris, di mana anggur putih dan merah kering paling disukai.
Sementara itu, di Jerman, produksi wine menurun pada abad ke-17 karena meningkatnya preferensi terhadap bir. Jadi, Jerman mulai mengimpor anggur dari tempat lain.
Mereka tertarik pada anggur putih Prancis dari Sauternes, Bordeaux dan mulai berinvestasi di kebun anggur Sauternes. Mereka bahkan memperkenalkan Prancis pada beberapa teknik pembuatan anggur Jerman untuk mengawetkan kelebihan gula dalam anggur agar lebih manis.
Catatan pertama dari tanggal busuk mulia kembali ke abad ke-17. Produsen sauternes memisahkan tandan anggur botrytised dari yang baik.
Namun, penggunaan anggur ini dalam proses pembuatan anggur dirahasiakan karena gagasan meminum anggur dari anggur yang terinfeksi Botrytis tidak terlalu menarik!
Pada abad ke-18, penggunaan busuk mulia mulai dikenal secara luas. Sejak itu, itu digunakan secara luas dalam pembuatan anggur Prancis, Jerman, dan Hongaria.
Pada akhir abad ke-18, Presiden Amerika George Washington memesan 30 lusin botol setelah mencicipi anggur Sauternes yang terkenal. Chateau d'Yquem . Hal ini membuat wine Sauternes diakui secara global, dan sejak saat itu tidak ada alasan untuk mundur!
Wilayah Sauternais berjarak 40 km di tenggara Bordeaux dan merupakan bagian dari distrik Graves. Dengan hujan es yang tidak terduga, embun beku, dan tingkat kelembapan yang tinggi, iklim maritim sering membuat buah anggur terpapar penyakit dan jamur anggur yang berbeda.
Wilayah Sauternes terletak di antara sungai Ciron dan Garonne. Karena kedua sungai memiliki suhu air yang berbeda, mereka membentuk kabut pagi yang bertransisi menjadi sore yang hangat dan kering.
Ini menciptakan kondisi yang sempurna untuk pertumbuhan jamur Botrytis cinerea.
Terroir di sebagian besar kebun anggur Sauternes berkapur dengan batu kapur, tanah liat, kerikil, dan pasir.
Anggur Campuran Sauternes dibuat dengan tiga varietas anggur putih:
Setelah jamur Botrytis terbentuk pada buah anggur, ia masuk ke kulit anggur, mengembangkan pembusukan yang mulia. Busuk mulia mengeringkan anggur, mengurangi kandungan airnya. Pada gilirannya, rasa gula dan anggur menjadi lebih pekat dan intens, menciptakan anggur yang hidup dan beraroma.
Iklim mikro yang unik di wilayah Sauternes membantu memelihara jamur busuk mulia yang baik hati, mencegahnya menjadi busuk abu-abu (yang memberikan rasa asam yang tidak enak pada anggur).
Memproduksi anggur Sauternes merupakan proses yang mahal dan memakan waktu.
Faktor-faktor ini menambah harga Sauternes dan menjadikannya salah satu dari anggur putih paling mahal Di dalam dunia.
Baca juga:
Ingin mencoba anggur putih manis lainnya? Ini dia panduan menyenangkan dan informatif tentang Moscato Wines . Atau mungkin Anda ingin mencari tahubeberapa bagus Anggur Berkilau ?
Ada lima komune di wilayah penghasil anggur Sauternes:
Komune ini adalah rumah bagi istana anggur Sauternes yang paling terkenal - Chateau d'Yquem. Chateau d'Yquem dikenal sebagai penghasil anggur Sauternes terbaik dan merupakan satu-satunya yang ditetapkan sebagai istana Premier Cru Supérieur (Superior First Growth).
Semua komune berada di bawah Sauternes AOC. Untuk diklasifikasikan sebagai Sauternes, anggur harus:
Daerah lain yang memproduksi anggur serupa adalah Cadillac, Loupiac, dan Cerons. Anggur ini juga merupakan campuran dari Semillon (dipengaruhi oleh busuk mulia), Sauvignon Blanc atau Sauvignon Gris, dan anggur Muscadelle.
Namun, aromanya kurang, dan Anda dapat menemukannya dengan harga yang lebih terjangkau.
Bacaan lebih lanjut:
Cari tahu persisnya Berapa Banyak Kalori dalam Segelas Anggur Merah Anda dan Manfaat Kesehatannya !
Anggur Sauternes memiliki warna kuning tua dengan keseimbangan manis dan asam yang elegan.
Ini memiliki nada aprikot, karamel, buah-buahan tropis, dan madu, diikuti dengan sentuhan akhir yang tahan lama dan nada kacang.
Dengan anggur yang begitu nikmat, Anda mungkin bertanya-tanya Berapa Banyak Gelas dalam Sebotol Anggur ?
Sauternes biasanya disajikan dalam keadaan dingin (pada 10 ° C) dan cocok dengan hidangan gurih seperti foie gras, keju yang berbeda, atau hidangan unggas panggang yang lebih tradisional dengan rempah-rempah.
Lebih sering daripada tidak, Anda akan menemukan Sauternes dalam ukuran setengah botol 375 ml karena mahal untuk diproduksi. Namun, mereka juga tersedia dalam botol yang lebih besar.
Artikel Terkait: