Blog

Sauternes Wine (Jenis Anggur, Anggur Terbaik, Harga 2021)

Apa yang istimewa tentang anggur Sauternes, dan botol mana yang harus Anda beli?

Sauternes mewakili sisi wilayah Bordeaux yang lebih langka dan lebih manis. Dengan kompleksitas dan keasamannya yang tajam, anggur ini berfungsi sempurna baik sebagai minuman beralkohol maupun sebagai anggur pencuci mulut.

Sauternes wine juga bisa menua dengan indah, menjadikannya sebagaianggur investasi yang sangat baikdemikian juga.

Apa yang membedakan anggur Sauternes dari anggur manis lainnya? Botol mana yang harus Anda perhatikan?

Di artikel ini, Anda akan mengetahuinyasemua yang perlu Anda ketahui tentang anggur Sauternes, termasuk sejarahnya, proses pembuatan anggurnya, dan vintages terbaik untuk dibeli pada tahun 2021.

Anda juga akan menemukan cara paling cerdas untuk membeli botol Sauternes terbaik.



Bacaan lebih lanjut

Menjelang Natal, Anda harus mencobanya beberapa anggur Natal yang lezat ini! Juga, lihat panduan utama ini di Anggur Merah yang paling menggoda dan botol Anggur Putih paling elegan yang perlu Anda pegang!

Artikel Ini Berisi:

(Klik pada tautan di bawah untuk pergi ke bagian tertentu)


  • Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Sauternes Wine
  • Sejarah Singkat Anggur Sauternes
  • Iklim dan Geografi
  • Anggur Sauternes
  • Daerah Anggur Sauternes
  • Tumis Rasa dan Cara Penyajiannya
  • The Best Vintages of Sauternes
  • Anggur Sauternes Terbaik untuk Dibeli pada tahun 2021
  1. Chateau d'Yquem 1831
  2. Denis Dubourdieu Chateau Doisy-Daene L'Extravagant de Doisy-Daene 1990
  3. Chateau de Fargues 1945
  4. Chateau Coutet Cuvee Madame 1975
  5. Chateau Climens 1929
  6. Chateau Rieussec 1959
  7. Chateau Suduiraut 1899
  8. Chateau Lafaurie-Peyraguey 1955
  9. Chateau La Tour Blanche 1937
  10. Chateau Guiraud 1947
  • Haruskah Anda Berinvestasi dalam Anggur Sauternes?

Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Sauternes Wine

Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Sauternes Wine

Anggur Sauternes diproduksi dengan nama Sauternes (Sauternais dalam bahasa Prancis) di Bordeaux, Prancis, dan merupakan salah satu anggur putih termahal dan berkualitas tinggi.

Apa yang membuat wine ini berbeda dari wine dessert lainnya adalah noble rot. Busuk ini disebabkan oleh jamur Botrytis cinerea, yang meningkatkan rasa manis alami anggur (kita akan lihatproses ini secara rincisedikit.)


Tapi pertama-tama, mari kita lihat bagaimana semuanya dimulai.



Sejarah Singkat Anggur Sauternes

Sejarah Singkat Anggur Sauternes
Chateau d'Yquem 2011

Meskipun produksi anggur Prancis sudah ada sejak abad ke-6 SM, anggur manis mulai populer lama kemudian - pada awal abad ke-17.

Anggur Prancis mengekspor terutama ke Inggris, di mana anggur putih dan merah kering paling disukai.

Sementara itu, di Jerman, produksi wine menurun pada abad ke-17 karena meningkatnya preferensi terhadap bir. Jadi, Jerman mulai mengimpor anggur dari tempat lain.


Mereka tertarik pada anggur putih Prancis dari Sauternes, Bordeaux dan mulai berinvestasi di kebun anggur Sauternes. Mereka bahkan memperkenalkan Prancis pada beberapa teknik pembuatan anggur Jerman untuk mengawetkan kelebihan gula dalam anggur agar lebih manis.

Catatan pertama dari tanggal busuk mulia kembali ke abad ke-17. Produsen sauternes memisahkan tandan anggur botrytised dari yang baik.

Namun, penggunaan anggur ini dalam proses pembuatan anggur dirahasiakan karena gagasan meminum anggur dari anggur yang terinfeksi Botrytis tidak terlalu menarik!

Pada abad ke-18, penggunaan busuk mulia mulai dikenal secara luas. Sejak itu, itu digunakan secara luas dalam pembuatan anggur Prancis, Jerman, dan Hongaria.


Pada akhir abad ke-18, Presiden Amerika George Washington memesan 30 lusin botol setelah mencicipi anggur Sauternes yang terkenal. Chateau d'Yquem . Hal ini membuat wine Sauternes diakui secara global, dan sejak saat itu tidak ada alasan untuk mundur!



Iklim dan Geografi Sauternes

Iklim dan Geografi Sauternes
Sauternes estate Château de Rayne Vigneau

Wilayah Sauternais berjarak 40 km di tenggara Bordeaux dan merupakan bagian dari distrik Graves. Dengan hujan es yang tidak terduga, embun beku, dan tingkat kelembapan yang tinggi, iklim maritim sering membuat buah anggur terpapar penyakit dan jamur anggur yang berbeda.

Wilayah Sauternes terletak di antara sungai Ciron dan Garonne. Karena kedua sungai memiliki suhu air yang berbeda, mereka membentuk kabut pagi yang bertransisi menjadi sore yang hangat dan kering.

Ini menciptakan kondisi yang sempurna untuk pertumbuhan jamur Botrytis cinerea.

Terroir di sebagian besar kebun anggur Sauternes berkapur dengan batu kapur, tanah liat, kerikil, dan pasir.





Anggur Sauternes

Anggur Sauternes

Anggur Campuran Sauternes dibuat dengan tiga varietas anggur putih:

  • Semillonadalah varietas anggur utama yang digunakan dalam anggur Sauternes. Anggur Semillon memiliki kulit tipis yang sensitif terhadap jamur - sehingga mudah terinfeksi jamur Botrytis. Semillon menambahkan tekstur khas pada wine Sauternes.
  • Sauvignon Blanckurang rentan untuk mengembangkan pembusukan mulia. Sekitar 25% dari semua kebun anggur Sauternes ditanami Sauvignon Blanc. Varietas anggur ini menambah keasaman dan kerenyahan pada anggur Sauternes.
  • Muscadelleadalah varietas anggur ketiga yang ditambahkan ke anggur Sauternes. Anggur Muscadelle sulit tumbuh karena mengembangkan penyakit busuk mulia dan penyakit anggur lainnya. Ini menambahkan aroma bunga ringan ke campuran anggur.

Proses Busuk Mulia

Setelah jamur Botrytis terbentuk pada buah anggur, ia masuk ke kulit anggur, mengembangkan pembusukan yang mulia. Busuk mulia mengeringkan anggur, mengurangi kandungan airnya. Pada gilirannya, rasa gula dan anggur menjadi lebih pekat dan intens, menciptakan anggur yang hidup dan beraroma.

Iklim mikro yang unik di wilayah Sauternes membantu memelihara jamur busuk mulia yang baik hati, mencegahnya menjadi busuk abu-abu (yang memberikan rasa asam yang tidak enak pada anggur).



Sauternes Pembuatan Anggur

Sauternes Pembuatan Anggur

Memproduksi anggur Sauternes merupakan proses yang mahal dan memakan waktu.

  • Anggur rentan terhadap berbagai penyakit jika dibiarkan di tanaman merambat lebih lama atau jika iklimnya keras.
  • Memetik tandan anggur dengan Botrytis cinerea adalah proses yang membosankan. Pekerja kebun anggur harus berkeliling kebun anggur beberapa kali untuk memeriksa tanaman anggur mana yang dipengaruhi oleh Botrytis dan siap untuk dipetik.
  • Setelah anggur dipetik, pembuat anggur menggunakan pengepres vertikal atau pneumatik untuk mengekstrak jus anggur.
  • Berikutnya adalah proses vinifikasi, yang juga memakan waktu dan mahal. Fermentasi bisa memakan waktu antara 18 hingga 36 bulan. Pembuat anggur paling bergengsi menua anggur Sauternes mereka dalam tong kayu ek yang mahal, sementara perkebunan anggur lainnya memilih untuk memfermentasi anggur dalam tangki baja tahan karat.
  • Penting juga untuk diperhatikan bahwa anggur Sauternes tidak dirilis setiap tahun. Beberapa tahun memiliki cuaca buruk, yang tidak memungkinkan jamur Botrytis berkembang dengan baik.

Faktor-faktor ini menambah harga Sauternes dan menjadikannya salah satu dari anggur putih paling mahal Di dalam dunia.

Baca juga:

Ingin mencoba anggur putih manis lainnya? Ini dia panduan menyenangkan dan informatif tentang Moscato Wines . Atau mungkin Anda ingin mencari tahubeberapa bagus Anggur Berkilau ?

Daerah Anggur Sauternes

Daerah Anggur Sauternes
Château Lafaurie-Peyraguey

Ada lima komune di wilayah penghasil anggur Sauternes:

  • Barsac: Komunitas Barsac diizinkan untuk memberi label anggurnya sebagai Sauternes atau sebutan Barsac. Salah satu anggur paling terkenal dari Barsac adalah anggur yang diberi label sebagai anggur Sauternes-Barsac.
  • Sauternes: Seluruh wilayah Sauternes dinamai berdasarkan desa kecil ini, yang berjarak 30 mil dari kota Bordeaux.

Komune ini adalah rumah bagi istana anggur Sauternes yang paling terkenal - Chateau d'Yquem. Chateau d'Yquem dikenal sebagai penghasil anggur Sauternes terbaik dan merupakan satu-satunya yang ditetapkan sebagai istana Premier Cru Supérieur (Superior First Growth).

  • Bommes: Sebuah komune yang indah di mana Chateau Lafaurie-Peyraguey berada.
  • Fargues: Komune ini tidak selalu menjadi bagian dari wilayah Sauternes. Itu ditambahkan ke sebutan pada tahun 1921.
  • Preignac: Komune kecil ini adalah rumah bagi kebun anggur Sauternes Chateau Suduiraut yang terkenal.

Semua komune berada di bawah Sauternes AOC. Untuk diklasifikasikan sebagai Sauternes, anggur harus:

  • Memiliki setidaknya 13% ABV.
  • Berasal dari hasil maksimal 25 hektoliter.
  • Dibuat menggunakan anggur must dengan 221 gram gula per liter.
  • Lulus ujian mencicipi untuk tingkat rasa manis. Namun, tidak ada jumlah pasti gula sisa yang harus dikandung anggur.

Daerah lain yang memproduksi anggur serupa adalah Cadillac, Loupiac, dan Cerons. Anggur ini juga merupakan campuran dari Semillon (dipengaruhi oleh busuk mulia), Sauvignon Blanc atau Sauvignon Gris, dan anggur Muscadelle.

Namun, aromanya kurang, dan Anda dapat menemukannya dengan harga yang lebih terjangkau.

Bacaan lebih lanjut:

Cari tahu persisnya Berapa Banyak Kalori dalam Segelas Anggur Merah Anda dan Manfaat Kesehatannya !

Tumis Rasa dan Cara Penyajiannya

Tumis Rasa dan Cara Penyajiannya

Anggur Sauternes memiliki warna kuning tua dengan keseimbangan manis dan asam yang elegan.

Ini memiliki nada aprikot, karamel, buah-buahan tropis, dan madu, diikuti dengan sentuhan akhir yang tahan lama dan nada kacang.

Dengan anggur yang begitu nikmat, Anda mungkin bertanya-tanya Berapa Banyak Gelas dalam Sebotol Anggur ?

Sauternes biasanya disajikan dalam keadaan dingin (pada 10 ° C) dan cocok dengan hidangan gurih seperti foie gras, keju yang berbeda, atau hidangan unggas panggang yang lebih tradisional dengan rempah-rempah.

Lebih sering daripada tidak, Anda akan menemukan Sauternes dalam ukuran setengah botol 375 ml karena mahal untuk diproduksi. Namun, mereka juga tersedia dalam botol yang lebih besar.

Artikel Terkait:

  • Ambil gelas yang cocok untuk anggur Sauternes Anda dengan panduan praktis ini Cara Memilih Gelas Anggur yang Tepat .
  • Untuk menyimpan Sauternes dalam kondisi yang benar, periksa beberapa ide keren untuk mendesain Gudang Anggur di rumah Anda!

Direkomendasikan