Blog

Anggur Sangiovese: Styles, Anggur Terbaik, Harga (2021)

Ingin membeli anggur Sangiovese untuk pesta makan malam Anda berikutnya?

Sangiovese, dilafalkan 'san-jo-vay-zay', adalah varietas anggur merah yang paling disukai dan paling banyak ditanam di Italia. Itu adalah bahan inti dalam beberapa anggur Italia terbaik, termasuk Brunello di Montalcino dan Chianti.

Dimana Sangiovese tumbuh? Bagaimana rasanya? Makanan apa yang cocok dengan anggur Sangiovese?

Jelajahi semua hal yang bersahaja ini Anggur Italia sebelum Anda membelinya. Cari tahu di mana itu berkembang, teknik pembuatan anggur, penyandingan makanan, dan8 anggur Sangiovese yang luar biasauntuk menambah koleksi anggur terbaik Anda.



Bacaan lebih lanjut

Masuki dunia Anggur Merah yang luar biasa di Panduan Anggur Merah yang Sangat Berguna Ini! Juga, lihat Anggur Putih Terbaik Yang Tidak Boleh Anda Lewatkan Di Tahun 2020!

Dalam Artikel Ini, kami akan membahas:

(Klik tautan di bawah dan lompat ke bagian)

  • Semua Tentang Anggur dan Anggur Sangiovese
  • Dari Mana Asalnya Orang Sangiov?
  • Pemeliharaan Anggur Anggur Sangiovese
  • Teknik Pembuatan Anggur Sangiovese
  • Karakteristik Anggur Sangiovese
  • Pasangan Makanan dan Saran Penyajian
  • Produsen Utama Dan Tips Membeli
  • Anggur Sangiovese Terbaik yang Dapat Anda Beli Pada Tahun 2021
  1. 1983 Case Basse oleh Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, DOCG Brunello di Montalcino
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Mari kita mulai.

Semua Tentang Anggur dan Anggur Sangiovese

Semua Tentang Anggur dan Anggur Sangiovese
Anggur Sangiovese terbaik yang bisa Anda beli pada tahun 2021

Sangiovese (kadang-kadang disebut Sangioveto) adalah tanaman anggur berbiji gelap dan merupakan varietas anggur yang paling banyak ditanam di Italia tengah (Tuscany). Meskipun anggur Italia ini memiliki warna biru keunguan yang gelap, tetapi menghasilkan anggur merah ceri yang cerah.


Menariknya, nama ini berasal dari bahasa Latin untuk 'blood of Jupiter' atau 'blood of Jove.'

Sangiovese adalah anggur yang kuat, tetapi membutuhkan ahli anggur yang terampil untuk mendapatkan yang terbaik darinya. Sedangkan untuk anggur Sangiovese, ini adalah anggur terroir, seperti Pinot Noir. (Lebih lanjut tentang pemeliharaan anggur dari Sangiovese sedikit.)


Ada ratusan klon Sangiov yang berbeda yang ditanam di Italia tengah dan selatan. Sangiovese Grosso (digunakan untuk Brunello di Montalcino) dan Sangiovese Piccolo (tumbuh di Chianti) adalah dua famili terpenting.

Mari kita lihat sekilas sejarah Sangiovese.



Sejarah Singkat Sangiovese

Sebutan anggur berbasis Sangiov yang paling awal dapat ditelusuri kembali ke masa pembuatan anggur Romawi. Diyakini juga bahwa anggur Sangiov dibudidayakan di Tuscany oleh orang Etruria selama abad ke-6.

Pada awalnya, menemukan botol dengan label Sangiovese sangat umum. Sangiovese di Romagna dianggap sebagai anggur Italia yang murah dan memiliki warna kulit pucat, cerah, dan rasa pahit. Itu tidak menawarkan apa pun yang diinginkan pecinta anggur dalam sebotol anggur merah. Untungnya, hari ini Sangiovese di Romagna memenuhi semua harapan Emilia Romagna .


Baru pada abad ke-18 orang Sangiov mulai mendapatkan popularitas karena alasan yang tepat. Pada tahun 1883, Giovanni Cosimo Villifranchi, seorang penulis Italia, menggambarkan Sangiovese sebagai 'sangat baik bila dicampur dengan varietas anggur lainnya'.

Bettino Ricasoli, pembuat anggur Italia, memadukan 70% Sangiovese dengan 15% Canaiolo dan 15% Malvasia Bianca, dan resep pertama Chianti dibuat.

Orang Sangiova tidak menikmati reputasi terbaik di awal pertengahan tahun 1900-an.

Namun, pada 1960-an, Piero Antinori mengambil alih perkebunan Marchesi Antinori milik keluarganya di Tuscany. Dia memulai perawatan pohon ek modern dan memadukannya dengan varietas anggur lain seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot untuk menciptakan Super Tuscans seperti Tignanello.

Hanya setelah perombakan dramatis proses pembuatan anggur inilah Sangiovese mendapatkan kembali popularitasnya sebagai anggur trendi saat ini!

Dari Mana Asalnya Orang Sangiov?

Dari Mana Asalnya Orang Sangiov?
Kebun Anggur di Tuscany, Italia

Sangiovese adalah anggur utama yang digunakan untuk memproduksi anggur merah di Tuscany. Ada kawasan anggur Dunia Lama dan Dunia Baru lainnya yang telah berhasil menghasilkan anggur Sangiovese yang luar biasa.

Berikut adalah kawasan anggur utama Sangiovese:



A. Italia

  1. Chianti DOCG

Chianti adalah kawasan penghasil anggur Sangiovese terbesar - mencakup sepertiga dari Tuscany. Anggur Chianti harus selalu memiliki setidaknya 70% orang Sangiovese. Gaya anggur biasanya segar dengan tubuh sedang atau kayu ek dan padat.

  1. Chianti Classico DOCG

Meskipun merupakan sub-wilayah, Chianti Classico merupakan sebutan DOCG tersendiri. Chianti Classico juga harus memiliki setidaknya 80% anggur Sangiov dalam anggurnya.

Anggur Sangiov utama dari Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva dan Chianti Riserva menghabiskan dua tahun di kayu ek dan setidaknya tiga bulan dalam botol selama proses penuaan.

Pada 2016, Chianti Classico Consorzio memulai debutnya di Gran Selezione. Anggur Sangiovese dengan Gran Selezione pada labelnya harus diproduksi hanya dari anggur yang ditanam di perkebunan. Anggur ini juga harus setidaknya 90%, yang meminimalkan dampak kompromi dari varietas anggur lain.

  1. Montalcino

Di wilayah yang terletak di selatan Siena (terutama di perbukitan yang mengelilingi Montalcino), Anda akan menemukan kebun anggur yang menghasilkan anggur Sangiovese berkualitas tinggi dan bertubuh penuh. Dua sebutan utama Montalcino adalah Brunello di Montalcino DOCG dan Rosso di Montalcino DOC.

  1. Anggur Nobile Di Montepulciano DOCG

Anggur Sangiovese biasa dibuat Anggur Nobile di Montepulciano harus ditanam di perbukitan yang mengelilinginya Montepulciano . Anggur dari daerah ini harus mengandung setidaknya 70% dari tiruan Sangiov lokal, yang dikenal sebagai Prugnolo Gentile.

  1. Carmignano dan Montalbano DOCG

Carmignano dan Montalbano adalah kawasan anggur yang berdekatan di sebelah barat Florence. Anggur dari Carmignano dan Chianti Montalbano berbasis Sangiovese. Mereka setidaknya 50% Sangiovese, dan dicampur dengan 10-20% Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Dekat dengan garis pantai Tyrrhenian, barat daya Montalcino, adalah Morellino di Sansano. Di sini bahasa Sangiovese dikenal sebagai 'Morellino', yang secara langsung diterjemahkan sebagai 'si kecil gelap'. Morellino memiliki rasa yang kompleks dengan rasa buah yang kaya.



B. Negara Lain

Meski suku Sangiov tumbuh subur di tanah kelahirannya Tuscany, ada daerah penghasil anggur lain yang berhasil membudidayakan anggur merah ini.

Mereka:

  • Pulau Korsika Prancis (Sangiovese telah tumbuh di sini sejak abad ke-14 dan dikenal sebagai Nielluccio)
  • Napa, Sonoma County, Santa Barbara, Oregon, dan Sierra Foothills di Amerika Serikat
  • Argentina
  • Australia
  • cabai

Bacaan lebih lanjut:

Ingin menjelajahi anggur merah bintang lainnya dari kawasan anggur ini?Lihat artikel super informatif ini:

10 Merek Anggur Merah Terbaik yang Tidak Boleh Anda Lewatkan di Tahun 2021

Anggur Merah Spanyol Terbaik untuk Dibeli pada tahun 2021

Panduan Utama untuk Anggur Merah Prancis

Pemeliharaan Anggur Anggur Sangiovese

Pemeliharaan Anggur Anggur Sangiovese

Tanaman merambat Sangiov dapat beradaptasi dengan sebagian besar tanah, tetapi tumbuh subur di tanah dengan konsentrasi batu kapur yang tinggi. Batu kapur inilah yang membantu pembuat anggur menghasilkan anggur yang elegan dengan aroma yang luar biasa.

Di wilayah Chianti Classico, anggur anggur Sangiov tumbuh subur di atas tanah liat lunak yang kering yang dikenal sebagaigalestro.Sedangkan di kawasan Montalcino, terdapat proporsi yang cukup besar dari bahan dasar batugampingalberese.dlldangalestro.

Anggur Sangiov membutuhkan musim tanam yang panjang untuk mengembangkan kekayaan dan tubuh. Anggur bertunas lebih awal tetapi membutuhkan waktu untuk matang sepenuhnya.

Karena orang Sangiov rentan terhadap produksi berlebih, ahli anggur perlu mengawasi pokok anggur Sangiovese. Tanaman merambat yang tumbuh terlalu banyak cenderung menghasilkan anggur yang berwarna terang, dengan tingkat keasaman tinggi dan tingkat alkohol yang lebih rendah.

Teknik Pembuatan Anggur Sangiovese

Teknik Pembuatan Anggur Sangiovese

Warna pucat dan keasaman tinggi dari varietas anggur Sangiovese dapat menjadi tantangan bagi pembuat anggur. Untuk menyeimbangkan ini, beberapa pembuat anggur memadukannya dengan Cabernet Sauvignon untuk menambahkan warna dan buah pada anggur.

Pembuat anggur modern telah mencoba berbagai teknik untuk menambahkan tubuh dan tekstur ekstra ke Sangiovese. Apakah itu menggunakan anggur dari tanaman anggur yang menghasilkan rendah hingga menyesuaikan lamanya fermentasi dan perawatan ek ekstensif.

Teknik lain yang digunakan pembuat anggur untuk meningkatkan Sangiovese adalah memperpanjang periode maserasi. Dengan meningkatkannya dari 7-12 hari menjadi 3-4 minggu, ada lebih banyak waktu bagi fenol untuk keluar dari kulit anggur.

Dalam tong kayu ek, polimerisasi terjadi selama proses fermentasi malolaktik, dan ini berkontribusi pada rasa mulut yang lebih lembut dan bulat. Produsen modern lebih suka menggunakan tong kayu ek Prancis sehingga orang Sangiov dapat menyerap vanili dan senyawa kayu ek lainnya. Pembuat anggur yang lebih tradisional masih menggunakan tong kastanye untuk menua anggur.

Karakteristik Anggur Sangiovese

Karakteristik Anggur Sangiovese

Anggur Sangiovese adalah anggur tannic, dengan sifat seimbang dan keasaman tinggi.

Profil rasa apa yang Anda harapkan dari anggur merah ini?

Sangiovese adalah anggur kering dengan tubuh ringan hingga sedang, keasaman yang menggugah selera, dan tanin yang ketat.

Anda akan menemukan rasa gurih buah batu hitam dan ceri hitam dalam sebotol anggur Sangiovese yang enak. Rasa ini mungkin memiliki nada sekunder dari daun tomat, rempah-rempah, ceri asam, dan herba kering. Dengan oak menjadi lebih populer, ia menggoda plum dan raspberry liar yang kaya dari anggur.

Tingkat asam yang tinggi dalam anggur Sangiovese berarti anggur tersebut akan menampilkan banyak karakteristik buah merah, dengan nada teh hitam, coklat, atau tembakau.

Rasa Sangiov juga tergantung pada bagaimana dan di mana tanaman merambat itu ditanam.

Pasangan Makanan dan Saran Penyajian

Anggur Sangiovese:
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese memiliki karakteristik gurih dan tubuh sedang, yang membuatnya sangat serbaguna untuk dipasangkan dengan makanan.

Klasik itu telah dipasangkan dengan pizza Italia, pasta, dan apa pun yang melibatkan tomat (khususnya saus tomat). Pilihan bagus lainnya untuk dipasangkan dengan Sangiovese adalah daging panggang, daging domba, keju keras, dan steak panggang.

Sajikan masakan Sangiovese dalam gelas anggur merah pada suhu kamar atau dengan sedikit dingin. Sedikit mendinginkan anggur akan membantu menjinakkan tanin dan mengeluarkan bunga dan buah.


Produsen Utama Sangiovese Dan Tip Membeli

Anggur Sangiovese:
Kebun Anggur Keluarga Frank 2016, Cagar Alam Sangiovese, Kebun Anggur Winston Hill

Saat berbelanja sebotol anggur Sangiovese, perhatikan labelnya. Meskipun Sangiovese adalah nama anggurnya, nama tempat itu akan memiliki 'nama tempat' di botolnya.

Cara mudah untuk menemukan Sangiovese yang enak adalah dengan memilih wine dengan Chianti, Brunello di Montalcino, dan Super Tuscan pada labelnya. Meskipun anggur ini mungkin mahal, harganya akan sepadan.

Produsen dan kebun anggur berikut dikenal secara konsisten menghasilkan anggur Sangiovese yang menakjubkan:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Kastil Ama
  • aku melakukannya
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbria

Lihatlah 8 botol yang kami temukan untuk Anda.

Direkomendasikan