Artikel

Rotisserie & Wine: Jauh Lebih Banyak Daripada Namanya

r_and_w.jpgOleh Deirdre Bourdet

Secara historis, Kota Napa - jangan bingung dengan Lembah Napa di mana lokasinya - belum terkenal dengan pilihan mencicipi anggur, tempat wisata, atau kecanggihan pencicipan anggur. Namun, dalam tiga tahun terakhir, kota ini telah menyambut Pasar Umum Oxbow, komunitas yang luar biasa dengan lebih dari 20 ruang mencicipi, dan sejumlah besar restoran yang sangat baik semuanya dalam distrik pusat kota yang dapat dilalui dengan berjalan kaki. Kedatangan koki ternama nasional tahun lalu seperti Tyler Florence dan Masaharu Morimoto menandai berakhirnya status Napa sebagai anak tiri kuliner Lembah Napa yang jelek, dan lompatan besar bagi semua wirausahawan lain yang berjuang untuk menempatkan Napa di atas makanan dan peta anggur.
Saya selalu sedikit skeptis terhadap restoran selebriti / koki TV, terutama restoran dengan nama yang terlalu mencolok dan bersahaja. Meskipun saya senang melihatnya dibuka di Napa, Rotisserie & Wine Tyler Florence tidak berada di posisi yang tepat untuk membuat saya terkesan. Saya sangat terkejut mengetahui bahwa di bawah nama yang bertenaga bintang, yang tidak imajinatif mengintai restoran yang benar-benar asli yang akan saya santap dengan senang hati setiap minggu. Alasannya: makanan pokok yang sangat lezat, hidangan spesial musiman yang berputar, daftar anggur yang sangat mahal dan eklektik, dan stik jagung.

rwcornsticks.jpgSaya suka roti jagung sama seperti orang berikutnya, tapi saya jatuh cinta dengan batang jagung di R&W. Cetakan kue bergalur memaksimalkan crunch eksternal sambil menjaga bagian dalam tetap lembut dan lembab, menghasilkan semacam roti jagung cannelé, atau bahkan churro panggang. Sesaat setelah duduk, seluruh pengunjung disambut dengan sepiring stik jagung panas dari oven, ditemani sajian honey butter bertekstur whipped cream sempurna. JANGAN LEWATKAN ROTI INI – bahkan jika Anda berencana memesan puff keju isi daging asap Mornay, puff keju lain yang harus dimiliki terlepas dari tingkat nafsu makan atau status diet Anda.

Chef Jeremy Fox, yang karya seni semua sayurannya yang cantik sebagai chef pembuka di Ubuntu selalu membuat saya kagum, sekarang mengelola dapur untuk Tyler di R&W. Kepemilikan Fox di Ubuntu terlihat dalam hidangan sayuran dan salad yang terwakili dengan baik, sama memesona untuk dilihat dan disantap. Yakinlah, dia dan krunya juga menghasilkan daging yang enak, mulai dari yang familiar (ayam panggang dengan salsa verde) hingga terobosan (iga domba Sonoma yang diolesi bumbu dengan bubur ubi jalar dan cuka pisang).

rwribs.jpgNamun terlepas dari namanya, R&W sebenarnya bukanlah restoran rotisserie. Vegetarian, pecinta ikan, dan orang yang tidak suka makan daging untuk makan malam memiliki banyak pilihan, tanpa kehilangan kreativitas dapur apa pun. Sarden segar panggang dengan adas rebus dan remoulade Old Bay membuat malam saya pada kunjungan pertama saya, dan hidangan farro dengan telur Jidori yang encer, daun bawang, vermouth, dan jamur liar yang dipanggang merupakan perwujudan semua makanan musim dingin yang seharusnya. Bahkan telur Jidori deviled yang sangat trendi dengan topping sherry, maple, bacon karamel, garam seledri, dan kecambah melampaui citranya, dan memberikan pengalaman lezat yang obyektif.

“Rotisserie & Wine” sangat mengecilkan kenyataan. Pergilah ke sana dengan pikiran terbuka, dan banyak ruang perut, dan jangan lupa memesan puff keju.

Rotisserie & Wine, 720 Main Street, Napa, 707.254.8500, www.rotisserieandwine.com


Direkomendasikan

Kue Anggur Merah Coklat

Wine Guru
Artikel

Yountville: Taste In Town

Wine Guru
Artikel