Artikel

Tusuk Udang Batu

Tusuk Udang Batu dengan Jahe, Ketumbar & Mentega Jeruk Nipis

Nickie Zeller dari Pearl Restaurant di Napa, CA membuat resep ini untuk acara di fasilitas anggur bersoda di Codornui. Pabrik anggur tersebut sekarang bernama Artesa dan menghasilkan anggur dari Daerah Carneros di Napa dan Sonoma County, California.

Mudah disiapkan dan disajikan paling baik dengan bubbly favorit Anda!

BAHAN
Porsi 10-12

Tusuk Udang Batu Dengan Jahe, Ketumbar & Mentega Jeruk Nipis

  • 1 lb. Udang Batu Bersih
  • 1/4 lb. mentega manis yang telah dilunakkan
  • 1 ikat daun ketumbar dicuci dan dikeringkan (petik 1/3 cangkir daun ketumbar yang sudah dikemas dan simpan sisanya untuk hiasan)
  • 2 sendok makan jahe parut
  • 1 jeruk nipis & kulitnya
  • Garam halal & lada segar secukupnya
  • 30 sampai 40 tusuk sate bambu

Campurkan mentega, daun ketumbar, jahe, air jeruk nipis, dan parutan kulit. Serta garam dan merica dalam mangkuk food processor dan proses hingga tercampur rata. Jika Anda tidak memiliki food processor, gabungkan semuanya dalam mangkuk pencampur dan haluskan bahan-bahan ke dalam mentega dengan garpu sampai tercampur rata.

Mentega dapat dibuat sehari sebelumnya dan mentega yang tidak terpakai dapat dibekukan dengan rapat hingga 2 bulan.

Lelehkan 4 sendok makan mentega yang sudah jadi dalam wajan tumis besar dengan api sedang sampai mendidih. Tambahkan udang dan masak hingga tidak buram lagi, sekitar 5 menit. Angkat udang dari wajan dengan sendok berlubang ke piring.

Biarkan mentega dan jus di dalam wajan tanpa panas. Ketika udang sudah cukup dingin untuk ditangani, taruh 3 atau 4 pada setiap tusuk sate.

Tempatkan gundukan seluruh daun ketumbar di atas piring saji.
Atur tusuk sate di atas daun ketumbar. Panaskan kembali mentega dan jus dengan hati-hati di dalam wajan dan tuangkan ke atas tusuk sate.

Ini membuat hidangan pembuka yang bagus untuk lewat atau prasmanan untuk 10 hingga 12 orang. Sebagai hidangan pertama, letakkan seluruh daun ketumbar di atas piring yang lebih kecil dan taruh 4 atau 5 tusuk sate di setiap piring untuk 6 hingga 8 porsi.


Direkomendasikan