Artikel

Pinot Noir - Jika Prancis adalah Masa Lalu, California adalah Masa Depan

PinotNoirArticle_LargePic.jpgPinot Noir mungkin satu anggur, tetapi telah mengembangkan dua kepribadian yang berbeda di negeri ini. Mereka banyak berhubungan satu sama lain seperti kuartet gesek dan logam berat; keduanya adalah musik, tetapi yang satu dirancang untuk menghiasi status quo dan yang lainnya untuk mengguncangnya. Begitulah halnya dengan Pinot Noir di Amerika.

Hingga tahun 1990-an, hampir semua tanaman merambat Pinot Noir di Amerika semuanya berasal dari kebun anggur Prancis yang sudah mapan melalui satu rute atau lainnya. Tidak hanya itu, pembuat anggur umumnya pergi ke Burgundy (di mana semua anggur merah adalah Pinot Noir) untuk mempelajari cara membuatnya. Jadi, tidak mengherankan jika American Pinot Noir sangat mirip dengan jenis Prancis: terstruktur secara klasik, bernuansa indah, dan dibangun lebih untuk mempesona daripada mengalahkan. Kuartet tali dalam botol.

Kemudian dua revolusi terjadi secara bersamaan dan mengubah Pinot Noir seperti yang kita kenal. Pertama, Prancis sendiri mengembangkan beberapa mutasi genetik baru dari Pinot Noir, yang dirancang untuk matang lebih awal dan untuk menyampaikan lebih banyak warna dan tanin pada anggur saat difermentasi. Pembuat anggur di Burgundy menginginkan fitur-fitur ini karena musim tanam mereka yang singkat dan hujan membuat anggur sulit mendapatkan warna dan kematangan.

Efek klon Dijon di California, bagaimanapun, seperti memompa anggur penuh dengan steroid. Dengan sedikit ancaman hujan dan sinar matahari yang melimpah bahkan di daerah yang seharusnya 'beriklim sejuk' seperti Anderson Valley dan Sonoma Coast, pembuat anggur California menemukan bahwa klon baru membuat Pinot Noir mereka sangat matang, sangat gelap, dan dikemas dengan tanin (a komponen alami buah anggur yang menambah tekstur, struktur, dan kemampuan penuaan pada anggur). Kebanyakan kebun anggur Pinot Noir baru yang ditanam di California sekarang ditanam sebagian besar atau seluruhnya untuk klon Dijon. Ini adalah Revolusi # 1.

Revolusi # 2 adalah perubahan mendasar dalam bisnis anggur itu sendiri, yang memungkinkan siapa pun masuk ke dalam permainan tanpa memiliki tanah, bangunan, atau bahkan peralatan. Jika Anda dapat mengumpulkan cukup uang untuk membeli anggur dan beberapa barel akhir-akhir ini, Anda dapat meminjam, menyewakan, atau berbagi yang lainnya - termasuk ikatan yang diminta pemerintah dari orang-orang yang membuat alkohol untuk dijual.

Gabungkan kedua revolusi tersebut, dan Anda akan mendapatkan kondisi sempurna bagi pembuat anggur muda yang ambisius untuk membuat percikan besar. Mereka berspesialisasi dalam anggur khusus kebun anggur dari daerah yang belum mapan di mana anggur murah dan para petani haus akan pengakuan. Mereka meyakinkan petani mereka untuk mempraktikkan pemeliharaan anggur ekstrem yang menghasilkan buah beri kecil dan kadar gula tinggi (yang berarti tanin maksimum dan alkohol tinggi). Mereka membuat anggur di gudang industri perkotaan, seringkali dengan peralatan yang dipinjam, disewa, atau dipakai bersama. Mereka berbelanja secara royal hanya pada tong kayu ek baru.

Anggur yang dihasilkan berani, gelap, dan kuat - setara dengan power rock. “Ini adalah gaya panggang yang besar, matang, dengan banyak gula dan lemak - yang bagi saya tidak ada hubungannya dengan Burgundy,” kata Stephen Tanzer, editor dan penerbitGudang Anggur Internasional.

Saya baru-baru ini mencicipi hampir semua Pinot Noir tahun 2003 yang dibuat di Lembah Anderson, dan jelaslah bahwa wilayah ini sekarang sedang dalam pergolakan budaya Pinot Noir Amerika. Dua pertiga anggur terasa dari buah merah yang baru dipetik dengan kualitas manis dan asam, seperti raspberry dan cranberry. Anggur-anggur ini bertubuh sedang, seimbang, dan membuat para penjual anggur lembah yang sudah lama mengangguk setuju. Selusin anggur lainnya terasa dari buah hitam matang yang dibubuhi bumbu panggang berwarna gelap dan rasa oak panggang. Mereka adalah anggur besar dan berotot yang dipahami dan dihargai oleh para pembuat anggur yang lebih muda saat mencicipi.


Semua anggurnya dibuat dengan baik, jadi bukan berarti salah satu gaya lebih unggul dari yang lain. Mengenai musik, apa yang Anda sukai terserah Anda. Pastikan Anda tahu stasiun mana yang Anda dengarkan saat mengeluarkan dompet.

Direkomendasikan