Artikel

Kamp Jamur

shroomer.jpgoleh Heather Irwin FREESTONE – Saat ini sulit untuk tidak memikirkan banyak hal tentang jamur. Segala sesuatu di bawah kaki telah squish-squish selama apa yang tampak seperti berminggu-minggu sekarang, membuat rumah yang menyenangkan bagi jamur dari hampir semua bentuk dan warna. Di bawah dedaunan, di sisi pepohonan gundul dan bermunculan seperti rumah gnome kecil yang sempurna di halaman rumput saya, mereka ada di mana-mana. Tetapi tidak seperti kebanyakan pemburu jamur lokal, makan apa pun yang tumbuh di pekarangan saya atau ditemukan di hutan adalah sesuatu yang harus saya pikirkan panjang dan keras untuk dilakukan. Saya benar-benar tidak tahu apa yang baik dari yang buruk — dan tidak seperti menggigit daun nasturtium atau mengambil segenggam blackberry liar, jamur bukanlah sesuatu yang bisa dipusingkan. Namun, di Sonoma County ini, ada ratusan jenis jamur, banyak yang dapat dimakan — sebagian tidak — yang dapat ditemukan di hutan dan padang rumput di seluruh wilayah tersebut. Mungkin ada jumlah yang sama, jika tidak lebih banyak dari ahli mikologi amatir (penggemar jamur) yang berkumpul dalam jumlah besar sepanjang tahun ini untuk sesuatu yang disebut Mushroom Camp. Minggu lalu, saya mampir ke Charmoon Richardson's untuk melihat apa semua keriuhan itu. Selama berminggu-minggu, teman-teman pecinta makanan telah mengeluarkan air liur tentang pertemuan orang-orang jamur yang akan datang yang mencari makan, mengumpulkan, menyortir, makan dan berbicara (dan berbicara, dan berbicara dan berbicara) tentang hal lain selain jamur lokal selama tiga hari penuh. Saya pikir jika tidak ada yang lain, saya akan belajar satu atau dua hal tentang semua jamur kecil aneh yang mengancam untuk merayap ke rumah saya. Kami tersandung ke Camp, yang terletak tahun ini di CYO Camp dekat Freestone, tengah hari pada hari yang mendung, sejuk, sedikit lembab: kondisi ideal untuk 'shroomer. Mereka ada di mana-mana, berkumpul di sekitar meja mendengarkan diskusi tentang cara memetik, di mana harus memetik, cara mengidentifikasi, dan cara memasak jamur. Di lantai bawah, bagaimanapun, adalah rampasan jamur asli. Melimpah dari sebuah ruangan kecil, dan ke bangku di luar ada lusinan piring kertas, masing-masing dengan satu spesies jamur. Ditandai dengan nama ilmiah, piring-piring itu memuat berbagai ukuran dan bentuk jamur yang bisa dibayangkan: merah, coklat, abu-abu, dan putih. Ada beberapa yang lebih besar dari kepalan tangan, dan yang lain seukuran remah besar. Tertutupi tanah dan lumut, ruangan kecil yang menampung sebagian besar penemuan berharga (semuanya ditemukan di beberapa hektar di CYO) itu bersahaja dan funky dengan bau jamur basah dan lembap — aroma manis kesuksesan bagi para pemburu jamur yang berjaya . Untuk info lebih lanjut tentang Asosiasi Mikologi Sonoma, dan Kamp Jamur, hubungi http://somamushrooms.org/. +++++++++++Beyond Crimes: Toko-toko seperti Whole Foods dan Olivers (di Santa Rosa) saat ini menjual banyak pilihan jamur eksotis… mulai dari tiram dan porcini hingga kuping kayu dan shitake. Banyak yang berasal dari pemasok jamur komersial lokal di Petaluma dan Mendocino, jadi carilah jamur lokal dulu. Cara yang menyenangkan untuk mencoba perpaduan eksotis adalah dengan Chef's Packs (sekitar $ 7) yang mencakup tiga hingga empat jenis jamur yang dapat digunakan dalam sup jamur yang enak atau risotto jamur. Jika Anda tidak dapat membeli jamur lokal yang segar, Anda dapat membeli jamur kering secara lokal di Jamur Kering West County atau dari pemasok seperti Far West Fungi (di Gedung Ferry San Francisco).

Direkomendasikan