Blog

Anggur Es (Harga, Catatan Rasa, Merek Terbaik 2021)

Ingin tahu tentang anggur es, bagaimana cara membuatnya, dan yang terbaik untuk dibeli?

Dari anggur beku di tengah musim dingin datanglah anggur manis yang sangat manis ini. Sejak penemuannya di Jerman, eiswein atau anggur es dipuji karena kecerdikan pembuatnya. Beberapa botol anggur es juga menua dengan baik selama lebih dari satu dekade menjadikannya tambahan yang bagus gudang anggur Anda .

Anda akan menemukan beberapa botol berlabel 'anggur es' atau 'anggur kotak es'. Tapi itu bukan ice wine yang sebenarnya!

Mari jelajahi semua tentang anggur es terbaik (atau benar), varietas anggur anggur es, cara pembuatan anggur, dan 10 anggur es terbaik tahun 2021.

Anda juga akan menemukancara terbaik untuk berinvestasi pada anggur otentik berkualitas tinggi, apakah itu putih atau anggur merah , atau anggur es.



Bacaan lebih lanjut

Beaujolais Nouveau 2019 (Sejarah, Cara Membeli, Mencicipi Catatan) Asti Spumante (Pembuatan Anggur, Harga, Cara Membeli, Sejarah)

Artikel ini berisi:

(Klik tautan di bawah untuk melompat ke bagian tertentu)

  • Apa itu anggur es?
  • Varietas anggur es
  • Bagaimana anggur es dibuat?
  • Bagaimana rasa es anggur?
  • Bagaimana cara minum dan menyajikan eiswein?
  • 10 anggur es terbaik tahun 2021
  • Bagaimana cara membeli anggur manis terbaik?
  • Investasikan anggur manis melalui Wine Club

Apa Itu Anggur Es?

Apa Itu Anggur Es?
2005 Anggur Es Inniskillin Riesling

Anggur es atau Eiswein (seperti yang dikenal di Jerman) adalah anggur pencuci mulut manis yang dibuat dengan varietas anggur beku sebagian. Hal ini menyebabkan tingginya konsentrasi kandungan gula alami dalam jus yang membuat wine yang dihasilkan memiliki sisa gula yang tinggi. Hampir dua kali lebih banyak dari segelas cola!


Anggur es bisa berwarna merah atau anggur putih .

Asal dan evolusi anggur es dapat ditelusuri kembali ke periode yang sama dengan anggur manis.


Catatan sejarah anggur es dimulai pada 1794 di Franconia, Jerman. Pembuat anggur di Schloss Johannisberg (di Hesse) bangun dengan kebun anggur yang penuh dengan anggur beku. Mereka melanjutkan untuk menekan es anggur ini menjadi jus terkonsentrasi untuk membuat anggur manis yang dengan cepat menjadi populer.

Pada abad ke-19, produsen Jerman memiliki tradisi mapan dalam membuat anggur es yang dibuat dari anggur yang terlambat panen.

Selama bertahun-tahun, Kanada, AS, beberapa negara Eropa, dan Jepang juga meningkatkan produksi anggur es. Saat ini, Kanada dengan musim dingin yang panjang dan sangat dingin serta musim panas yang lebih hangat adalah penghasil anggur es terbesar di dunia, diikuti oleh Jerman.

Prancis, sebaliknya ibu kota anggur dunia, menghasilkan sangat sedikit anggur es karena cuacanya yang lebih hangat. Dan sebagian besar berasal dari wilayah Alsace.


Jelajahi lainnya Anggur Prancis dalam panduan mendetail ini:

  • Panduan Utama Untuk Daerah Anggur Prancis (2021)
  • Anggur Montrachet (Anggur Terbaik, Harga & Cara Membeli)
  • Dom Perignon Champagne: Sejarah, Harga, dan Cara Membeli

Karena pembuatan anggur es membutuhkan suhu yang cukup rendah secara alami untuk menyebabkan pembekuan anggur, produksinya terbatas di negara-negara yang lebih dingin. Akhir-akhir ini, para ahli mencatat dampak perubahan iklim di kawasan penghasil es anggur.

Jumlah produksi yang terbatas (bersama dengan proses vinifikasi yang rumit) adalah alasan mengapa anggur es sering digunakan langka dan mahal . Pecinta anggur harus membayar lebih dari seratus dolar untuk setengah botol.

Namun, ini hanya berlaku untuk 'anggur es yang sebenarnya!'



Apa anggur es yang benar?

Apa anggur es yang benar?
Anggur beku

Anggur dapat disebut anggur es atau Eiswein hanya jika buah anggur membeku secara alami pada tumbuhan merambat. Jika anggur dibekukan secara artifisial setelah dipanen, anggur tidak dapat dikualifikasikan sebagai anggur es sejati.

Semua anggur lainnya hanya dikenal sebagai 'anggur pencuci mulut', 'anggur es', atau hanya sebagai anggur meja. Jadi, jika Anda mencari anggur es asli, waspadalah dengan label yang menyesatkan ini.

Anda juga dapat memilih anggur es berdasarkan varietas dan daerah pembuatannya.

Mari kita lihat beberapa varietas yang menonjol dan di mana mereka tumbuh.

Varietas Anggur Es

Varietas Anggur Es

Buket anggur anggur es termasuk anggur merah dan putih, dan penuh dengan keragaman daerah. Berikut adalah beberapa buah anggur yang paling umum digunakan dalam pembuatan anggur es.



Sebuah. Riesling

Varietas anggur asal Prancis ini adalah yang paling banyak ditanam di Jerman, tempat pembuat anggur telah lama menggunakannya untuk membuat beberapa anggur es paling bernilai di dunia. Di luar Eropa, Riesling telah menemukan tempat tinggal di negara-negara pembuat anggur es lainnya seperti Amerika Serikat dan Kanada.



b. Vidal

Sifat tahan beku dari anggur aromatik ini membuatnya sangat cocok untuk terroir dingin di Amerika Utara, sebagian benua Eropa, dan Swedia. Anggur Vidal (juga dikenal sebagai Vidal Blanc) populer karena rasa manisnya yang khas dan keasamannya yang tinggi.



c. Gewürztraminer

Varietas anggur putih ini adalah tanaman yang menantang (rentan terhadap embun beku) tetapi menghasilkan panen anggur beraroma leci yang bermanfaat. Anda dapat menemukan kebun anggur Gewürztraminer di seluruh Eropa, Amerika, Selandia Baru, dan bahkan sebagian Timur Tengah.



d. Anggur es anggur lainnya

Selain varian es anggur tingkat atas di atas, Anda juga dapat memilih anggur es yang dibuat dengan varietas anggur putih dan merah berikut:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Pinot Gris
  • Pinot Blanc


Keluarga anggur anggur es ini terus berkembang karena para pembuat anggur bereksperimen dengan varietas baru setiap tahun.

Bagaimana Anggur Es Dibuat?

Meskipun proses pembuatan anggur sedikit berbeda dari satu daerah ke daerah lain, kebanyakan anggur es memiliki beberapa kesamaan.

Lihat langkah-langkah utama pembuatan anggur es:



Pemeliharaan anggur

Bagaimana Anggur Es Dibuat?

Anggur es anggur bertahan lebih lama dari kebanyakan anggur lainnya, menunggu musim dingin yang membekukan. Dan semakin lama mereka tinggal di cabang, semakin manis jadinya.

Selama ini, para petani berusaha semaksimal mungkin untuk melindungi mereka dari serangan penyakit busuk daun atau jamur botrytis cinerea. Hanya anggur 'bersih', bebas dari botrytis, yang membuatnya menjadi anggur.

Memanen buah anggur ini sangat rumit. Jika musim dingin tiba terlalu awal, sari buahnya tidak akan cukup manis untuk membuat anggur yang enak. Dan jika terlambat, buah akan mulai membusuk.

Itulah mengapa pemilik kebun anggur harus mempersiapkan diri untuk mengambil keputusan yang cepat. Panen anggur es terakhir berlangsung di pagi hari pada suhu beku, di bawah nol!

Anggur yang dipetik dengan tangan ini disimpan (hanya sebentar) pada suhu yang sangat rendah untuk melindunginya dari kerusakan sebelum proses pengepresan.



Pengepresan dan fermentasi

Pembuat anggur langsung menekan buah anggur yang dipanen. Jika suhunya terlalu rendah, ini terkadang bisa menjadi beban yang berat karena dapat merusak peralatan pengepres juga.

Jika ini bukan 'anggur es sejati', penjual anggur dapat membekukan anggur yang sehatsetelahpanen dan kemudian peras. Ini dikenal sebagaicryoextraction.

Bagaimanapun, suhu rendah dan kadar gula tinggi memperlambat proses fermentasi. Diperlukan waktu antara tiga hingga enam bulan agar jus manis berfermentasi sepenuhnya.



Variasi regional

Anggur Es Kanada
Anggur Es Kanada

Anggur yang dibekukan secara artifisial dikenal sebagai 'anggur kotak es'.

Kanada (penghasil anggur es terbesar), Jerman, AS, dan Austria memiliki peraturan ketat tentang hanya mengizinkan anggur beku alami untuk anggur es. Di Jerman, pembuat anggur secara tegas dilarang membekukan anggur setelah panen.

Sebagian besar anggur es memiliki kadar alkohol rendah sekitar 6%. Ini karena kelebihan gula berfermentasi menjadi alkohol. Tetapi anggur es Kanada dapat memiliki antara 8 hingga 13% ABV.



Penuaan dan penyimpanan

Anggur es terbaik menua dengan indah lebih dari satu dekade, dan terkadang lebih lama karena kandungan gula dan keasamannya yang tinggi.

Namun, beberapa anggur es mungkin kehilangan cita rasa buahnya seiring waktu. Merlot , Anggur es Chardonnay, dan Cabernet Franc khususnya harus dinikmati anak-anak.
Anggur es Riesling Jerman sangat terkenal karena umur simpannya yang lama. Simpan secara miring dengan gabus basah, di suhu ruang bawah tanah dari 12-15 ° C (53-59 derajat Fahrenheit).

Bagaimana Rasa Es Anggur?

Bagaimana Rasa Es Anggur?

Anggur es adalah anggur manis dengan kadar gula tinggi. Ini berisi nada kuat jeruk, madu, buah batu (seperti persik dan aprikot kering), dan buah tropis.

Anggur es putih mempertahankan kesegaran anggur dasarnya. Sedangkan red ice wine memiliki rasa buah seperti strawberry dan beberapa bumbu ringan.

Mereka umumnya rendah tanin, dengan tingkat ABV bervariasi dari satu daerah ke daerah lain.

Bagaimana Cara Minum dan Menyajikan Eiswein?

Anggur es: Bagaimana Cara Minum dan Menyajikan Eiswein?

Jika Anda baru mengenal pengalaman anggur es, berikan perhatian penuh.

Pertama, amati warna dan teksturnya. Aduk selama sekitar 10 detik untuk mengeluarkan aromanya. Dan saat Anda menyesap pertama kali, minumlah keasaman anggur, tanin, dan manisnya sebelum menikmati rasa buahnya.

Cara terbaik untuk menikmati anggur es yang terbaik adalah menyajikannya tepat di gelas terbaik Anda (pikirkan gelas Riedel yang indah!) Untuk ini, tuangkan ke dalam putih mulut lebar gelas anggur yang memungkinkan anggur bernafas. Dinginkan anggur untuk beberapa waktu sebelum diminum dan sajikan dalam keadaan dingin sekitar 10-12 ° C (50-54 ° F).

Anggur pencuci mulut seperti Eiswein paling cocok dipasangkan dengan makanan yang manis atau kurang manis dari mereka. Memasangkannya dengan makanan penutup yang lebih manis dari anggur es dapat membuat Anda merasakan sisa rasa yang pahit.

Itulah mengapa para ahli wine menyarankan untuk memasangkan es wine dengan makanan penutup sederhana seperti es krim vanilla, yogurt panna cotta, atau creme brulee.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih bertekstur dan kaya, pilihlah mousse cokelat atau kue keju.

Dalam perpaduan gurih, anggur es paling cocok dengan keju lembut, makanan laut, dan masakan pedas seperti Thailand, India, atau Meksiko.

Apakah ini membuat Anda mendambakan anggur es yang enak?

Pilih saja beberapa botol dari daftar 10 anggur es terbaik tahun 2021 ini.

10 Anggur Es Terbaik Tahun 2021

Globetrot (secara virtual) di sekitar kawasan wine es dengan daftar ice wine terbaik ini!



1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

Anggur es Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein 2012

Perkebunan Egon Muller, di jantung negara penghasil anggur Mosel, telah menghasilkan anggur Jerman yang berkualitas selama lebih dari 200 tahun. Dan anggur Riesling adalah puncak kemuliaan mereka. Batch 2012 Eiswein Jerman mereka ini, diklasifikasikan sebagai 'spatlese' atau panen terlambat, melanjutkan tradisi anggur manis zesty dan peachy.

Pilih anggur asam tajam ini untuk buket kompleks apel hijau dan jeruk.

Harga 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: $ 1.769



2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

1983 Joh. Jos. Anggur es Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

Keluarga Prüm terkenal dengan anggur Auslese manis mereka yang dibuat dengan anggur matang yang dipengaruhi botrytis yang secara alami mengandung alkohol tinggi.

Eiswein 1983 mereka adalah anggur yang kaya dan manis, berwarna kuning. Ini memiliki keseimbangan yang baik antara keasaman dan struktur dan membulatkan rasa pedasnya dengan hasil akhir yang tersisa.

Harga Tahun 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRiesling Eiswein: $ 1.393



3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine


Semenanjung Niagara di Kanada adalah kawasan anggur es terbesar di dunia. Dan Inniskillin tidak diragukan lagi adalah kilang anggurnya yang paling terkenal.

Namun, anggur bertubuh sedang hingga penuh ini berada di luar cita rasa tradisional. Ini memiliki cranberry dan catatan apel, dan muncul dengan manisnya permen karet!

Harga 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl KaiserCabernet Franc Icewine: $ 377



4. 2013 Peller Estates Seri Tanda Tangan Brix 50 Vidal Blanc Icewine

2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Ice wine

Didirikan oleh Andrew Peller, seorang imigran Hongaria, Peller Estates menghadirkan cita rasa Eropa ke anggur es Kanada andalan mereka. Nikmati rasa juicy dari pear, peach, dan manisan kulit jeruk dalam ice wine 2013 Vidal dari Signature Series mereka.

Harga 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine: $ 1.138



5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine

Anggur Es Cabernet Franc Riverview Cellars 2016

Terletak di tepi kawasan anggur Niagara, Riverview Cellars adalah perkebunan yang dikelola keluarga dengan sejarah yang kaya akan anggur es klasik.

2016 mereka adalah anggur bertubuh sedang dan seimbang dengan warna merah tua dari anggur Cabernet Franc. Aroma stroberi bertekstur kaya dan rasa butterscotch yang lezat dilengkapi dengan sedikit lemon.

Harga 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine: $ 104



6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine

2017 Anggur Es Bersoda Inniskillin Cabernet Franc

Gelembung dianggur es?Seorang pencinta anggur tidak mungkin meminta kombinasi yang lebih baik. Dan Inniskillin memberikan!

Stroberi, raspberry, dan rhubarb benar-benar berkilau dalam kombinasi yang lezat ini. Anda juga akan mencicipi cokelat dan kismis dalam anggur selai ini.

Harga Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine 2017: $ 293

Lihat juga berbagai jenis anggur bersoda:

  • Anggur Merah Berkilau (Gaya Berbeda, Anggur Terbaik untuk Dibeli 2021)
  • Pink Champagne (12 Anggur Terbaik, Harga, Cara Membeli)
  • Cristal Champagne: Semua Tentang & Cara Membeli Satu


7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein anggur es

Berbasis di Nahe, Rhineland, Donnhoff hanya satu dari tiga pembuat anggur Jerman yang menerima 100 sempurna dari Robert Parker. Dan vintage 2010 adalah salah satu angkatan bergengsi untuk memenangkan penghargaan langka ini.

Anggur es yang istimewa ini menyeimbangkan rasa manis buah dengan keasaman racy, dibulatkan dengan hasil akhir yang halus dan bertahan lama.

Harga 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRiesling Eiswein: $ 364



8. 2002 Dr. Kendurkan kapsul emas Erdener Treppchen Riesling Eiswein

2002 Dr. Kendurkan anggur es Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel

Dr. Loosen berada di kotapraja Erden di Mosel, dan merupakan pembuat anggur bergengsi dan berpengaruh dari Jerman. Mereka terkenal dengan varietas botrytized anggur manis Australia, Beerenauslese, dan Trockenbeerenauslese.

Vintage peachy dan tajam ini penuh dengan rasa mineral dan diakhiri dengan sedikit vanilla dan rasa manis.

Harga 2002 Dr. Longgarkan kapsul emas Erdener Treppchen Riesling Eiswein: $ 718



9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

2006 anggur es Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

Reputasi Weingut Nigl sangat kokoh pada anggur berkualitas mereka yang dibuat dengan varietas Austria otentik seperti Grüner Veltliner dan Resiling.

Anggur pencuci mulut yang subur ini berasal dari bagian Austria bawah yang berbatasan dengan Slovakia. Ini berisi keasaman tajam buah persik, aprikot, dan catatan madu.

Harga tahun 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese: $ 118



10. 2005 Casa Larga Fiori delle Anggur Es Stelle Cabernet Franc

2005 Anggur Es Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc

Dalam iklim sejuk di wilayah Finger Lakes (di bagian utara New York), perkebunan Casa Larga membuat anggur es klasik Riesling.

Cabernet Franc 2005 mereka mencicipi buah pir dan buah-buahan tropis seperti nanas. Nikmati nada bersahaja dalam anggur yang luar biasa ini dengan keju biru atau makanan penutup yang lembut.

Harga 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine: $ 120

Cara Membeli Anggur Manis Terbaik

Anggur pencuci mulut adalah cara sempurna untuk mengakhiri makan malam mewah. Dan terkadang, mereka adalah makanan penutup dengan sendirinya!

Tetapi mengumpulkan anggur es atau anggur manis terbaik bukannya tanpa tantangan tersendiri.

Menemukan merek yang tepat . Otentikasi botol. Menyimpannya dengan cara yang benar. Anda perlu menghabiskan waktu dan uang, di setiap langkah.

Ingin menghindari rute rumit ini?Taruhan terbaik Anda adalah membeli anggur melalui aperusahaan investasi anggur kelas duniaSuka Klub Anggur .

Direkomendasikan