Artikel

Cara Memasangkan Anggur Dengan BBQ Musim Panas

Barbecuing adalah acara sepanjang tahun di California, namun, tidak ada yang lebih mengatakan musim panas selain menyalakan panggangan, mengenakan celemek kanvas Anda, dan menyiapkan menu lengkap makanan yang cocok untuk makan di luar ruangan. Karena rasa yang berani dan banyak pilihan daging, dressing, dan lauk, memilih anggur yang sempurna dapat meningkatkan keterampilan kuliner sederhana Anda di halaman ke tingkat yang sama sekali baru. Berikut adalah panduan penting kami untuk memasangkan anggur dengan semua elemen BBQ favorit Anda.

Daging

Mari kita lanjutkan dan anggap semua pilihan karnivora favorit Anda akan dipanggang atau disajikan dengan cara yang sesuai untuk pesta luar ruangan; berpotensi memiliki rasa yang kuat dan siap untuk dimakan sesegera mungkin.

• Daging sapi: Sebagai BBQ daging merah klasik, Anda pasti ingin memilih anggur dengan tanin yang lebih tinggi. Ini melengkapi lemak protein dan menyeimbangkan kekayaan yang kental. Jika Anda menyiapkan steak, pastikan pilih warna merah penuh rasa seperti Napa Cabernet, tetapi untuk sesuatu seperti hamburger, Anda dapat bermain lebih banyak dengan pasangan yang cocok tergantung pada topping dan bahan pengikat Anda.

Kiat Orang Dalam: Milik Napa Cabernet Sauvignon yang halus dan lembut dari Louis M. Martini adalah apa yang akan kita beli untuk steak yang dimasak dengan sempurna atau bahkan sandwich daging cincang yang dimasak lambat.

• Babi: Ini adalah daging yang cenderung banyak bumbu, terutama di sisi pedas, yang akan seimbang dengan warna merah yang lebih kering. Di sisi lain, beberapa koki cenderung membumbui daging babi dengan selera yang lebih manis untuk menonjolkan gula alami dalam daging. Jika ini masalahnya, arahkan ke anggur merah atau putih rendah tanin dengan rasa buah dan keasaman yang serasi.

Kiat Orang Dalam: Blancaneaux 2015 dari Inglenook menawarkan cita rasa buah-buahan tropis yang segar. Nanas, jambu biji, dan markisa selalu cocok dengan daging babi.

• Ayam: Sebagian besar, semakin ramping daging yang Anda panggang, semakin ringan anggur yang dihasilkan. Karena ayam adalah daging tanpa lemak, Anda pasti menginginkan anggur putih. Tidak ada yang bisa mengalahkan Chardonnay dengan ayam yang dimasak dengan sempurna dari panggangan. Jika Anda berpikir tentang ayam goreng, pilihlah mawar yang akan melengkapi gaya yang lebih berminyak, tetapi lebih gurih.

Kiat Orang Dalam: Dengan sentuhan vanilla oak dan buah batu, Anda akan menemukannya Bennett Lane's Los Carneros San Giacomo Vineyard Reserve Chardonnay akan menonjolkan sisi herbal dari hidangan ayam Anda.

• Domba: Ini adalah rasa daging yang lebih rumit dan harus dipikirkan dalam hal saus (lihat di bawah). Untuk sebagian besar, karena profil ini, ini bisa cukup serbaguna dengan penyandingan. Merah bertubuh sedang adalah taruhan yang aman jika Anda sangat menyukai rempah-rempah, seperti Syrah atau Malbec. Atau Anda dapat memilih California Cabernet Sauvignon klasik sebagai pelengkap sempurna untuk rasa yang luar biasa.

Kiat Orang Dalam: Dengan lapisan mint dan raspberry, Montelena Cabernet Sauvignon adalah pilihan cerah untuk kerumitan kompleks hidangan daging domba yang ditinggikan.

• Ikan: Menikmati hari musim panas yang hangat, atau berpegang pada batasan diet, ikan adalah pilihan yang luar biasa untuk panggangan. Untuk ikan kakap dan salmon, Pinot Noir adalah pilihan yang bagus untuk ikan bakar. Petunjuk dari pohon ek sangat cocok dengan rasa ikan segar, jadi jika Anda ingin menjadi putih, condonglah ke California Chardonnay. Makanan laut lainnya (tiram atau udang panggang, siapa?) Sangat cocok dipadukan dengan Riesling atau Sauvignon Blanc.

Kiat Orang Dalam: Bertubuh sedang yang bagus Pinot dari Domaine Carneros akan menambahkan sentuhan gurih yang lembut pada ikan bakar dan menjadi tambahan ringan untuk makanan yang sengaja tidak berat.

Saus

Daging adalah tempat yang bagus untuk mulai memasangkan, tetapi bisa berakhir di ember ludah jika Anda belum memikirkan produk akhir di piring. Mengetahui apa yang Anda celupkan ke dalam protein tersebut adalah faktor utama dalam memilih anggur yang tepat untuk makanan.

• BBQ pedas: Beberapa saus barbekyu terpanas, meskipun lezat, dapat membuat sulit memilih anggur. Dalam hal ini, pilih California Riesling setengah matang atau Zinfandel putih dingin. Ditambah lagi, itu mungkin akan membuat sayap ayam lima alarm itu hilang.

• Saus Tangy: Jika dasar saus Anda memiliki molase, gula merah, atau pengaruh Asia seperti Hoisin atau BBQ Korea, pastikan untuk memasangkan anggur buah seperti Shiraz yang dikemas selai atau Sonoma Syrah.

• Saus Hijau: Lebih dari rempah-rempah Timur Tengah dan Mediterania, saus dengan mint, bawang putih rosemary atau chimichurri dapat menjadi suguhan favorit BBQ seperti kebab atau steak. Pilih warna merah tannin sedang dengan hasil akhir yang halus seperti buah Malbec atau varietas Spanyol lainnya.


Direkomendasikan