Artikel

Panduan untuk Mencicipi Anggur Seperti Seorang Pro

Terlepas dari apakah Anda menganggap diri Anda ahli, penggemar anggur pemula, atau pemula, salah satu cara terbaik untuk menghargai anggur adalah mengetahui cara mencicipinya dengan benar. Meskipun demikian, mencicipi anggur tidak boleh mengintimidasi atau penuh dengan 'aturan', melainkan harus menjadi pengalaman yang menyenangkan dan menyenangkan! Panduan praktis kami untuk mencicipi anggur memecahnya untuk membantu Anda memahami apa yang ada di gelas Anda, sehingga Anda dapat sepenuhnya menghargai nuansa yang membuat anggur begitu nikmat untuk diminum!


Hal Pertama Yang Pertama: Apa itu Anggur?

Anggur terbuat dari anggur, tetapi bukan jenis anggur yang Anda sajikan di piring keju. Sebaliknya, anggur dibuat dengan jenis anggur tertentu yang dikenal sebagai Vitis Vinifera, atau disebut anggur anggur, yang berukuran kecil, manis, dan memiliki kulit lebih tebal. Chardonnay adalah anggur anggur, serta sauvignon blanc, merlot, dan cabernet franc, dan anggur ini menghasilkan anggur dengan nama yang sama. Kadang-kadang, anggur dikenal dengan nama daerahnya versus anggur, itulah sebabnya Anda akan melihat 'Burgundy' pada labelnya, misalnya, yang merupakan anggur merah yang terbuat dari pinot noir di wilayah Burgundy di Prancis. Hal yang sama berlaku untuk Champagne, yang merupakan nama daerah Champagne, Prancis - menghasilkan anggur bersoda yang terdiri dari chardonnay, pinot noir, dan / atau pinot meunier.

Apakah Glassware Penting?

Meskipun menurut kami tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk membeli peralatan gelas yang 'tepat' untuk setiap varietas anggur, pasti ada kebenarannya tentang bagaimana bentuk gelas dapat membuat perbedaan dalam kenikmatan anggur secara keseluruhan. Gelas tertentu secara khusus dirancang untuk menonjolkan ciri khas anggur, mengarahkan aroma dan profil rasa ke berbagai area hidung dan lidah.

Jika Anda seorang pemula, daripada membuang barang pecah belah yang ada, kami sarankan untuk mencari gelas yang menonjolkan gaya anggur favorit Anda. Jika Anda minum banyak pinot noir, cobalah gelas bergaya Burgundy yang lebih besar yang dimaksudkan untuk anggur merah bertubuh lebih ringan, yang akan membantu menonjolkan aromatik anggur. Anggur putih segar dan ringan sesuai gaya Anda? Kemudian pilih gelas mangkuk yang lebih kecil - ini akan membantu melestarikan aroma bunga dan menjaga anggur tetap dingin untuk waktu yang lebih lama.

Namun, ada waktu dan tempat untuk segalanya, jadi jika Anda ingin meminum rosé dari cangkir Solo merah saat piknik atau menuangkan Bordeaux ke dalam cangkir kopi saat berkemah, kami tidak akan menilai. Namun, jika Anda benar-benar ingin mengevaluasi anggur, perhatikan bagaimana anggur menjadi hidup, atau tidak, di wadah tempat Anda meminumnya.

Menemukan Suhu yang Tepat

Pernah minum bir hangat? Atau mungkin segelas limun hangat? Mereka hanya tidak merasakan yang terbaik kecuali jika didinginkan dengan benar, bukan? Hal yang sama berlaku untuk anggur. Anggur yang terlalu dingin dapat menutupi aromanya yang lembut atau membuatnya tampak tidak berasa, sedangkan anggur yang terlalu hangat dapat menekankan alkohol secara berlebihan - yang jelas membatasi seberapa banyak Anda dapat menikmati anggur tersebut. Cobalah menyajikan anggur bersoda antara 38 ° F - 44 ° F, anggur putih antara 44 ° F - 52 ° F, dan anggur merah sekitar 53 ° F - 68 ° F. Jenis anggur yang lebih ringan harus disajikan di sisi yang lebih dingin, sedangkan anggur dengan struktur kayu ek yang sudah tua atau lebih cokelat harus disajikan di sisi yang lebih hangat dalam setiap rangkaian.

Bagaimana Mencicipi Anggur

Sekarang untuk bagian yang menyenangkan: mencicipi! Pada dasarnya, mencicipi anggur dapat dibagi menjadi empat langkah mudah: lihat, putar, cium, dan teguk. Setiap langkah membantu Anda sepenuhnya memahami semua nuansa anggur dengan memusatkan perhatian Anda pada masing-masing komponen - kejelasan, aroma, rasa, dan profil rasa - sehingga Anda dapat menentukan apakah anggur itu seimbang atau tidak, enak atau biasa-biasa saja. Sama seperti belajar bermain piano atau bersepeda, berlatih membuat sempurna dengan mencicipi anggur, jadi ambillah segelas dan ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk mencicipi anggur seperti seorang profesional!




Lihat

Sebelum Anda mencicipinya, miringkan gelasnya untuk melihat warna anggur yang baik. Periksa opasitasnya, tentukan apakah tampak cerah atau berawan. Banyak petunjuk terkubur dalam penampakan anggur, seperti varietas dan usia, tetapi kecuali Anda buta rasa, Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak waktu untuk langkah ini. Ketahuilah bahwa anggur putih yang lebih terang akan berwarna pucat dan putih bertubuh penuh akan menghasilkan warna keemasan yang lebih kaya. Sedangkan untuk anggur merah, anggur dengan warna lebih terang yang dapat Anda lihat dengan mudah cenderung bertubuh lebih terang sementara anggur yang lebih gelap dan berwarna gelap menunjukkan tubuh yang lebih berisi.



Berputar & Mencium

Fakta yang sedikit diketahui tentang mencicipi anggur adalah hidung Anda adalah kunci langit-langit Anda. Memang benar bahwa sebagian besar kepuasan Anda terhadap anggur berasal dari menciumnya sebelum Anda menyesapnya. Aroma anggur bisa lembut atau kuat, menyenangkan atau tidak menarik, tetapi sebelum Anda menyelam, pastikan untuk mengaduk anggur sedikit untuk mengeluarkan aromanya. Ini menganginkan anggur dengan menambahkan oksigen ke dalamnya, membiarkannya 'bernafas' sehingga terbuka dan memperlihatkan barangnya. Jadi pergilah, lalu tempelkan hidung Anda ke dalam gelas dan hiruplah aroma yang besar. Apa yang kamu cium? Buah, tanah, herba kering, belerang? Anggur tertentu dan tempat-tempat tertentu akan memiliki aroma yang unik, sementara teknik produksi juga dapat memberikan aroma tambahan. Ini dapat dipecah menjadi beberapa kategori:


Aroma Utama: Ini adalah aroma yang diturunkan dari anggur dan termasuk aroma buah, herbal, dan bunga yang dominan.

Aroma Sekunder: Aroma ini merupakan aroma latar yang berasal dari praktik pembuatan anggur, seperti teknik fermentasi. Pikirkan brioche mentega, kulit keju, karakteristik seperti kacang, atau aroma seperti ragi.

Aroma Tersier: Ini berasal dari penuaan, baik dari kayu ek atau di dalam botol, dan termasuk aroma vanili, kelapa, bumbu kue, kacang panggang, tembakau, kotak cerutu, dan kulit.

Carilah aroma yang berbau seperti anggur (buah, tanah & hellip;) alih-alih sesuatu yang funky, yang terakhir mungkin berarti anggur tidak dalam kondisi baik. Beberapa indikator bahwa anggur dimatikan termasuk bau karton must atau basah, lumbung / kuda basah, mentega tengik, korek api, dan kapur barus. Beberapa dari kekurangan ini mungkin disebabkan oleh masalah pembuatan anggur, sementara yang lain disebabkan oleh penanganan dan penyimpanan yang tidak tepat.




Rasa

Setelah Anda mengendus sedikit anggur, sekarang waktunya untuk menyesapnya. Tidak ada praktik standar dalam hal mencicipi, tetapi para profesional biasanya memutar anggur di sekitar mulut dan menghirup udara pada saat yang sama untuk membiarkan anggur mengenai semua area lidah. Bagaimanapun Anda ingin melakukannya, mulailah mencatat cara anggur menyentuh selera Anda.

Manis: Apakah anggur manis dari sisa gula yang tersisa setelah fermentasi atau dianggap manis dari rasa buahnya?

Asam: Apakah rasanya asam? Keasaman membuat air liur Anda, seperti lemon asam atau cranberry, yang cenderung membuat anggur tampak menyegarkan dan gurih. Keasaman yang berlebihan dapat terasa keras, seperti email gigi Anda yang terkelupas, sementara keasaman yang tidak cukup akan membuat anggur tampak lembek di mulut.

Pahit: Apakah anggur mengeringkan mulut Anda seperti teh yang diseduh? Itu adalah hasil dari tanin, yang dapat berasal dari kulit anggur, biji, dan batangnya atau dari penuaan yang berkepanjangan pada pohon ek. Tanin bisa menjadi hal yang baik, tergantung pada anggurnya, memberikan struktur dan umur simpan.

Tubuh: Tubuh adalah perasaan umum anggur di mulut. Tubuh memenuhi mulut Anda dengan berat atau kekentalan - pikirkan susu skim versus susu murni untuk yang bertubuh ringan dibandingkan dengan anggur bertubuh penuh. Secara umum, semakin tinggi kandungan alkoholnya, semakin tinggi taninnya, dan semakin kaya anggurnya, semakin kenyang tubuhnya.

Panjangnya: Berapa lama rasa dan / atau tekstur wine bertahan di lidah Anda? Apakah ia memiliki hasil akhir yang panjang atau tidak segera setelah Anda menelan?



Menarik kesimpulan

Sekarang setelah Anda melihat, berputar, mengendus, dan menyesap beberapa kali, sekarang saatnya mengevaluasi kesan keseluruhan dari anggur. Inilah saatnya Anda bisa membedakan anggur yang baik dari anggur yang enak. Apakah itu tampak seimbang, dengan setiap nuansa menyatu dengan anggun, atau apakah satu hal mengalahkan yang lainnya?

Apakah anggur cocok atau tidak dengan kategori buku teks 'seimbang', pertanyaan terpenting untuk ditanyakan pada diri Anda saat mencicipi: apakah anggur itu menyenangkan? Pada akhirnya, itulah yang terpenting.


- Hands on Winemaking with Holman Cellars -

- 8 Pengalaman Mencicipi Anggur yang Tidak Biasa -


Direkomendasikan