Artikel

Anggur Prancis Vs Anggur California: Apa Perbedaannya

Anggur adalah bagian dari budaya Eropa, terutama dikonsumsi saat makan. Waktu yang dihabiskan di Prancis seringkali memicu keingintahuan, jika bukan keinginan kuat, untuk belajar tentang anggur Prancis. Daya tariknya adalah dalam pertukaran ekspresi yang terlibat dalam tindakan membuka, menuangkan, berputar-putar, mengendus, dan mencicipi anggur Prancis, seperti yang terlihat di film.

Di Paris, anggur diseruput secara teratur di kafe yang mendominasi sudut jalan, namun untuk menjelajahi lanskap dan tradisi budaya pembuatan anggur, orang harus pergi. Ya, ada kebun anggur tertua di Paris di Montmartre, di mana upeti tahunan dibayarkan selama waktu panen di Fête des Vendanges. Anggur yang terbuat dari anggur gamay dan pinot noir dikemas dalam kemasan dan diberi label dengan karya seniman lokal dan dijual sebagai barang kolektor. Acara ini menawarkan kesempatan untuk mencicipi lebih dari 100 anggur dunia, tetapi pendidikan terbaik adalah melakukan perjalanan pribadi ke tujuan anggur yang dapat dijangkau, seperti Bordeaux dan Burgundy.

Saat dihadapkan pada pemilihan wine di restoran dan toko wine, intimidasi wine Prancis dimulai dari labelnya. Untuk membuat pilihan anggur yang tepat berarti mendidik diri Anda sendiri tentang wilayah anggur. Label tersebut sulit ditafsirkan oleh orang Amerika, karena mereka berfokus pada wilayah anggur, bukan varietas anggur. Orang harus mengetahui variasi wilayah untuk menetapkan kontennya, dan mempelajari perbedaan antara Grand Cru, Premier, dan A.O.C. sebutan untuk membuat pilihan yang berpendidikan.

Anggur Prancis dianggap Dunia Lama, dan merupakan bagian dari identitas sosial negara, sedangkan di Amerika Serikat, anggur 'Dunia Baru' digunakan sebagai pelumas sosial di luar makanan pendamping. Jadi, bagaimana kita berhubungan dengan anggur akan berbeda tergantung pada budaya kita. Di Amerika, orang akan membeli sebotol cabernet sauvignon, chardonnay atau sampanye berdasarkan harga, nama merek, dan daya tarik visual dari label anggur.

Hubungan antara wine Prancis dan California dimulai dengan Great French Wine Blight pada pertengahan abad ke-19. Meskipun tidak pernah sepenuhnya dikonfirmasi, tanaman merambat yang terinfeksi virus phylloxera dikatakan telah dibawa dari Amerika ke Prancis, menginfeksi dan menyebar di cangkokan yang dibawa dari Prancis ke Amerika dan kemudian kembali ke Prancis saat mereka bereksperimen dalam penanaman bersama. Beruntung bagi Prancis, Amerika menyelamatkan hari itu dengan penanaman koper yang dikumpulkan dari Prancis. Anggur Prancis habis karena penyakit, tetapi yang dikirim ke Amerika tidak, jadi diberi hadiah kembali dan… sisanya adalah sejarah.

Anggur California identik dengan Prancis dalam berbagi varietas seperti cabernet sauvignon, char-donnay, dan pinot noir yang mulia, tetapi di situlah mereka berpisah. Sebagai istilah Prancis terroir sebagai kombinasi tanah, iklim, ketinggian, dan tradisi pembuatan anggur, kedua wilayah yang berkembang ini tidak mungkin sama. Di California, aroma anggurnya menawarkan lebih banyak buah di muka sementara anggur yang sama yang ditanam di Prancis akan menawarkan aroma buah yang lebih aman dan mineritas yang lebih kuat - lebih didorong oleh terroir.

Tidak seperti tradisi pembuatan anggur Prancis, California sangat menyukai teknologi dan bahkan lebih besar dalam desain ruang pencicipannya. Dan label anggur California berbeda dengan label Prancis karena mereka menunjuk pada jenis anggur dan anggur; wilayahnya ditentukan sebagai California, atau khusus untuk lokasi kebun anggur di Lembah Napa.

The Wine Geek melakukan pemecahan yang sangat baik dari perbedaan terbesar antara keduanya:

Identitas Regional Bordeaux

• Kawasan tumbuh sejuk hingga sedang dengan sinar matahari terbatas dan curah hujan sedang hingga deras
• Tanahnya jarang dan bersifat berkapur yang didominasi oleh lapisan kerikil yang dikeringkan dengan baik dengan batu kapur dan tanah liat.
• Campuran jenis tanah hangat dan sejuk ini memperlambat proses pematangan.
• Beriklim marjinal dengan tanah yang jarang.
• Wilayah ini berjuang dari tahun ke tahun untuk mendapatkan buah anggur yang matang dan dibutuhkan setiap hari selama musim tanam.
• Tidak jarang memanen anggur di bulan Oktober.
• Bordelaise selalu menanam berbagai macam anggur untuk melindungi nilai taruhan mereka melawan Alam, sehingga anggur yang dihasilkan hampir selalu merupakan campuran.

Gaya anggur - Warna merah plum sedang hingga tua dengan sedikit rona merah muda di tepinya. Saturasi warna memudar ke tepi kaca. Secara tradisional, kadar alkohol sedang jika matang sepenuhnya pada 12,5% dan kadar asam bisa agak tajam. Tanin bisa menjadi sedikit zat selama masa muda. Anggur keras dan tegang di masa mudanya dan dapat menantang selera. Rasa buahnya adalah buah hitam yang matang seperti black cur-rents, blackberry dan plum. Tidak jarang menemukan tepi buah semak yang sedikit herby.

Identitas Regional California

• Ini adalah wilayah yang tumbuh jauh lebih selatan daripada Bordeaux.
• Ini adalah wilayah pertumbuhan sedang hingga panas dengan banyak sinar matahari dan hampir tidak ada hujan.
• Tanah lebih subur, aluvial dan liat.
• Tanah cenderung lebih hangat dan mempercepat proses pematangan.
• Ibu Pertiwi jauh lebih dapat diprediksi dan jarang menantang kemampuan tanaman merambat untuk matang.
• Tidak jarang anggur dipanen di bulan Agustus!
• Pabrik anggur California dapat menanam hampir semua jenis anggur di mana saja dan membuatnya matang.
• Varietas tunggal anggur dari anggur seperti Cabernet Sauvignon sangat luar biasa.

Gaya anggur - Anggur merah pekat, gelap, dan hampir buram dengan lebih banyak sorotan biru dan ungu. Saturasi warna bertahan dengan baik di tepi dan biasanya juga menodai kaca. Kadar alkohol tinggi, biasanya 13,5% atau lebih tinggi dan kadar asam rendah. Taninnya kenyal dan bertekstur. Rasa buahnya adalah pengawet jammy blackberry, cassis, dan plum rebus. Tidak jarang menemukan karakter kacang hijau, asparagus atau paprika dalam anggur. Anggur ramah dan menyambut di masa mudanya.



Saat Dua Dunia Bertabrakan

Chateau Montelena
1429 Jalur Tubbs
707-942-5105
TripAdvisor: 4.5 Bintang, 460 Ulasan

Penghakiman Paris tahun 1976 antara anggur California dan Prancis mengarah pada pencicipan buta yang memenangkan Cha-teau Montelena, yang berlokasi di Calistoga, California, penghargaan untuk chardonnay-nya dan untuk Stag's Leap (berlokasi di Napa) cabernet sauvignon-nya. Tahun itu, siapa-siapa dari perusahaan anggur dan makanan Prancis berkumpul untuk mencicipi hidangan mewah di Inter-Continental Hotel di Paris. Baca kisah lengkapnya di Paris Tast-ing . Hasilnya membuktikan bahwa Chateau Montelena dapat menghasilkan beberapa anggur terbaik dunia, dan bahwa industri anggur California telah berkembang pesat. Tampaknya anggur California dan Prancis berada di arena permainan yang sama sejauh menyangkut pembuatan anggur, tetapi sejauh menyangkut imperialisme budaya, Prancis menang, telak. Dan konsep anggur California yang rasanya lebih enak daripada anggur Prancis adalah percakapan yang sebaiknya dihindari dengan orang Prancis.

Di bawah ini adalah dua wine, satu dari Perancis dan satu lagi dari Amerika, untuk dicicipi untuk proses evaluasi Anda sendiri. Pastikan untuk mencicipi dan berkomunikasi tatap muka untuk berbagi kesan dan ekspresi dari setiap label.

Savigny-les-Beaune
Anggur dari Coopers / La Vinif
2 rute de Seurre
21200 Beaune, Prancis
Telepon: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune grand cru pertama 'Aux Gravains' pemerah pipi yang terbukti hitam saat ini-maju saat mencicipi di Vins des Tonneliers, ruang mencicipi dan distributor anggur Burgundy yang tidak dikenal. Ketika dibuka hampir dua bulan kemudian untuk makan malam khusus tiram, escargot dan berbagai keju Prancis; itu terbukti sempurna sebagai pinot noir bertubuh sedang dan beraroma.

Tips Orang Dalam: Tuang anggur ini untuk dinikmati di puncaknya.

Beringer
2000 Main Street
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : Bintang 4, 578 Ulasan

Beringer 2012 Quantum, Napa Valley ($ 65) dibuat dengan anggur dari kebun anggur di Gunung Howell dan Saint Helena. Ini adalah perpaduan kebumian ala Bordeaux dari cabernet sauvignon (70%) anggur, merlot, malbec, petit verdot, dan cabernet franc. Hidung cokelat pekat, asap, beri hitam mengarah ke struktur tanin yang baik dan hasil akhir yang halus dari rempah-rempah kue.

Tips Orang Dalam: Nikmati dengan keju dengan rasa yang dalam yang terbuat dari susu sapi mentah.

Charlene Peters adalah seorang penulis mapan yang melakukan perjalanan ke tujuan anggur di seluruh dunia. Dia bisa dihubungi di siptripper@gmail.com.

Direkomendasikan