Apakah Anda telah menimbun anggur untuk sementara waktu atau baru saja mengumpulkan koleksi selama krisis Covid-19, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda harus menyimpan anggur favorit Anda untuk dinikmati nanti atau meminumnya sebelum 'membusuk'.
Sementara beberapa anggur dirancang untuk diminum dalam waktu satu tahun dan beberapa diproduksi untuk disimpan selama satu dekade atau lebih, kabar baiknya adalah bahwa sebagian besar anggur saat ini paling baik dinikmati dalam beberapa tahun setelah rilis, jadi Anda belum tentu harus khawatir tentang berinvestasi di gudang anggur yang canggih.
Meskipun anggur tidak benar-benar kedaluwarsa, kondisinya bisa memburuk. Untungnya, ada beberapa tindakan pencegahan yang dapat Anda lakukan untuk menjaga kualitas anggur Anda dan memastikannya tetap segar, baik Anda berencana meminumnya dalam dua bulan, dalam dua tahun, atau sudah membukanya dan bertanya-tanya berapa lama akan bertahan.
Atas kebaikan Unsplash | Amy Chen
Tips Penyimpanan yang Benar
Meskipun Anda belum membuka botol, kualitas anggur jauh lebih cepat (sebenarnya 4x lebih cepat) saat disimpan pada suhu kamar (sekitar 70 derajat) daripada di lingkungan yang sejuk dan stabil. Terlebih lagi, sebotol anggur harus dijauhkan dari sinar matahari langsung karena sinar UV matahari dapat menurunkan dan menyebabkan penuaan dini pada anggur. Penting juga untuk menyimpan botol anggur Anda di tempat yang tidak akan mengguncang atau menggetarkan jus di dalamnya. Jadi, apa yang harus dilakukan jika Anda selama ini menyimpan anggur di atas lemari es atau di samping jendela? Jawaban sederhananya adalah: temukan lokasi penyimpanan baru! Berikut adalah beberapa tip penyimpanan anggur yang bermanfaat untuk diambil:
- Temukan tempat yang sejuk dan gelap di mana suhu tetap relatif konsisten, idealnya antara 50 - 60 derajat, jauh dari cahaya langsung
- Simpan botol di sisinya (ini memastikan anggur tetap menempel pada gabus, yang menjaganya agar tidak mengering dan membiarkan oksigen masuk)
- Simpan anggur di lokasi dengan kelembapan antara 50-75% (hindari dapur atau ruang cuci Anda yang dapat berfluktuasi suhu)
- Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk, belilah pendingin anggur kecil yang murah untuk menyimpan botol yang Anda inginkan untuk bertahan lebih lama dari beberapa tahun.
Ups, anggur saya tidak disimpan dengan benar, sekarang bagaimana?
Bergantung pada berapa lama anggur Anda disimpan di lokasi yang kurang optimal, Anda mungkin baik-baik saja. Namun, jika anggur Anda berubah warnanya menjadi lebih kuning kecoklatan, atau Anda membukanya dan merasakan rasanya atau baunya aneh, seperti saus teriyaki atau kaus kaki bekas gym, mungkin anggur itu tidak cocok untuk diminum.
Perhatikan tanda-tanda ini anggur Anda tidak lagi dalam kondisi prima:
- Vintages anggur merah yang relatif lebih baru yang berubah menjadi coklat atau anggur putih yang telah menjadi coklat kekuningan
- Sebuah gabus sedikit didorong keluar dari bagian atas botol (artinya tutupnya salah atau telah menjadi terlalu panas)
- Bau yang tidak sedap (apek, cuka, karton basah)
- Anggur yang rasanya seperti jamur atau lumut
Atas kebaikan Unsplash | Anton Mislawsky
Berapa Lama Botol Terbuka Itu Bisa Bertahan?
Berapa lama anggur tetap enak setelah dibuka? Secara umum, anggur bertahan satu hingga lima hari setelah dibuka. Kuncinya adalah meminimalkan berapa banyak oksigen yang menyentuh permukaan saat Anda menyimpan anggur terbuka, untuk memastikan anggur tidak teroksidasi dan tetap segar lebih lama.
Memang benar, alasan utama anggur rusak adalah oksidasi. Terlalu banyak paparan oksigen pada dasarnya mengubah anggur menjadi cuka seiring waktu. Jadi, jika Anda tidak berencana menghabiskan botol, tutup botolnya dan masukkan ke dalam lemari es untuk membantu mengawetkannya. Lebih baik lagi jika Anda dapat memindahkan anggur ke wadah yang lebih kecil untuk mengurangi jumlah udara yang terpapar anggur.
Pinot noir dan merah muda dianggap di antara anggur merah yang lebih sensitif saat terkena udara. Merah lainnya yang tidak akan bertahan lama setelah dibuka termasuk anggur berusia lebih dari 8-10 tahun, serta anggur organik atau bebas sulfit yang lebih rapuh karena kurangnya bahan pengawet. Cobalah minum anggur ini dalam tiga hari setelah dibuka, dan dalam lima hari untuk anggur merah yang lebih berani dan bertubuh lebih penuh. Rasa buah anggur putih segar dan aromatik bunga bergantung pada kesegaran, yang cepat memudar setelah botol dibuka. Para ahli sepakat kerangka waktu terbaik untuk minum anggur putih adalah satu hingga tiga hari setelah pembukaan.
Akankah minum anggur tua membuatmu sakit? Meminum anggur lama tidak akan membuat Anda mual, tetapi kemungkinan akan mulai terasa tidak enak atau rata setelah lima hingga tujuh hari, jadi Anda tidak akan bisa menikmati rasa anggur yang optimal. Lebih lama dari itu dan akan mulai terasa tidak enak. Taruhan terbaik Anda? Mulailah selalu dengan memeriksa dan mencium anggur yang tampaknya mencurigakan dengan cara apa pun.
