Artikel

Crazy Over Corkage

winerestaurant.jpgOleh Robert Farmer

Baru-baru ini saya dan istri saya pergi keluar untuk malam yang semakin langka di kota untuk makan malam tanpa bayi baru kami. Bagi kami, acara seperti itu istimewa, jadi kami berangkat ke salah satu restoran acara khusus favorit kami di San Francisco.

Meskipun tempat ini bukan salah satu restoran tegangan tinggi yang dikorelasikan oleh kebanyakan orang di SF dengan acara khusus, tempat ini adalah favorit penduduk setempat, yang secara konsisten mendapatkan nilai tinggi dari para kritikus dan pecinta kuliner daerah. Juga, mereka memiliki daftar anggur yang luar biasa agar sesuai dengan menu mereka yang indah.
Namun dalam kasus ini, kami memutuskan untuk membawa sesuatu dari ruang bawah tanah kami sendiri - sebotol Schramsberg's J Schram, 1999, yang nada indah apel hijau segar, nanas dan puff pastry cocok dengan momen tersebut secara ideal. Kami tentu tahu bahwa biaya corkage akan terjadi, dan karenanya bersiap untuk benturan. Tapi $ 30? Meskipun kami memiliki antusiasme yang baik untuk malam itu, hal ini menghantam kami dengan sengatan yang nyata di akhir malam.

Ini membuat saya berpikir: berapa harga corkage? Jika sebuah restoran akan mengenakan biaya yang sangat tinggi untuk membuka botol BYOB Anda, mungkinkah lebih baik mereka menghapus layanan tersebut? Mungkin tidak. Dan saya tahu bahwa banyak restoran di tujuan pengunjung yang panas dapat mengenakan biaya sebanyak $ 60 per botol. Saya memahami bahwa sesuatu harus dikenakan biaya untuk sumbat botol dan etiket tertentu berlaku saat Anda membawa botol Anda sendiri ke pesta (tawarkan kepada server rasa; beli sebotol dari restoran, juga; jangan membawa anggur murah). Tapi bagaimana dengan sedikit kewarasan di sini? Saat Anda menambahkan biaya corkage ke harga anggur bersoda yang kami bawa untuk makan malam, biaya keseluruhan botol naik 30 persen. Sementara saya menyadari hal itu membuat saya terdengar agak seperti penghitung kacang polong, saya tidak bisa membantu tetapi mempertimbangkannya — setidaknya untuk sementara - dalam istilah itu.

Untungnya, biaya penyumbatan tidak mengurangi malam ini, dan kami akan melakukannya lagi dalam sekejap. Namun, saya bertanya-tanya, berapa tingkat toleransi Anda untuk biaya corkage?

Direkomendasikan