Minuman
oleh Deirdre Bourdet Apa, siapa, atau di mana yang harus dilihat dalam perjalanan ke Bordeaux? Menurut mantan kolega saya, sebuah restoran kecil yang nyaman bernama La Tupina. Jika dilihat dengan teliti dari situs web mereka, perusahaan berusia 30 tahun + ini bangga akan spesialisasi bordelais yang sederhana dan klasik, yang disiapkan dengan bahan-bahan lokal terbaik dan gairah nostalgia yang besar dan kuat. Ketika saya membaca bahwa presiden Prancis Nicolas Sarkozy juga makan siang di sana pada kunjungannya baru-baru ini ke kota, saya pikir benar-benar ada sesuatu di tempat ini, dan berhenti lebih awal dari kegilaan Vinexpo untuk melihat sendiri.
Hebatnya, pada hari ketika 50.000 anggota industri anggur telah menyalip kota, saya masuk tanpa reservasi di puncak jam makan siang dan mendapatkan meja utama di teras mereka. Yang lebih hebat lagi, saya juga mendapatkan nilai pelayan yang sangat ramah dan membantu… ya, mereka memang ada di Prancis. Setelah mengaku bahwa dia suka makan dan dengan senang hati dapat menyantap seluruh menu dengan waktu yang cukup, gurita muda ini dengan ramah membimbing saya ke beberapa item favoritnya di menu: cèpes en persillade (makanan khas musiman yang hanya terdiri dari tumis jamur porcini, garam , merica, peterseli, dan sedikit bawang putih) diikuti dengan sturgeon filet dalam saus anggur merah. Sementara saya menyukai ikan, cèpes adalah jamur terbaik yang pernah saya makan dalam hidup saya, dan mereka benar-benar membuat makanan. Jauh dari cantik dan tidak dipersiapkan dengan menarik, mereka, cukup sederhana, ajaib. Teksturnya yang lembut, lembut, dan lezatnya luar biasa mengingatkan saya pada roti manis, tetapi rasanya murni dari sari tanah dan jamur. Lelehkan jamur di mulutmu, mati di jamur lenganku, tumis cèpes itu telah mencuri hatiku.
La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, Prancis. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com
