Artikel

Kopi Bubuk Rib Eye Bison

Courtesy Lawson's Station dan Shotgun Restaurant



Untuk Kentang

Potong berbagai macam kentang menjadi setengah memanjang. Masukkan sedikit minyak zaitun, bumbu cincang segar, (seperti basil, rosemary, timi, peterseli Italia) ke dalam mangkuk dengan sedikit minyak zaitun, garam kosher, dan lada segar. Panggang dalam oven dengan sisi kulit menghadap ke bawah @ 400 derajat hingga empuk saat disentuh. (Sekitar 20 menit.)



Untuk Coulis Tomat Asap

Campur dalam mangkuk

  • 1 Tb. Garam halal
  • 1 Tb. Gula
  • 1/4 ts. Bubuk cabai
  • 1 ts. Biji ketumbar panggang dan digiling
  • 1 ts. Biji jintan panggang dan giling

Ambil sekitar 1/2 pon tomat. (Lebih disukai Heirloom), potong menjadi dua dan taburkan obat dengan murah hati di atasnya. Diamkan setidaknya 1/2 jam. Tempatkan tomat di bejana pengasapan selama sekitar 20-30 menit. Anda ingin mendapatkan rasa smokey tetapi tidak terlalu kuat. –Di blender atau food mill, haluskan tomat dengan sekitar 2 sendok makan. Minyak zaitun, 1/2 Tb. Cuka Sherry dan ramuan campuran. * opsional– Anda dapat menambahkan red wine atau sedikit demi-glace untuk menambah kedalaman dan bentuk tubuh. Akhiri dengan sedikit garam halal dan merica bubuk segar secukupnya.



Untuk Tumis Adas / Bayam

Pada alat pengiris berbentuk mandolin atau deli, cukur setengah umbi adas dengan sangat tipis. Di wajan tumis, tambahkan ts. Minyak zaitun dan 1/2 ts. bawang putih cincang segar dan 1/2 ts. Bawang merah cincang segar. Masukkan adas serut dan bayam bayi ke dalam wajan dan balikkan bayam dengan cepat. (Pastikan bawang putih atau bawang merah tidak berwarna coklat.) Tambahkan sedikit garam halal dan lada segar.



Untuk Bison Steak

  • 1. 10-12 oz. Steak bison
  • Debu kopi–
  • Ambil kopi bubuk (sekitar 3 Tb.)
  • 1 ts. Koridor darat
  • 1 ts. Kayu manis bubuk
  • 1 sejumput bubuk kakao
  • 2 Tb. Garam halal
  • 1 Tb. Merica bubuk segar

- steak ringan sebelum dipanggang.
–Panggang hingga suhu yang diinginkan.




Untuk Garnish

Pada alat pengiris gaya deli, cukur bawang kuning sangat tipis dan taburi tipis-tipis dengan garam kosher. Biarkan selama 10-20 menit. (Ini akan membantu mengeluarkan kelembapan berlebih). Kemudian taburi sedikit dengan bubuk cabai dan goreng pada suhu 300 derajat sampai tidak ada lagi gelembung yang keluar dari bawang. Setelah gelembungnya berhenti, Anda akan mendapatkan cincin bawang merah keemasan / berkarat yang sangat renyah. –Tambahkan beberapa kucai ke onion ring.

(Resep ini dapat diubah sesuai selera individu karena semua resep. Ini lebih merupakan resep 'dasar' umum jadi jika Anda tidak memiliki adas, cukup gunakan bayam. Jika Anda tidak memiliki tomat pusaka, jangan Tidak usah dipikirkan. Salah satu hal yang paling kami sukai tentang memasak adalah dapat memberikan sedikit 'sentuhan' yang menyenangkan pada resep atau ide apa pun. Kami mendorong Anda untuk mencoba hal yang sama.



Direkomendasikan