Blog

Sampanye (Rasa, Botol Terbaik, Harga 2021)

Penasaran untuk menjelajahi dunia Champagne yang menakjubkan?

Sejak abad ke-19, minuman bergelembung ini telah dilihat sebagai simbol kualitas, perayaan, dan kemewahan yang luar biasa! Anggur bersoda yang agung ini sangat dihargai oleh penggemar anggur, kolektor, dan investor.

Tapi apa yang membuat Champagne menjadi minuman yang didambakan? Bagaimana rasanya, dan mengapa begitu mahal? Apa perbedaan antara sampanye dan anggur bersoda lainnya?

Mari kita jelajahi semua tentang Champagne - asal-usulnya, cara pembuatannya,anggur Champagne terbaik pada tahun 2021, dan cara termudah untuk membelinya.



Bacaan lebih lanjut

Siap menyambut liburan? Periksa daftar utama Lezat kami Anggur Natal! ! Juga jelajahi beberapa Anggur Merah Terbaik dari seluruh dunia . Atau temukan beberapa Anggur Putih Paling Menarik !

Artikel Ini Berisi:

(Klik tautan di bawah untuk pergi ke bagian tertentu)

  • Apa itu Champagne?
  • Perbedaan Antara Champagne dan Sparkling Wine
  • Asal Usul Champagne
  • Wilayah Champagne
  • Bagaimana Champagne Dibuat?
  • Bagaimana Membedakan antara produsen sampanye dari Label
  • Gaya Sampanye
  • Manisnya Sampanye
  • Pasangan Rasa dan Makanan Sampanye
  • Cara Menyajikan Champagne
  • Mengapa Champagne begitu Mahal?
  • Apakah Champagne merupakan Investasi Jangka Panjang yang Baik?
  • Anggur Sampanye Terbaik untuk Dibeli pada tahun 2021
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996
  2. Moet & Chandon Semangat Abad Ini Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Medali Emas' Orfevres Edisi Terbatas Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edisi 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Kepuasan Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Hancurkan L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Apa itu Champagne?

Apa itu Champagne

Champagne adalah anggur bersoda yang diproduksi di wilayah Champagne di Prancis. Itu dibuat menggunakan anggur Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier.

Anggur sampanye harus mematuhi peraturan kualitas yang ketat dan terkontrolproses pembuatan angguritu termasuk fermentasi kedua di dalam botol (methode champenoise).


Tapi, apakah ada perbedaan antara Champagne dan Sparkling Wine?

Perbedaan Antara Champagne dan Sparkling Wine

Perbedaan Antara Champagne dan Sparkling Wine

Anggur bersoda bisa disebut 'Champagne'hanyajika dibuat di wilayah Champagne di Prancis.


Dengan kata lain, semua sampanye adalah anggur yang berkilauan, tetapi semua kembang api tidak dapat diberi label sebagai sampanye!

Mereka disebut anggur bersoda di AS (kebanyakan diproduksi di California, Oregon, dan Washington). Di Italia, anggur bersoda mungkin diberi label sebagai Spumante atau Prosecco, di Spanyol - Cava, dan di Austria dan Jerman - Sekt.

Semuanya dibuat sesuai dengan standar khusus untuk kawasan anggur. Selain itu, buah anggur yang digunakan berbeda.

Mari kita lihat bagaimana semuanya dimulai.


Asal Usul Champagne

Effervescence dalam Champagne
Effervescence dalam Champagne

Berbuih dalam anggur diamati kembali pada 4000 SM, tetapi orang tidak dapat menjelaskan dari mana desis itu berasal.

Hingga abad ke-5, pembuat anggur Prancis dari wilayah Champagne hanya membuat anggur diam.

Mitos paling populer tentang anggur bersoda sampanye adalah bahwa anggur itu ditemukan oleh Biksu BenedektinDom Perignon yang tinggal di Champagne, Prancis, pada tahun 1600-an.

Dom Perignon menghentikan fermentasi anggur dengan membotolkannya dalam suhu yang sangat rendah. Saat suhu naik, terjadi fermentasi sekunder di dalam botol sehingga menimbulkan gelembung.

Namun, belakangan diketahui bahwa Dom Perignon bukanlah orang pertama yang menemukan rahasia pembuatan anggur bersoda. 30 tahun sebelumnya,Ilmuwan Inggris Christopher Merrettsudah menjelaskan proses penambahan gula dan molase untuk membuat anggur bersoda.

Bagaimanapun, metode pembuatan anggur ini dengan cepat menjadi populer.

Tetapi karbon dioksida yang terperangkap menciptakan tekanan yang sangat tinggi di dalam botol danmenyebabkan banyak botol pecah, terkadang menciptakan reaksi berantai di gudang anggur. Hal ini menyebabkan banyak orang menyebut anggur bersoda sebagai 'anggur iblis. '

Setelah dilihat sebagai 'cacat', gelembung-gelembung ini akhirnya menjadi populer bahkan di antara keluarga kerajaan Prancis dan Inggris.

Dan, Champagne telah diproduksi secara sistematis sejak Revolusi Industri di abad ke-19.

Wilayah Champagne

Wilayah Champagne

Wilayah Champagne yang terletak di Prancis Utara antara Epernay, Reims, dan Aÿ beriklim dingin (dengan suhu rata-rata sekitar 10 ° C.) Ini menciptakan kondisi yang sempurna untuk menanam anggur anggur seperti Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier - the anggur utama yang digunakan dalam Champagne.

Wilayah ini memiliki lima appellations (AOCs), 17 Grand Crus, dan 42 desa Premier Cru.

Sebutannya adalah:

  • Pantai Putih
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Gunung Reims
  • Lembah Marne

Selain sebutan ini, ada AOC seperti Coteaux Champenois yang berspesialisasi dalam pembuatan still wine.

Jadi, bagaimana proses pembuatan anggur Champagne?

Bagaimana Champagne Dibuat?

Bagaimana Champagne Dibuat
Champagne Pressing

Untuk membuat gelembung di Champagne, produsen wine menggunakan metode champenoise.

Proses pembuatan anggur dari anggur bersoda ini meliputi tahapan berikut:

  • Mendesak: Anggur diperas dengan lembut, dan sari buah anggur diekstraksi.
  • Fermentasi primer: Pembuat anggur menambahkan ragi ke cuvee, dan gula difermentasi menjadi alkohol.
  • Pencampuran: Setelah fermentasi pertama selesai, anggur dasar dari berbagai vintages dicampur (untuk sampanye non vintage.)
  • Fermentasi sekunder: Kemudian, pembuat anggur memasukkan campuran tersebut ke dalam botol berisi ragi dan gula. Semua botol disimpan secara horizontal selama sekitar delapan minggu. Produk sampingan dari fermentasi ini adalah karbon dioksida, yang terperangkap di dalam botol anggur bersoda, dan menciptakan buih.
  • Baca: Setelah fermentasi sekunder selesai, endapan tetap berada di dalam botol selama 1-3 tahun untuk meningkatkan rasa Champagne.
  • Remuage: Semua botol disimpan pada sudut 45 derajat dan secara bertahap dibalik, sehingga endapannya mengendap di leher botol. Proses ini membutuhkan waktu sekitar satu minggu.
  • Disgorgement: Leher botol membeku. Tutup dengan semua lees dilepas. Cairan yang hilang diganti dengan anggur dan gula, yang menentukan manisnya Champagne.
  • Penuaan: Setelah gabus diganti dengan yang permanen, Champagne harus berumur 12-36 bulan.

Sekarang, Anda akan menemukannyaistilah yang membingungkanpada botol sampanye yang mengacu pada produsennya. Mari kita lihat cara membacanya.

Bagaimana Membedakan Produsen Sampanye dari Labelnya

Bagaimana Membedakan Produsen Sampanye dari Labelnya

Secara total, ada sekitar 19.000 petani anggur, dan sekitar 100 Rumah anggur sampanye .

Kebanyakan petani Champagne menjual anggur mereka ke pembuat anggur, dan hanya sedikit produsen anggur yang membuat Champagne dari buah anggur mereka sendiri.

Anda dapat membedakan produsen sampanye yang berbeda dengan label pada botol anggur:

  • NM: Produsen yang membeli anggur untuk membuat Champagne
  • CM: Koperasi yang membuat anggur dari anggur petani anggur yang merupakan bagian dari koperasi
  • RM: Seorang penanam yang membuat anggur (penanam sampanye) dari buah anggurnya sendiri
  • BAPAK: Asosiasi petani non-kooperatif yang membuat anggur dari kumpulan buah anggur bersama
  • RC: Anggota koperasi yang menjual Sampanye atas nama koperasi
  • MA: Pembuat anggur yang memproduksi anggur dengan nama merek berbeda
  • ND: Distributor anggur yang menjual atas namanya sendiri

Ada yang berbedagayaSampanye yang dapat Anda pilih juga. Mari kita lihat apa itu.

Gaya Sampanye

Gaya Sampanye

Champagne tersedia dalam berbagai gaya tergantung pada varietas anggur yang digunakan produsen dan apakah mereka membuat Champagne vintage (dari satu tahun atau vintage) atau non-vintage (dari beberapa vintages).

Gaya paling populer adalah:

  • Brut Champagne: Champagne non-vintage yang dibuat dengan campuran anggur Champagne klasik Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier
  • Vintage prestise: Kilau campuran yang dibuat dengan anggur terbaik yang dikumpulkan dari kebun anggur terbaik rumah Champagne. Beberapa sampanye klasik seperti Taittinger Comtes de Champagne dan Perrier-Jouet Belle Epoque adalah Prestige cuvées.
  • putih dan hitam: 'Putih kulit hitam' Sampanye seluruhnya terbuat dari varietas anggur hitam - Pinot Noir dan Pinot Meunier.

Bagaimana kabarnya Blanc de Noirs dibuat?

Untuk mencegah munculnya warna merah yang khas, produsen sampanye membatasi kontak daging anggur dengan kulitnya (yang mengandung semua pigmen merah). Hal ini menghasilkan kembang api berwarna kuning yang indah.

  • Putih putih: 'Putih putih' Sampanye seluruhnya terbuat dari anggur Chardonnay. Anda mungkin menemukan Champagne yang dibuat dengan Pinot Blanc anggur juga.
  • Merah Jambu: Rosé Champagne telah ada sejak abad ke-18. Produsen anggur membuat Sampanye merah muda dengan meninggalkan kulit anggur merah dengan jus anggur untuk waktu yang singkat. Ini memberikan warna yang lembut dan merona. Atau mereka mencampurkan sedikit anggur merah ke dalam anggur bersoda Cuvee.

Baca juga: Menemukan Berapa Banyak Kalori dalam Segelas Anggur Merah Anda (dan Manfaat Kesehatan.)

Sekarang, Anda pasti pernah mendengar tentang Champagne yang brutal dan manis. Istilah-istilah ini mengacu pada tingkat kemanisan bubbly.

Direkomendasikan