Blog

Anggur Chablis: Pembuatan Anggur, Anggur Terbaik, Harga (2021)

Ingin tahu lebih banyak tentang Chablis dan wine terbaik dari kawasan wine ini?

Chablis (diucapkan 'Shah-Blee') adalah kawasan anggur bersejarah yang terletak di dekat Côte d'Or di Prancis. Anggur putih kering yang lezat yang dibuat di Chablis dikenal karena keasaman dan mineritasnya yang tajam dan dipuji sebagai salah satu Chardonnay paling khas di dunia!

Tapi apa yang membuat Chablis begitu spesial? Apa perbedaan antara sebutan Chablis? Seperti apa rasanya anggur itu, dan mana yang terbaik untuk dibeli?

Mari jelajahi segala sesuatu tentang Chablis, mulai dengan sejarah wilayah anggur, aplikasinya, teknik pembuatan anggur, dan banyak lagi.

Untuk membuat Anda menyesap segelas Chablis Anda sendiri, kami juga menyarankandelapan anggur Chablis terbaikuntuk berinvestasi pada tahun 2021, danbagaimana berinvestasi di dalamnya!



Bacaan lebih lanjut

Dapatkan semua pertanyaan investasi anggur Anda dijawab dalam hal ini dalam panduan berwawasan ini .

Dalam Artikel ini, Anda akan menemukan:

  • Apa yang Membuat Chablis Spesial?
  • Rasa Dan Karakteristik Chablis
  • Pasangan Makanan Chablis Populer
  • Anggur Chablis Terbaik yang Dapat Anda Beli Pada Tahun 2021 (Termasuk Rasa, Harga)
  1. 1989 Rene dan Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Kapelot Domaine Francois Raveneau
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Apakah Anggur Chablis Menua dengan Baik?
  • Ekspresi 'Paling Murni' Dari Chardonnay

Mari kita mulai dengan anggur Prancis yang menarik ini.

Apa yang Membuat Chablis Spesial?

Anggur Chablis seluruhnya terbuat dari anggur Chardonnay. Tidak ada anggur lain yang diperbolehkan ditanamempat AOC Chablis(Penunjukan Asal Terkendali).


Juga, tidak seperti anggur Chardonnay lainnya, anggur putih Chablis adalah jarang pohon ek .

Mari kita mulai dengan sejarah anggur Chablis.


Inilah yang akan kita bahas:

  • Sejarah Singkat Daerah Anggur Chablis
  • Chablis Hierarchy Of Appellations
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Pemeliharaan anggur di Chablis
  • Seperti Apa Terroir di Chablis?
  • Teknik Pembuatan Anggur Chablis


Sejarah Singkat Daerah Anggur Chablis

Sejarah Singkat Daerah Anggur Chablis

Sejarah Chablis dimulai pada Abad Pertengahan dengan Biarawan Cisterian.

Chardonnay ditanam di Chablis pada abad ke-12, dan dari sana menyebar ke selatan ke wilayah Burgundy.

Wilayah ini memiliki akses mudah ke sungai Yonne, yang memungkinkan produsen Chablis mengangkut anggur ke Paris dan memanfaatkan pasar di sana.


Pada abad ke-19, ada 40.000 hektar tanaman merambat Chablis, dan beberapa produsen sampanye mulai menggunakan Chablis sebagai dasar untuk Cuvee mereka yang berkilau.

Belakangan, petani Chablis menghadapi beberapa masalah, termasuk kebun anggur yang dipengaruhi oleh oidium dan phylloxera. Pada 1950-an, hanya 500 hektar tanaman merambat tua yang bertahan.

Selama abad ke-20, pembuat anggur membawa banyak kemajuan teknologi dan memiliki komitmen baru terhadap produksi berkualitas.

Institut National des Appellations d'Origine menciptakan wilayah Appellation d'origine contrôlée (AOC) untuk Chablis pada tahun 1938. Pendirian AOC diberlakukan untuk melindungi nama 'Chablis' seperti yang digunakan oleh banyak anggur non-Chablis lainnya .

Baca juga:

Berikut adalah artikel berwawasan tentang sampanye teratas untuk diinvestasikan pada tahun 2021 . Ingatlah untuk sajikan di gelas Champagne yang tepat !

Sedangkan melayani diri sendiri a Mimosa yang hidup atau a Sangria berisi buah !

Mari kita lihat lebih dekat sebutan Chablis dan perbedaannya.




Chablis Hierarchy Of Appellations

Chablis Hierarchy Of Appellations

Sama seperti semua daerah lain di Bourgogne, Chablis memiliki hierarki sebutan. Sebutan ini ditandai di setiap label anggur.

Inilah empat sebutan Chablis:

  1. Petit Chablis

Pada tahun 1944, sebutan Petit Chablis dibuat untuk menutupi iklim yang kurang baik (situs kebun anggur). Kebun anggur ini terletak di dataran tinggi di atas situs cru dan grand cru utama, dan tidak mendapatkan keuntungan dari keunggulan iklim dan geologis yang sama dengan yang dinikmati sebutan lain.

  1. Chablis

Sebutan Chablis dibuat pada tahun 1938 dan merupakan yang paling produktif dan terbesar dari empat sebutan. Untuk menjadi 'Chablis asli' anggur harus berupa anggur putih kering yang diproduksi di daerah tertentu di dekat kota Chablis. Anggur ini juga harus 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Sebutan Chablis Premier Cru lebih merupakan subdivisi dari sebutan Chablis. 40 situs kebun anggur dianggap layak untuk sebutan Premier Cru. Kebun anggur Premier Cru ini kemudian dibagi menjadi 80 kebun anggur yang lebih kecil.

Beberapa iklim Premier Cru Chablis yang populer antara lain Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains, dan Mont de Milieu.

Anggur Premier Cru diproduksi sesuai dengan standar kontrol kualitas dan kualitasnya lebih rendah jika dibandingkan dengan produk Chablis Grand Cru.

  1. Chablis Grand Cru

Sebutan ini menghasilkan Chardonnay berkualitas tertinggi di Chablis. Anggur yang memiliki label sebutan Chablis Grand Cru ini diproduksi di kebun anggur yang membentang di area seluas 100 hektar. Chablis Grand Crus dibuat di bawah peraturan yang ketat dan merespons pembotolan jangka panjang dengan baik.

Ada tujuh kebun anggur Chablis Grand Cru di sepanjang sungai Serein - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur, dan Les Preuses.

Baca juga: Berikut panduan berguna untuk Anggur Malbec Terbaik untuk Dibeli pada tahun 2021 .

Lihat juga anggur Barbera terbaik , itu botol Châteauneuf du Pape yang paling enak , dan Zinfandels menarik .



Pemeliharaan anggur di Chablis

Pemeliharaan anggur di Chablis

Masalah parah yang dihadapi setiap petani Chablis embun beku . Misalnya, tahun 1957 sangat terpengaruh sehingga hanya 132 botol anggur Chablis yang diproduksi.

Untuk melindungi tanaman merambat dari embun beku, praktik penggunaan pot noda dan irigasi aspersi diperkenalkan selama tahun 1960-an. Panci noda memberikan panas langsung ke tanaman anggur, sedangkan irigasi aspersi melibatkan penyemprotan tanaman anggur dengan air.

Ketika datang untuk memanen anggur Chardonnay, manajer kebun anggur cru harus mengikuti peraturan AOC untukminimumtingkat alkohol, dan itu adalah:

  • Kebun anggur AOC Chablis: 9,5% ABV
  • Kebun anggur Premier Cru: 10,5% ABV
  • Kebun anggur Grand Cru: 11% ABV

80% kebun anggur di wilayah Chablis menggunakan pemanenan mekanis. Namun, produsen Grand Cru memilih sendiri anggur untuk memastikan anggur Chardonnay benar-benar matang.

Baca lebih lajut: Jangan lewatkan untuk mencoba ini anggur Rose sensual dipilih sendiri dari seluruh dunia.

Seperti Apa Terroir di Chablis?

Seperti Apa Terroir di Chablis

Pengaruh terroir terhadap anggur dapat dilihat dengan jelas di Chablis, lebih dari anggur lainnya!

Varietas Chardonnay mendapatkan karakteristiknya dari lapisan tanah yang berasal dari zaman Jurassic (berusia lebih dari 150 juta tahun)!

Chablis ditanam di dua jenis tanah:

  • Grand Cru dan Premier Crus memiliki tanah Kimmeridgian. Tanah ini kaya akan tanah liat yang kaya mineral. Ini berisi fosil laut yang bertanggung jawab atas kandungan kapur. Tanah kapur ini adalah alasan mineritas merek dagang di crus ini.
  • Sebutan Petit Chablis memiliki tanah Portlandian. Tanah Portland berbeda dari tanah Kimmeridgian. Mereka memiliki konsentrasi kapur dan tanah liat yang lebih rendah, yang menghasilkan anggur yang lebih berbuah dan mineritas yang lebih rendah.

Sekarang, karakteristik Chablis berasal dari anggurproses vinifikasiseperti dari itu terroir. Mari kita lihat bagaimana kelanjutannya.

Baca juga: Untuk anggur putih terbaik, periksa Sauvignon Blancs yang lezat ini dan Rieslings yang elegan .



Teknik Pembuatan Anggur Chablis

Teknik Pembuatan Anggur Chablis

Abad ke-20 menyaksikan banyak kemajuan dalam pembuatan anggur Chablis.

Secara khusus, produsen Chablis memperkenalkan fermentasi dengan pengatur suhu dan fermentasi malolaktik. Fermentasi malolaktik inilah yang mengurangi keasaman anggur dan menstabilkannya.

Anggur siap untuk menua setelah anggur difermentasi dan fermentasi malolaktik selesai.

Awalnya, tong kayu tua digunakan untuk menua Chablis. Praktik ini berasal dari saat barel Chablis kosong dikembalikan dari Paris untuk diisi ulang.

Saat ini, bergantung pada kualitas panen, produsen anggur mungkin menggunakan tong baja tahan karat atau tong kayu ek untuk menua anggur Chablis, meskipun yang terakhir ini jarang.

Produsen Premier dan Grand Cru terkadang mencari pohon ek, sementara Chablis dan Petit Chablis jarang dari pohon ek (tidak seperti anggur Chardonnay lainnya.)

Faktanya, popularitas Chablis inilah yang membuat anggur jenis 'Chardonnay yang belum dibasahi' begitu populer di seluruh dunia!

Baca lebih lajut: Anggur Italia terbaik? Anggur Chianti adalah pilihan yang sangat bagus!

Jadi, apa yang bisa Anda harapkan dari segi rasa dari sebotol anggur Chablis?

Rasa Dan Karakteristik Chablis

Rasa Dan Karakteristik Chablis

Meskipun Chablis adalah 100% Chardonnay, Chablis jarang menampilkan rasa mentega, yang didapat Chardonnay dari pohon ek yang menua.

Anggur Chablis biasanya memiliki aroma jeruk dan buah bunga putih, serta rasa pir, jeruk, mineritas, dan salinitas.

Ini lebih kering dan lebih segar dibandingkan dengan putih lainnya yang diproduksi di Burgundy.

Sebotol anggur Chablis yang baik membuat Anda memiliki hasil akhir yang panjang dan menggelitik dengan keasaman tinggi dan mineritas seperti batu api.

Dan, bagaimana Anda menyajikan anggur Chablis?

Anggur Chablis paling baik disajikan pada suhu 42-50 oF (5-10 oC) dan dapat disimpan hingga enam tahun dalam kondisi yang tepat. Beberapa anggur Chablis tingkat atas bisa berumur 10 tahun atau lebih.

Direkomendasikan