Artikel

Bubble, Bubble Everywhere

Memilah-milah anggur bersoda yang berantakan di musim liburan ini

oleh Courtney Cochran

Tidak pernah gagal: liburan tiba lagi dan Anda masih belum tahu bagaimana cara memberi tahu Prosecco Anda dari Cava. Kapan menyajikan Champagne vintage versus non-vintage? Anda tidak mengerti.

Dengan semua tekanan yang datang dengan liburan, mengkhawatirkan pilihan anggur bersoda Anda sepertinya beban yang tidak perlu. Untungnya, ada bantuan untuk urusan anggur bersoda. Baca terus untuk mengetahui beberapa gaya anggur bersoda paling populer, sehingga liburan ini Anda benar-benar bisa bersungguh-sungguh ketika Anda bersikeras bahwa - ahem - Anda cukup yakin Chenin Blanc yang berkilau adalah hal yang tepat untuk dipasangkan ham panggang madu Anda.



Primer Gelembung Cepat

Champagne - Anggur berkilauan dari daerah Champagne di Prancis dibuat dengan 'méthode Champenoise' tradisional, yang mencakup fermentasi kedua di dalam botol (menjebak CO2, produk sampingan alami dari fermentasi - karena itulah gelembungnya!).
Anggur Bersoda - Istilah umum yang digunakan untuk menggambarkan anggur bersoda yang dibuat di luar wilayah Champagne; kebanyakan bubblies yang dibuat di California diberi label 'anggur bersoda'.
Cava - Champagne versi Spanyol; ini dibuat dengan metode tradisional.
Prosecco - Anggur berkilau dari wilayah Veneto di Italia.
Crémant - Istilah yang digunakan untuk mendeskripsikan anggur bersoda Prancis yang dibuat dengan gaya Champagne tetapi di luar wilayah Champagne.

champagne.jpg

Kesepakatan Nyata - Sampanye

Terkadang hanya hal yang nyata yang akan berhasil. Sampanye - yang harus berasal dari wilayah Champagne bergengsi di timur laut Prancis untuk menyandang namanya - tidak diragukan lagi adalah produk asli, tetapi manifestasinya yang berbeda dapat membingungkan. Izinkan saya untuk menjelaskan:

Non-Vintage Brut Champagne - Sejauh ini merupakan jenis Champagne yang paling banyak tersedia, campuran non-vintage dibuat dari anggur dari beberapa tahun panen yang berbeda dan mencakup hampir 90% dari semua Champagne yang dibuat. Ini adalah kembang api yang Anda lihat di lorong supermarket dan toko anggur mewah, dan biasanya harganya antara $ 25 dan $ 35 per botol. Dan karena mereka dibuat dari beberapa tahun panen yang berbeda, jangan berharap menemukan satu tahun yang tertera di mana pun di botol.

Anggur kering, sedang hingga penuh ini ideal untuk dipasangkan dengan makanan pembuka yang asin seperti kacang dan papan keju, dan juga bekerja dengan cekatan di meja selama makan berkat keasaman tinggi khas Champagne.


Vintage Champagne - Dibuat hanya beberapa kali setiap dekade di tahun-tahun terbaik (baca: terpanas), Champagne kuno memang langka, dan memiliki label harga yang sesuai. Dengan harga $ 50 per botol dan lebih tinggi, Champagne vintage menawarkan rasa kacang yang bulat dan bulat yang melengkapi hidangan kaya dan elegan seperti lobster, burung puyuh, dan bahkan daging panggang. Berkat keasamannya yang setajam laser, Champagne antik juga merupakan pilihan tepat untuk makanan asin kelas atas seperti tiram dan kaviar.

Hidangan dengan rasa yang menggiurkan atau tegas (pikirkan saus cranberry, apa pun dengan wasabi) harus dihindari, karena akan mengalahkan kelezatan bawaan Champagne vintage. Sebaliknya, saat menikmati hidangan yang lebih rumit ini, ambillah sampanye non-vintage, yang cita rasa buah mudanya dan kedepannya dapat mengatasi hampir semua hal yang melintasi meja.



roedererbrut.jpeg

Prestige Cuvées - Dengan harga mulai dari $ 100 dan nama-nama terkenal seperti Cristal dan Dom Pérignon, prestige cuvées adalah anak emas dari keluarga Champagne. Dan meskipun mereka menyumbang kurang dari 5% dari total produksi Sampanye, mereka bertanggung jawab atas bagian terbesar dari, yah, prestise kawasan ini.

Definisi yang tepat dari prestige cuvée tidak ada, tetapi pada dasarnya mereka adalah pembotolan produk unggulan dari Champagne house. Dan seperti halnya lini pakaian mewah (dikenal di dunia mode sebagai koleksi couture), cuvées prestise membangun reputasi produsen untuk kemewahan dan kualitas, sementara rekan non-vintage mereka (di dunia pakaian, lini pakaian siap pakai) mempertahankan garis bawah rumah.

Cuvées prestise sering kali membawa tahun kuno, meskipun beberapa tidak. Mereka cenderung luar biasa elegan dan akan mendapatkan keuntungan dari beberapa waktu di ruang bawah tanah Anda - di mana rasa kompleks mereka dapat melanjutkan evolusinya - sebelum dinikmati. Ketika Anda akhirnya berhasil memecahkan gabus di atas cuvée prestise, pastikan untuk menikmatinya. Seperti wine itu sendiri, momen seperti ini memang jarang terjadi.



Champagne Look-Alikes - Crémant & Cava

Bubbly Prancis dibuat dengan cara yang sama seperti Champagne tetapi di luar wilayah keramat (dan mahal) itu, Crémant mungkin merupakan rahasia Prancis yang paling dijaga. Crémant mengemas kompleksitas ragi Sampanye tetapi mengabaikan keasaman setajam laser dan mineritas berbatu seperti orang senegaranya yang lebih terkenal. Ini berarti Crémant - seperti Champagne - cocok dengan berbagai macam hidangan, tetapi makanan asin dan apa pun yang terlalu tegas harus dihindari.


cava.jpg

Label Crémant mencantumkan nama wilayah di Prancis tempat mereka berasal, dan ini termasuk wilayah termasuk Alsace, Bourgogne, Limoux, dan Loire. Sebagai contoh, sebotol dari Alsace akan disebut 'Crémant d’Alsace' sedangkan satu dari Limoux akan membaca 'Crémant de Limoux.' Harga mulai dari $ 15 per botol dan jarang mencapai $ 30, menjadikan pengganti Champagne yang luar biasa ini untuk pembeli yang berpikiran nilai.

Cava adalah kata Spanyol untuk 'gudang' dan juga apa yang kita sebut anggur bersoda gaya Champagne dari timur laut Spanyol, dekat Barcelona. Karena di sepanjang pantai Mediterania Spanyol jauh lebih hangat daripada di Champagne segar, anggur ini lebih lembut dan lebih berbuah daripada rekan Prancis mereka. Makanan ini paling cocok disajikan dengan makanan pembuka yang asin, ikan panggang, dan daging ringan. Dan dengan harga mulai dari $ 6 per botol yang ramah dompet, ini juga merupakan gelembung terbaik untuk mimosa.

Cari tahu lebih lanjut tentang varian Champagne di artikel yang akan datang.



Pekerjaan Italia - Prosecco

Prosecco berasal dari Italia timur laut, dekat Venesia yang sempurna untuk kartu pos. Ini relatif rendah alkohol (sering kali hanya sekitar 11% alkohol, dibandingkan dengan 13% dan lebih tinggi untuk sebagian besar anggur lainnya), kelezatan ringan yang sempurna dengan hidangan keju dan hidangan yang digerakkan oleh sayuran dan buah. Prosecco cenderung ke arah rasa bunga dan melon dan memiliki gaya mulai dari yang benar-benar kering hingga manis sedang. Jika Anda ingin meminum gelembung yang benar-benar kering (AKA brut), perhatikan kata 'Extra Dry' atau 'Extra Brut' di botolnya.



California Cuvées

Ketika produser Champagne yang terhormat Louis Roederer berangkat untuk mendirikan operasi anggur bersoda di luar Prancis, dia tidak melihat lebih jauh dari Mendocino County di utara California, di mana iklimnya mirip dengan yang ada di Champagne. Sekarang, Roederer Estate dan beberapa produsen bubbly lainnya membuat anggur berkilauan kelas dunia di daerah tersebut, beberapa di antaranya bahkan dijuluki sebagus real deal.

Seperti Champagne, gelembung brutal non-vintage merupakan bagian terbesar dari produksi rumah California. Dan meskipun anggur yang banyak tersedia ini selalu bagus, saya sangat menyukai botol California Blanc de Noirs (secara harfiah, 'putih kulit hitam') yang lebih langka, yang dibuat secara eksklusif dengan anggur berkulit gelap dan memamerkan rona warna yang indah. Karena dibuat dari anggur hitam, ini adalah salah satu bubblies bertubuh paling penuh dan dipasangkan dengan indah dengan daging yang kaya termasuk babi dan hewan buruan.

sparkling_shiraz.jpg

Alternatif Petualang - Sparkling Chenin Blanc & Shiraz

Sparkling Chenin Blanc adalah bubbly manis sedang yang kurang terkenal dari Vouvray di Prancis barat yang disajikan dengan makanan yang lebih manis dan papan keju. Karena keju sangat asin, kembang api yang manis bertindak sebagai pelapis garam dan membuat perpaduan harmonis yang tak terduga. Ham panggang madu, dengan manisannya, adalah sepatu lain dengan kembang api manis dari daerah Vouvray. Bicaralah dengan pedagang anggur Anda tentang membantu Anda menemukan salah satu pemikat ini, karena minuman itu agak langka di AS.

Bagi mereka yang ingin menambahkan semburat warna ke meja liburan, Shiraz yang berkilau dari Australia adalah pilihan yang sangat baik. Secara teknis kering tetapi dengan karakter merek dagang yang mengedepankan buah Shiraz, Shiraz yang berkilau berpasangan dengan baik dengan daging dan daging panggang yang diawetkan. Dengan warna merah delima yang dalam, tidak ada yang lebih cantik untuk meja, atau untuk memanggang Tahun Baru. Santé!



Pilihan Penulis

Sampanye Brut Non-Vintage - Charles Heidsieck Brut Réserve, $ 38

Vintage Champagne - Bollinger “Great Year” 1999, $ 119

Prestige Cuvée - Louis Roederer Cristal Brut 2000, $ 250

Crémant - Jean Philippe & Francois Becker Non-vintage Crémant d'Alsace, $ 15

Cava - Segura Viudas Brut Reserva Cava Non-vintage, $ 8

Prosecco - Zardetto Prosecco Non-vintage, $ 13

California Blanc de Noirs - Schramsberg Blanc de Noirs 2004, $ 36

Sparkling Chenin Blanc - Philippe Foreau Vouvray Moelleux “Clos Naudin” 2005, $ 65

Sparkling Shiraz - Hardys Sparkling Shiraz Non-vintage, $ 20


Direkomendasikan