Artikel

Dinamika BIODINAMIS

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGOleh Courtney Cochran

Pencicipan San Francisco baru-baru ini dari beberapa anggur Biodynamic terbaik negara kita terbukti sangat bermanfaat karena potensi quaffers yang banyak dibicarakan ini pergi. Terbuat dari buah anggur yang ditanam di kebun anggur yang diolah dengan penambahan tanah alami khusus dan dibudidayakan menurut kalender lunar (serius), anggur ini mulai menarik perhatian dengan profil buahnya yang anggun dan transmisi otentikterroir. Baca terus untuk beberapa produser favorit saya dari acara tersebut, bersama dengan sorotan dan rekomendasi mencicipi.

Dan untuk mengetahui lebih lanjut tentang praktik pertanian Biodinamik - bersama dengan fakta sejarah dan pertimbangan filosofis, seperti pentingnya keanekaragaman hayati di pertanian - lihat ini berguna situs dari Demeter Biodynamic Trade Association, penyelenggara acara mencicipi.CooperMtnWine.jpg Kebun Anggur Paul Dolan
Dengan mudah pria dengan profil terbesar di ruangan tempat pemeliharaan anggur Biodynamic bersangkutan, Paul Dolan menuangkan salah satu anggur khasnya saat mencicipi: 'Deep Red' ($ 45). Dibuat setiap tahun dari, dalam kata-kata Dolan, 'apa pun yang diminta oleh Kebun Anggur [Kuda Hitam],' Deep Red adalah pembotolan fleksibel dari tanah vulkanik kaya besi yang ditanam hingga beberapa varietas. Saya menyukai '07, yang memadukan rasa seperti candy bar dengan, kedalaman yang sesuai dengan profil Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah-nya.

Kebun & Kebun Anggur Cowhorn
Terletak di tepi Sungai Applegate di Oregon selatan - kawasan anggur yang tidak terlalu terkenal yang sedang naik daun - Cowhorn adalah kilang anggur baru yang mendapatkan perhatian serius hanya dalam vintage keduanya. Bertujuan untuk menghasilkan 'anggur berkualitas dengan sedikit masukan' (misalnya fermentasi khusus ragi asli), pemilik Bill dan Barbara Steele terkesan dengan campuran Rhône putih Spiral 36 bertubuh sedang tahun 2008 ($ 18), serta dengan Syrah 2007 mereka ( $ 22), yang membuat saya kagum dengan aroma plum, cokelat batangan, nougat, cola, dan violet yang lezat - semuanya diimbangi dengan hanya 20-30% kayu ek Prancis baru dan alkohol 13,5% yang masuk akal. Ya silahkan!

Benziger.jpg Kebun Anggur Gunung Cooper
Saat pertama kali saya mencium Pinot Noir Gunung Cooper - dibuat oleh orang Prancis yang ramah Gilles de Domingo - saya tahu saya akan menemukan hal terdekat yang bisa Anda dapatkan dari Burgundian Pinot di sini, di negara bagian. Anggurnya cukup berteriak terroir - dan saya langsung terpikat pada favorit baru seperti 2007 “Mountain Terroir” Pinot Noir ($ 45), yang merupakan inti dari Oregon Pinot di hidung: semua bunga, bergamot, bing ceri dan rempah-rempah coklat, sementara Pinot Noir “Doctors” 2007 ($ 45) - dalam gaya Côte de Nuit yang lebih dalam - keasaman yang berfokus pada laser yang seimbang dengan seluruh tubuh dan rasa yang dinamis.

Perkebunan Grgich Hills
Selamat untuk Napa pendukung Grgich Hills karena muncul bersama sejumlah produsen butik untuk memamerkan upaya Biodynamic baru mereka. Intinya, Carneros Selection Napa Valley Chardonnay 2006 mereka ($ 75) - yang menghindari fermentasi malolaktik lebih banyak daripada kebanyakan Napa Chards - menawarkan kayu ek Prancis yang terintegrasi dengan baik bersama buah-buahan cerah dari kebun anggur Biodynamic bersertifikat kilang anggur di Carneros. Agak mahal, pastinya, tapi usaha yang lumayan.

Montinore Estate
Operasi yang dikelola keluarga di bagian utara Oregon Lembah Willamette , Montinore Estate terkesan dengan dua anggur - putih dan merah. Singkatnya, Riesling 'Almost Dry' 2008 kilang anggur, pembotolan bergaya Kabinett yang halus, menawarkan keseimbangan dan nilai luar biasa untuk harga eceran $ 10 yang wajar, sementara Estate Reserve Pinot Noir 2008 ($ 24) mencetak 93 poin tinggi dengan milik Anda benar-benar - dan menyandang keunggulan terbaik Oregon Pinot dalam keasamannya yang cerah dan aromatik bunga yang indah.

Kebun Anggur Bonny Doon
Mungkin tidak mengejutkan bahwa produsen yang selalu gelisah ini, dipimpin oleh pecinta anggur kontra-budaya Randall Graham (lihat Buku Bonny: ), tidak asing dengan game Biodynamic. Memang, anggur campuran Le Cigar Blanc White Rhône tahun 2007 ($ 22) - bersumber dari Biodynamic Beeswax Vineyard Arroyo Seco - memberikan aroma lilin lebah dan lavender yang kaya di samping tubuh sedang, sementara Clos de Gilroy yang diberi nama riang Doon ($ 13) menawarkan warna merah yang mudah diminum buah dan rempah-rempah rhubarb di samping tubuh ringan yang mengingatkan kita pada Beaujolais yang bagus.

Kebun Anggur dan Pabrik Anggur Quivira
Salah satu perkebunan Biodynamic terlengkap yang paling mengesankan yang pernah saya lihat, Quivira Dry Creek mencakup spektrum penuh keberlanjutan Biodinamik dalam jaringan kebun, pohon buah-buahan, hewan ternak, kandang ayam, dan sarang lebah. Apa yang ada di dalam botol juga memberikan: 2008 Fig Tree Sauvignon Blanc ($ 18) menawarkan jeruk bali merah muda, lemon Meyer dan aroma jeruk di samping keasaman renyah ramah makanan, sedangkan 2007 Wine Creek Ranch Mourvèdre ($ 32) menawarkan banyak buah gelap dan rempah-rempah pedesaan dalam kemasan yang sangat seimbang.

Pabrik Anggur Keluarga Benziger
Dengan moto tidak resmi bahwa 'anggur yang enak memiliki nilai hijau', Benziger dengan bangga memuji fakta bahwa seluruh portofolio anggurnya bersertifikasi berkelanjutan, organik, atau Biodinamik. Sesuai dengan bentuknya, kilang anggur Sonoma 2008 Paradiso de Maria Sauvignon Blanc ($ 32) - difermentasi dalam baja tahan karat dan berumur di atas tanggulnya - berasal dari perkebunan buah Biodinamik dan seperti Sancerre dalam kerenyahannya yang tipis. Favorit saya, bagaimanapun, adalah Tribute 2006 ($ 60), sebuah Bordeaux Blend dari sebagian besar Cabernet Sauvignon dengan keanggunan dan kelas yang tersisa.

Benar
Louisa Sawyer Lindquist - istri Qupé's Bob Lindquist - botol sejumlah kecil varietas Spanyol di Central Coast California di bawah label Verdad-nya (Itu kebenaran! - Itulah yang sebenarnya!). Saat mencicipi, saya menemukan 2008 Santa Ynez Valley Albariño ($ 20) mempesona, menawarkan aroma jeruk keprok, melon dan bunga putih yang berlebihan di samping tubuh sedang yang akan berpasangan sempurna dengan makanan musim panas atau semudah dengan malam yang hangat di teras.

Gudang Anggur Qupé
Situs web Qupé menyukai slogan ironisnya, “Pabrik Anggur Zaman Batu Modern.” Tidak pernah dikenal karena mementingkan status quo, juru mudi kilang anggur, Bob Lindquist, adalah pemimpin pembuatan anggur yang lucu dan berbakat di Pantai Tengah California - dan percaya pada pertanian Biodynamic. Saya menemukan Kebun Anggur Sawyer-Lindquist 2008 Edna Valley Grenache ($ 35) - yang dibuat Bob dalam kemitraan dengan istrinya, Louisa Sawyer Lindquist - kombinasi sempurna dari gaya pembuatan anggur Dunia Lama dan Baru (tidak ada kayu baru), dan minuman terakhir yang sempurna untuk hari ini. Tersedia musim semi ini.

Direkomendasikan