Artikel

Apple Tarte Tatin




Dikirim oleh François de Mélogue
Brewery Gulch Inn

Koki Eksekutif Mendocino's Brewery Gulch Inn François de Mélogue memanfaatkan kelimpahan apel Granny Smith dari Anderson Valley untuk Tarte Tatin istimewanya yang disajikan hangat dengan es krim karamel. Bergabunglah dengan Chef de Mélogue untuk Apple Harvest Dinner pada tanggal 23 September 2006 saat dia menampilkan bakat yang membuat sarapan Inn dan jamuan anggur mewah hors d'oeuvres begitu berkesan. Dia juga menawarkan makan malam dalam kamar yang luar biasa dengan pemesanan sebelumnya. Kunjungi www.brewerygulchinn.com untuk informasi lebih lanjut.

.

BAHAN

  • 4 oz. Tepung
  • sejumput garam laut
  • 1 t. Gula
  • 2 ons. Mentega, tanpa garam
  • 1/2 c. Air, dingin
  • 6 buah Apel Granny Smith
  • 1/2 c. Gula
  • 2 T. Mentega
  • 1 buah jeruk, parut
  • Gula Bubuk secukupnya
  • 4 sendok es krim karamel

PERSIAPAN

Campur tiga bahan pertama: tepung, garam dan gula. Potong dadu mentega dingin dan campur ke dalam tepung dengan jari-jari Anda sampai menyerupai tepung jagung kasar. Tambahkan air dingin secukupnya untuk membuat bola. Berhati-hatilah agar adonan tidak terlalu membebani atau akan menjadi keras. Biarkan istirahat satu jam.

Kupas, inti dan potong apel menjadi delapan bagian yang sama. Lelehkan mentega dan gula dalam jumlah kedua di dalam wajan yang sudah diukur ukurannya. Saat gula mulai menjadi karamel, tambahkan apel dan masak sampai berwarna kecokelatan dan matang sepenuhnya. Tambahkan kulit jeruk. Simpan sisa jeruk untuk camilan atau hidangan lainnya.

Lapisi wajan Teflon 10 inci dengan apel. Gulung adonan menjadi 1/8 ″. Tutupi apel dengan adonan dan panggang dalam oven bersuhu 450 derajat sampai berwarna kecoklatan. Letakkan piring di atasnya dan balikkan panci dan piringnya. Pelacur seharusnya keluar begitu saja. Taburi dengan gula halus dan sajikan hangat dengan es krim karamel


Direkomendasikan