Artikel

Sebutan vs. Terroir

Saya baru-baru ini ditarik ke dalam diskusi blogosphere tentang terroir, yang menurut saya sebagian besar kosong artinya. Beberapa poin yang saya buat dalam string email telah dikirim, dan Anda tahu bagaimana kelanjutannya: segera orang-orang mengunyah saya tanpa seluruh enchilada. Jadi, inilah ringkasan sederhana untuk siapa pun di luar sana yang mengikuti diskusi. Sebutan dan terroir terkait dalam satu cara: penjual anggur dapat menggunakan kedua konsep tersebut untuk mendeskripsikan (dan karenanya menjual) anggur mereka. Jika tidak, mereka berbeda secara fundamental. Terroir abstrak, tidak dapat didefinisikan (bahkan orang Prancis suka mengatakan itu), dan pribadi. Siapa pun dapat memberi tahu Anda apa pun tentang terroir mereka, dan Anda harus melakukan penggalian empiris langsung sebelum Anda dapat mengetahui apa yang mereka maksud, apalagi memercayainya. Terroir adalah konsep manusia, yang berarti secara inheren dapat ditempa dan berputar. Di AS, istilah 'terroir', menurut pendapat saya, adalah klise kosong. Orang-orang membuang istilah itu tanpa memahaminya, terutama karena mereka mendengar orang lain melemparkannya ke mana-mana. Kami adalah kawanan terroirist.Mooooooooo.Sebutan secara geografis konkret, ditentukan secara hukum, ditentukan secara kolektif, dan sangat sulit untuk diubah setelah ditetapkan. Bersama dengan varietas dan produsen, sebutan adalah satu-satunya fakta sulit yang selalu ditanyakan orang ketika mereka menemukan anggur baru: 'dari mana asalnya?' Jika anggur baru adalah Pinot Noir, dan asalnya adalah sebutan seperti Sungai Rusia atau Lembah Willamette, kita dapat merasa cukup yakin tentang anggur tersebut. Namun, jika sebutannya adalah 'California', kita mungkin bertanya-tanya. Anda tidak boleh memalsukan Sungai Pinot Noir Rusia. Apakah itu benar atau tidak. Jadi itulah salah satu cara untuk membedakan terroir dan sebutan: satu putaran, dan satu fakta. Berikut tes lainnya: Apa yang Anda pelajari ketika orang menggunakan istilah tersebut? Misalkan kita bertemu seseorang dalam pesta dan dia memberi tahu kita bahwa Cabernet barunya berasal dari 'terroir' dengan tanah yang dikeringkan dengan baik, lereng menghadap ke selatan, dan sedikit hujan di luar musim dingin. Apa yang kita pelajari dari ini? Hampir tidak ada tentang anggur, atau tentang dia. Anggur bisa berasal dari dataran tinggi Arizona selatan. Dia bisa menjadi pemimpi aneh di atas tanah seluas dua hektar di Tennessee atau seorang kepala suku perusahaan dengan 500 hektar di Paso Robles. Dia akan mengatakan bahwa anggurnya “mencerminkan terroirnya” atau bahwa “terroir itu ideal untuk Cabernet” karena setiap situs web mengatakan itu tentang setiap anggur. Diterjemahkan, ini berarti bahwa semua terroir ideal untuk apa pun yang tumbuh di sana - karena orang yang tumbuh di sana mengatakan demikian. Tetapi jika semua terroir itu ideal, sepanjang waktu, di mana-mana, lalu apa itu selain hype murni? Sekarang mari kita bayangkan bahwa kita bertemu seseorang yang mengatakan bahwa Cabernet baru mereka berasal dari Lembah Napa. Kecuali dia licikperunding, kami langsung mengetahui banyak hal tentang anggur dan penjual anggur: tingkat kekayaannya, aspirasi yang sangat baik, kemungkinan berat dan gaya anggurnya, berapa biayanya, dan mengapa harganya seperti itu. Ada tempat terbatas di mana dia bisa menanam buah atau membelinya. Ada pita kualitas yang ketat dan menyempit yang harus cocok dengan anggurnya karena berbagai alasan. Kita bisa menebak siapa yang diketahui orang ini, di mana dia makan, dan bagaimana dia bersosialisasi. Terroir adalah apa yang para penjual anggur ingin orang lain pikirkan tentang mereka dan anggur mereka. Sebutan adalah apa yang benar tentang mereka dan anggur mereka, tidak peduli apa yang mereka katakan. Yang mana yang Anda inginkan di gelas Anda?- Thom Elkjer Lihat liputan anggur reguler saya di www.winecountry.com .

Direkomendasikan