Artikel

Panduan Pemula untuk Moscato Wine

Kita semua mungkin pernah memiliki sebotol kembang api Italia yang terkenal, Moscato d'Asti atau Asti Spumante (halo, mimosa Martini & Rossi) di beberapa titik dalam kehidupan dewasa kita. Namun, banyak orang tidak menyadari bahwa 'anggur moscato' bisa sedikit menyesatkan, karena istilah umum ini sebenarnya dapat berarti banyak hal yang berbeda. Dari yang kering hingga manis, berkilau hingga hening, kami menguraikan semua yang perlu Anda ketahui tentang anggur populer ini.

APA ITU MOSKATO?

Jadi, apa itu moscato? Istilah 'moscato' hanyalah kata dalam bahasa Italia untuk varietas anggur kuno yang ditanam secara luas, muscat, juga dikenal sebagai moscatel di Spanyol dan muskateller di Jerman dan Austria. Sebenarnya ada ratusan jenis anggur muscat, masing-masing dengan kualitas yang berbeda, yang paling luas adalah biji-bijian muscat blanc à petits (disebut moscato bianco di Italia) dan muscat dari Alexandria (juga dikenal sebagai zibibbo di Italia). Muscat juga dapat ditemukan dalam berbagai warna, dari putih hingga emas hingga merah muda hingga coklat hingga hitam, dan, meskipun sebagian besar dibuat menjadi anggur putih, ada juga moscato merah. Bingung belum?

Anggur Muskateller, Courtesy of Austrian Wine

BAGAIMANA RASANYA?

Moscato dalam semua bentuknya dianggap sebagai varietas anggur aromatik, artinya sangat wangi, menawarkan aroma eksotis seperti jeruk mandarin, melati, persik, pir, madu, dan kelopak mawar, serta kualitas anggur yang tidak salah lagi. Dan, sementara itu mungkin paling dikenal karena manisnyaanggur sodadananggur sodadari Italia, anggur moscato diproduksi di seluruh dunia dalam berbagai gaya tergantung pada wilayah dan jenis muskat yang digunakan. Berikut adalah beberapa wine / wine terkenal yang terbuat dari moscato… AKA muscat… AKA moscatel… AKA muskateller.



Berkilau

Moscato d'Asti DOCG dan Asti DOCG adalah jenis anggur paling terkenal yang dibuat dari anggur moscato. Anggur ini dibuat dari 100% moscato bianco di wilayah Asti Piedmont di Italia Barat Laut, menggunakan teknik yang dikenal dengan tepat sebagai metode 'Asti'. Secara umum, anggur dibuat saat gula dalam anggur diubah menjadi alkohol. Selama proses fermentasi, karbon dioksida dilepaskan sebagai produk sampingan. Ketika anggur untuk Moscato d'Asti difermentasi pertama kali, karbon dioksida ini dibiarkan terlepas - seperti biasanya untuk produksi anggur yang masih segar (jika tidak, semuanya akan berkilau). Namun, sebagian melalui fermentasi, ketika moscato sekitar 6% ABV, tangki kemudian ditutup, memaksa karbon dioksida kembali ke dalam anggur, menghasilkan gelembung. Fermentasi juga dihentikan dengan mendinginkan jus, yang menghasilkan sedikit sisa gula dan alkohol rendah. Untungnya, wine ini juga memiliki kesegaran cerah yang menggiurkan untuk mengimbangi rasa manisnya.

Moscato d'Asti DOCG (semi-berkilau, atauberkilau) dan Asti DOCG (berkilau, atauanggur soda) umumnya manis, ringan, dan hidup, dengan alkohol rendah, aromatik yang menonjol, dan keasaman berair.

Mencoba:
Vietti Moscato d'Asti DOCG , Piedmont, Italia
Michele Chiarlo Moscato d'Asti Nivole , Piedmont, Italia
Zonin Asti DOCG , Piedmont, Italia

Kebun Anggur Nivole di Pabrik Anggur Michele Chiarlo di Piedmont, Atas izin Michele Chiarlo


Tenang dan Kering

Moscato tidak hanya dibuat dengan gaya yang manis dan berkilau. Itu juga difermentasi sampai kering atau hampir kering dan diproduksi tanpa buih apapun. Anggur ini bisa sangat aromatik, dengan buah tropis dan aroma bunga yang menjadikannya pasangan alami untuk masakan eksotis dan makanan pedas.


Masih muscat dibuat di seluruh dunia, dengan contoh-contoh penting datang dari Italia Utara, Austria, Jerman, dan Amerika Serikat. Dalam beberapa hal, anggur ini menunggangi coattails dari gaya Moscato yang berkilau dan lebih manis, dan sebagai hasilnya, mereka mendapatkan popularitasnya sendiri.

Mencoba:
Kebun Anggur Imagery Estate Muscat Canelli , Sonoma County, California
Bonterra Dry Muscat , Mendocino County, California
Manincor Moscato Giallo , South Tyrol, Italia
Leoness Cellars Muscat Canelli , Temecula Valley, California


Atas kebaikan Bonterra


Minuman Anggur Makanan Penutup yang Manis dan Berfungsi

Muscat banyak digunakan dalam produksi anggur manis dan diperkaya, dari California hingga Eropa hingga Australia. Di Jerez, wilayah Spanyol di provinsi selatan Andalusia yang terkenal dengan produksi sherry, moscatel de Chiopiona, dinamai sesuai kota tempat tumbuhnya, dibuat menjadi gaya sherry yang lebih manis dan lebih aromatik. Demikian pula, di Portugal, moscatel galego branco (biji-bijian AKA muscat blanc à petits) digunakan dalam beberapa model porta putih aromatik yang tidak diawetkan. Di Italia Selatan, muscat Alexandria (dikenal secara lokal sebagai zibibbo) dibuat menjadi beberapa anggur pencuci mulut manis yang lengket, termasuk Passito di Pantelleria dan Moscato di Lipari.

Anggur Alami Manis

Di Prancis Selatan, muscat digunakan dalam produksi anggur manis yang diperkaya dengan gaya terkenal yang dikenal sebagai Vin Doux Naturel. Untuk anggur ini, yang dibuat terutama dari biji-bijian muscat blanc à petits, roh anggur netral sekitar 95-96% ABV ditambahkan saat anggur difermentasi, yang menghentikan fermentasi dan, seperti Moscato d'Asti, menyisakan persentase sisa gula. dibelakang. Dari sana, anggur ini dapat dilepaskan beberapa bulan setelah fermentasi, atau disimpan lama dengan paparan oksigen yang disengaja, menghasilkan anggur yang sangat berwarna kuning dengan aroma yang kaya, pedas, dan manis.

Muscat de Beaumes de Venise di Lembah Rhône, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval, dan Muscat de St.Jean de Minervois di Languedoc, dan Muscat de Rivesaltes di Roussillon adalah semua wilayah di Prancis Selatan yang terkenal dengan gaya ini anggur manis yang diperkaya.

Beaumes de Venise di Lembah Rhône, Atas kebaikan Anggur Lembah Rhône

Rutherglen Muscat

Rutherglen Muscat adalah jenis anggur yang diperkaya lainnya, dibuat di wilayah Rutherglen di Victoria di Australia. Anggur ini dihasilkan dari mutasi kulit merah butir muscat blanc à petits yang disebut butir muscat rouge à petits, juga dikenal secara lokal sebagai Rutherglen brown muscat. Anggur ini dimatangkan pada tanaman merambat sampai mengerut, memusatkan kadar gula dan menghasilkan aroma buah-buahan kering yang intens. Seperti rekan-rekan Prancis mereka, fermentasi dihentikan lebih awal dengan penambahan roh anggur netral, menciptakan anggur yang diperkaya dengan sedikit sisa gula. Rutherglen muscat berwarna coklat kaya dan manis manis, dengan aroma buah kering, licorice, coklat, kacang-kacangan, dan manisan jeruk.


Mencoba:
Ferrari-Carano Black Muscat Eldorado Noir , Sonoma County, California
Kebun Anggur Wellness Moscato di Canelli , Lembah Napa, California
Domaine de Durban Muscat de Beaumes de Venise , Rhône, Prancis
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria , Sisilia, Italia
Campbells Rutherglen Muscat , Victoria, Australia

Campbells di Rutherglen, Courtesy of Visit Victoria

Ada begitu banyak gaya moscato lain di luar sana, dari diam hingga berkilau, manis hingga kering, putih hingga merah jambu hingga merah, sehingga kami hampir tidak menggores permukaannya di sini. Intinya ketika berbicara tentang moscato - dengan nama apa pun - adalah, mengingat jumlah gaya dan wilayah yang diproduksi, Anda pasti akan menemukan sesuatu yang Anda sukai. Siapa yang tidak suka petualangan anggur yang hebat untuk menemukan sesuatu yang baru?


- Panduan untuk Memahami Anggur Melalui Angka -

- 9 Podcast Anggur untuk Setiap Jenis Pendengar -


Direkomendasikan