Artikel

36 Deskripsi Umum Anggur & Istilah Mencicipi Anggur

Jika Anda minum anggur secara teratur, Anda mungkin terbiasa dengan jenis anggur yang Anda suka, misalnya anggur merah vs. anggur putih. Anda mungkin juga telah menentukan varietas pilihan Anda, seperti cabernet sauvignon atau pinot noir, dan mungkin Anda bahkan telah menguasai gaya yang Anda inginkan, seperti anggur putih kering atau anggur merah tannic yang berani. Namun, kecuali jika Anda adalah penggemar berat atau mencicipi anggur untuk profesi Anda, ada kemungkinan Anda tidak senyaman yang Anda inginkan untuk mendeskripsikan anggur.

Kami mengerti; dengan semua pembicaraan tentang 'terroir' dan 'body' dan 'fruit-forward notes', istilah resmi anggur dapat terlihat sedikit menakutkan. Namun begitu Anda memahami beberapa deskripsi umum anggur dan istilah mencicipi, Anda akan lebih memahami apa yang ada di gelas Anda dan, pada akhirnya, dapat mendeskripsikan apa yang ingin Anda minum. Bahkan jika Anda tidak merasa perlu mendeskripsikan anggur saat mencicipi, sangat menyenangkan dapat mengarahkan sommelier ramah atau ahli toko anggur Anda ke arah yang benar saat memilih anggur, karena, jujur ​​saja, membayar untuk sesuatu yang Anda menangkan. Tidak menikmati minum tidak pernah menyenangkan.

Untuk membantu Anda membawa terminologi wine Anda ke level berikutnya, kami telah menyusun daftar 36 istilah wine umum dan deskriptor yang digunakan di dunia wine. Tidak perlu menghafal semuanya; bahkan hanya dengan memahami sedikit saja akan membantu Anda menjadi pencicip dan pembeli anggur yang lebih percaya diri, yang cenderung menghasilkan pengalaman anggur yang lebih menyenangkan. Dan bukankah menemukan kesenangan dengan apa yang Anda cicipi benar-benar merupakan tujuan utama?

36 KETENTUAN ANGGUR YANG PERLU DIPERHATIKAN

Atas kebaikan Unsplash | Maja Petric


Asal Anggur & Apa yang Ada di Botol

Terroir: Terroir adalah istilah Prancis yang mengacu pada lingkungan tumbuh anggur, yang memengaruhi karakter anggur. Ini termasuk lokasi geografis, jenis tanah, medan (kemiringan, orientasi, ketinggian), iklim (sinar matahari, hujan, kabut, suhu), teknik pertanian, dll. Pada dasarnya, ini mencakup faktor lingkungan yang memberi anggur rasa tempat.

Varietas, Varietas: 'Variety' mengacu pada jenis anggur, sedangkan 'varietal' adalah anggur yang dibuat dari satu varietas anggur. Contoh: chardonnay varietas tunggal = anggur yang dibuat dari sebagian besar atau semua chardonnay (secara hukum harus setidaknya 75% dari satu anggur untuk diberi label sebagai anggur varietas di AS).

Fermentasi: Fermentasi adalah konversi gula anggur menjadi alkohol melalui penambahan ragi. Secara sederhana, anggur adalah jus anggur yang difermentasi.

Fermentasi Malolaktik: Ini adalah fermentasi sekunder di mana asam malat alami (yang asam seperti apel asam) berubah menjadi asam laktat (yang halus seperti mentega). Banyak anggur yang digambarkan sebagai 'mentega' atau 'lembut' telah melalui proses Malo.

Fermentasi Barel: Ini berarti anggur telah difermentasi dalam tong kayu ek, bukan baja tahan karat atau beton.

Campur: Anggur yang dibuat dengan mencampurkan beberapa jenis anggur menjadi satu.

Campuran bidang: Anggur dibuat dengan varietas berbeda yang dipanen dan direndam bersama.

Vintage: Mengacu pada tahun anggur dipanen.

Non-vintage: Anggur 'NV' adalah campuran dari beberapa anggur.

ABV: Singkatan untuk alkohol menurut volume, yang dicantumkan sebagai persentase pada label anggur.


Atas kebaikan Unsplash | Elle Hughes


Jenis Aroma Anggur

Aroma Utama: Aroma primer adalah aroma yang diturunkan dari anggur dan termasuk aroma buah dominan, herbal, dan bunga.

Aroma Sekunder: Ini dianggap sebagai aroma latar, yang berasal dari praktik pembuatan anggur, seperti teknik fermentasi. Ini bisa berbau brioche mentega atau kulit keju, memiliki karakteristik seperti kacang, atau bahkan memberikan aroma seperti ragi.

Aroma Tersier: Aroma ini berasal dari proses penuaan, seperti penuaan tong kayu ek, dan dapat mencakup aroma vanili, kelapa, bumbu kue, kacang panggang, kotak cerutu, tembakau, atau kulit.



Atas kebaikan Unsplash | Tobias Rademacher


Elemen Utama Anggur

Keasaman: Keasaman membuat air liur Anda berair, memberi Anda sensasi mengernyit, seperti lemon asam atau cranberry, yang dapat membuat anggur tampak menyegarkan dan menggiurkan. Keasaman yang berlebihan dapat terasa keras, seperti email gigi Anda yang terkelupas, sementara keasaman yang tidak cukup akan membuat anggur tampak lembek di mulut. Anggur merah dan anggur putih memiliki asam. PH rendah = kadar asam lebih tinggi.

Kepahitan (Tannin): Jika anggur tampak sepat karena mengeringkan mulut Anda (seperti teh yang diseduh terlalu lama), itu adalah hasil dari tanin. Tanin dapat berasal dari kulit anggur, biji, dan batang, atau dari penuaan yang berkepanjangan pada pohon ek. Bergantung pada anggur dan preferensi Anda, tanin bisa menjadi hal yang baik, memberikan struktur dan umur simpan.


Rasa manis: Rasa manis, dan kaitannya dengan anggur manis, umumnya disalahpahami. Jika menurut Anda anggur itu manis, coba pahami antara manisnya gula sisa (RS) yang tersisa setelah fermentasi dan yang hanya dirasakan manis dari rasa yang digerakkan oleh buah.

Alkohol: Alkohol adalah hasil fermentasi. Saat mencicipi, jika anggur terasa hangat atau panas di tenggorokan Anda, itu pertanda anggur beralkohol lebih tinggi. Anggur yang lebih berani dan bertubuh penuh, baik anggur merah atau putih, cenderung mengandung lebih banyak alkohol daripada anggur yang lebih ramping.

Tubuh: Tubuh adalah berat umum anggur di langit-langit mulut, atau dikenal sebagai viskositas - pikirkan susu skim versus susu murni saat membandingkan anggur bertubuh ringan dengan anggur bertubuh penuh.

Panjangnya: Durasi adalah lamanya rasa dan tekstur anggur bertahan di langit-langit mulut Anda setelah menelan. Pada beberapa wine, sensasi yang tersisa bisa bertahan beberapa detik atau lebih.


Kompleksitas: Semakin banyak aroma, rasa, dan nuansa yang dapat Anda pahami, semakin kompleks anggur tersebut. Biasanya ini adalah indikator anggur berkualitas.


Atas kebaikan Unsplash | Zachariah Hagy


Istilah Umum Mencicipi Anggur

Berbadan Ringan: Artinya wine lebih ringan di tubuh secara keseluruhan (berat, viskositas). Ini mungkin tampak lembut, halus, ramping, atau bersemangat di mulut Anda. Umumnya, anggur bertubuh ringan akan memiliki lebih sedikit alkohol dan tanin, dengan tingkat keasaman yang lebih tinggi.

Bertubuh penuh: Anggur yang memenuhi langit-langit mulut Anda dengan tekstur dan intensitas biasanya bertubuh penuh. Dalam banyak kasus, ini memiliki kadar tanin yang lebih tinggi, lebih banyak alkohol, dan warnanya lebih gelap. Kata-kata umum untuk anggur bertubuh penuh termasuk kaya, mewah, intens, terstruktur, dan berotot.

Mulut: Ini menggambarkan bagaimana anggur terasa di langit-langit, seperti halus, seperti beludru, kering, kasar.

Buah maju: Istilah anggur umum ini digunakan saat menggambarkan nada dominan buah di hidung dan mulut. Ini tidak berarti anggur itu manis, hanya saja ada karakter buah yang mencolok. Pikirkan stroberi segar, selai raspberry, apel panggang, dll.

Bersahaja: Kata sifat anggur ini menunjukkan bahwa anggur memiliki bau atau rasa 'tanah' yang mengingatkan pada tanah lembap, lantai hutan, jamur, atau daun basah.

Gurih: Juga dikenal sebagai gaya bumi, pedesaan, atau Dunia Lama. Gurih menunjukkan ada lebih banyak catatan tanah atau herba dengan karakteristik buah yang kurang dominan. Pikirkan buah zaitun kalamata, herba kering, kulit, hewan buruan, atau tembakau.

Rumputan: Istilah ini digunakan untuk menggambarkan aroma dan rasa oregano, mint, herba kering, kayu putih, dll.

Minerally / Minerality: Biasanya, ini digunakan ketika rasa dan aroma anggur memberikan aroma tanah / tanah dari batu tulis, batu basah, bebatuan yang dihancurkan, atau kapur.

Toasty / Oaky: Penjelasan yang digunakan saat anggur berbau seperti kayu ek atau aroma apa pun yang dapat diberikan oleh penuaan tong kayu ek, seperti vanili, karamel, asap, kelapa, dan kacang-kacangan.

Pedas: Istilah anggur ini digunakan untuk menggambarkan nada lada hitam atau putih, bumbu kue, bumbu kari, dll.

Sayur-mayur: Vegetal menggambarkan karakteristik sayuran yang terdeteksi dalam wine, seperti paprika, asparagus, dan rumput. Jika terlalu menonjol biasanya dianggap cacat, biasanya karena terlalu banyak kontak kulit, meskipun ada beberapa buah anggur, seperti cabernet franc, di mana catatan nabati merupakan bagian dari profil yang khas. Ini semua tentang keseimbangan.

Lembek: Flabby mengacu pada saat anggur tidak benar-benar memiliki keasaman untuk menyeimbangkannya. Bukan istilah yang positif.

Bersemangat: Anggur yang hidup dan tidak berlemak dengan banyak keasaman yang tajam sering kali digambarkan sebagai anggur yang cabul. Biasanya kecerahannya didapat dari tingkat asam yang tinggi. Anggur yang sangat asam seperti riesling dan anggur bersoda dapat dianggap bersemangat.

Luwes: Anggur yang lembut dan bulat di mulut Anda, atau bertekstur seperti beludru, digambarkan sebagai anggur yang kenyal. Pada dasarnya, tanin terintegrasi dengan baik sehingga tidak mengering atau astringent.

Tannic: Istilah ini digunakan jika anggur memiliki tingkat tanin yang tinggi, dari kulit anggur, batang, atau ek, yang berarti rasanya lebih pahit atau sepat. Sementara beberapa anggur putih bersifat tannic, anggur merah lebih dikaitkan dengan tanin karena kulit anggur dibiarkan selama proses fermentasi. Anggur merah dengan tanin tinggi termasuk cabernet sauvignon, syrah, dan nebbiolo, untuk beberapa nama.

Seimbang: Anggur yang seimbang dianggap harmonis dalam semua elemennya: alkohol, asam, tanin, gula - artinya tidak ada yang menonjol dan semua komponennya menyatu dengan mulus.

Meskipun ini hanya menggores permukaan deskripsi anggur yang sangat luas, Anda dapat menggunakan daftar ini untuk mulai memasukkan kata-kata ke jenis anggur yang Anda sukai.

Meskipun demikian, meskipun Anda belum siap untuk 'berbicara tentang anggur' dengan profesional anggur, ada cara lain untuk meningkatkan pengalaman minum anggur Anda. Misalnya, jika Anda penggemar berat pinot noir atau hanya minum sauvignon blanc, izinkan kami memperluas cakrawala anggur Anda dengan ini 9 Anggur Alternatif untuk Dicoba . Atau, biarkan bintang menjadi pemandu Anda bersama pejabat kami Horoskop Anggur untuk memilih anggur terbaik untuk tanda zodiak Anda. Dan pastikan untuk membaca Panduan untuk Mencicipi Anggur Seperti Seorang Pro , serta atasan kami Tips Penyimpanan Anggur untuk menjaga anggur Anda tetap segar di rumah. Selamat menyesap.


- Panduan untuk Mencicipi Anggur Seperti Seorang Pro -

- Minumlah Ini jika Anda Suka Itu: 9 Anggur Alternatif untuk Dicoba -


Direkomendasikan